La cuisine de Gumbi

Pain aux bananes de ma belle-mère

2010-09-28T10:11:00.003-04:00

1 3/4 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de soda
1/2 c. à thé de sel
1/3 de beurre ou d'huile ( moi je mets du beurre )
2/3 tasse de sucre
2 oeufs
1 tasse de bananes en purée ( 3 à 4 bananes)

Beurrer le moule
mélamger tous les ingrédients ensemble au roboy ou au mélangeur Braun
Cuire à 350 F, pendant 1 heure et quart ou jusqu'à ce que le pain soit brun

sauté de poulet aux ananas

2010-07-26T09:36:00.002-04:00

3 cuil. à soupe d'huile
2 poitrines de poulet
sel et poivre
1/2 poivron rouge
1 oignon vert haché finement
1/2 tasse de champignons tranchés
7 à 8 pois mange-tout coupé en deux
2 carottes émincés
1 branches de céleri émincé
1/3 tasse de morceau d'ananas

Sauce
2 cuil. à soupe comble de cassonade
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/2 c à thé de moutarde sèche
1 cul. à soupe de sauce soya
1/4 tasse du jus de l'ananas ou un peu moins.
une pincée de thym
1 pincée de sariette

Sauter les légumes avec l'huile d'olive, une fois cuit, réserver. Faire sauter le poulet dans un peu d'huile . Pendant ce temps mélanger tous les ingrédients pour la sauce et ajouter le tout au poulet. Ajouter également les légumes. Laisser mijoter quelques minutes et épaissir avec un peu de fécule de maïs et de l'eau.

pain aux capucines

2010-07-20T12:39:00.001-04:00

Saumon au pesto de pistaches sur planche de cèdre

2010-07-01T13:58:00.003-04:00

Pour 2 pavés de saumon

Pesto de pistaches

1/2 tasse de basilic
4 c. à soupe de pistaches salées
1 c. à thé de jus de lime
1 gousse d'ail
3 c. à table de beurre fondu
poivre

Mélanger tous ces ingrédients au bobot culinaire. Réserver

Vous devez laisser tremper votre planche de cèdre dans l'eau au moins 2 heures.
Allumer le BBQ et mettre vos pavés de saumon sur la planche de cèdre ( peau en dessous)
Cuire environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit.
Au moment de servir, mettre quelques cuillères de pesto sur vos pavés.

Côtes levées

2010-06-14T20:09:00.005-04:00

Citation de mon chum.........."chérie, tu accotes les côtes levées St-Hubert'' humm c'est un beau compliment n'est-ce pas ? prochain objectif, dépasser les côtes levées St-Hubert, si c'est faisable:-)))))

Source: j'ai puisé cette recette sur le superbe blog: mes recettes préférées de Pixel
http://recettesdepixel.blogspot.com/, mais aussi sur le merveilleux blog d'Isa:

http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/

Ingrédients :

4 lb de côtes levées de dos

1 tasse ( 250 ml ) d eau

1 tasse ( 180 g ) de cassonade bien tassée

3 cuillères à table de ketchup ou sauce chili

3 cuillères à table de sauce soya

1 cuillère à thé de moutarde sèche

1 cuillère à table d'arrowrot (j ai remplacé par la même quantité de fécule de maïs)

1/4 de tasse ( 60 ml ) de vinaigre de vin rouge ( j'ai mis du vinaigre de riz)

1/3 de tasse ( 80 ml ) de sauce worcestershire (il me restait que 2 cuil. à soupe environ)

1 cuillère à thé de poudre chili

1 boite de 5,5 oz ( 154 g ) de pâte de tomates

Méthode :Mélanger ensemble les ingrédients sauf les côtes levées. Enlever la membranes sous les côtes et faire bouillir les côtes levées pendant 1 h dans un court bouillon. Les mettre dans un plat allant au four, enrober de sauce. Recouvrir d'aluminium et cuire 3heures à 300 degrés F. Je les ai retournées plusieurs fois durant la cuisson et enlevé l'aluminium au bout de 2 heures de cuisson, afin que les côtes levées soient bien caramélisées.

linguinis sauce à la crème

2010-06-14T19:56:00.003-04:00

Ingrédients :
-3/4 de boîte de linguinis
-Environ 250 ml de champignons sauvages au choix (portobellos, pleurotes)
-Environ 250 ml de crème à 15 % (à cuisson)
-150 à 200 ml de tomates séchées
-150 à 200 ml d'échalotes
-150 g de pancetta ( j'ai mis du bacon)
-5 ml d'ail écrasé
-Environ 45 ml de parmesan râpé
-Poivre au goût
-Feuilles de basilic
Méthode :
- Couper les champignons en lamelles. Couper la pancetta en dés. Couper les tomates séchées en morceaux. Hacher finement les échalotes.- Dans une poêle, faire cuire la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Ajouter les champignons en remuant (ajouter les plus délicats à la toute fin). Ajouter les échalotes et les tomates séchées. Terminer avec les plus petits champignons si vous en avez.Ajouter l'ail. - Déglacer avec la crème Ajouter le parmesan, poivrer et laisser mijoter.- Verser la sauce sur les pâtes qu'on aura fait cuire et enduites d'huile. Ajouter un peu de parmesan et quelques feuilles de basilic. Servir immédiatement.

Source: Nicolas Moreau

Hamburger au porc, mayonnaise aux poivrons grillés

2010-06-06T20:19:00.005-04:00

1 oeuf

1/2 tasse de chapelure nature

1/4 tasse d'oignon haché ( pas mis)

1/3 tasse de poivrons rouges hachés

2 c. à table de persil

1/2 c. à thé de flocons de piment fort ( pas mis )

sel et poivre

2 c. à table de pamesan

1 1/2 livre de porc ou poulet haché

1/4 tasse de sauce barbecue

4 pains à hamburger

1/2 avocat coupé en tranches

tranches de tomates

laitue

Dans un bol, mélanger l'oeuf, la chapelure, l'oignon haché, le poivron,le persil, les flocons de piment fort, le sel et le poivre. Ajouter le parmesan, le porc haché et la sauce bbq. Bien mélanger et faire des boulettes Faire cuire au BBQ 10 à 12 minutes environ. Griller les pains et servir avec la mayonnaise et les reste des ingrédients.

Mayonnaise aux poivrons grillés

1/2 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de poivrons rouges grillés sur le barbecue
poivre

Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

source: livre Coup de pouce p.238

Gâteau au Caramilk

2010-05-25T20:49:00.006-04:00

Graisser et fariner un moule à charnière de 9 pouces. Chauffer le four à 325 F
La recette demande 6 barres Caramilk au total, moi j'en ai mis 4 car j'avais peur que ce soit trop sucré, mais j'en aurais pris encore:-))))

1er mélange :
1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
2 œufs
1 1/4 tasse de crème sûre

2e mélange :
2 tasses de farine tout usage
1-1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda (bicarbonate)
1/4 c. à de sel

3e mélange :
1/8 de tasse de sucre 1 1/2 c. à table de cacao

4e mélange :
1/4 de tasse de beurre fondu
1/2 tasse de pacanes hachées
Incorporer le deuxième mélange au premier.
Verser la moitié du gâteau dans le moule.
Saupoudrer du 3eme mélange sucre-cacao.
Piquer 3 barres de Caramilk en morceaux (Il n'est pas nécessaire de les entrer complètement dans la pâte)
Ajouter le reste du mélange à gâteau.
Piquer 3 autres barres de Caramilk en morceaux dans la pâte.
Étendre la garniture de noix sur le dessus du gâteau.
Cuire de 40 à 50 minutes.

Source:http://makinette.canalblog.com/archives/2008/04/06/8629936.html

carrés crémeux au citron

2010-04-26T20:53:00.012-04:00

Vous aimez le citron ? ces carrés vous séduiront !
source: Kraft

1 tasse de chapelure de graham
1/2 tasse de farine
1/4 tasse de cassonade foncée, tassée
1/4 tasse de beurre
1 paquet (250 g) de fromage à la crème Philadelphia ramolli
1 tasse de sucre granulé
2 œufs
2 c. à soupe de farine
3 c. à soupe de zeste de citron, divisées
1/4 tasse de jus de citron frais
1/4 c. à thé de poudre à pâte Magic
2 c. à thé de sucre à glacer

CHAUFFER le four à 350 ºF.
TAPISSER un moule carré de 8 pouces de papier d'aluminium, en laissant dépasser le papier des côtés du moule. Combiner la chapelure, 1/2 tasse de farine et la cassonade dans un bol moyen. Avec un coupe-pâte ou deux couteaux, incorporer la margarine jusqu'à ce que le mélange ait la texture d'une chapelure grossière ; presser fermement dans le fond du moule préparé. Cuire au four 15 min.
ENTRE-TEMPS, battre le fromage et le sucre granulé au batteur électrique jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs et 2 c. à soupe de farine ; bien mélanger. Incorporer 1 c. à soupe du zeste de citron, le jus de citron et la poudre à pâte ; verser sur la croûte.
CUIRE au four de 25 à 28 min ou jusqu'à ce que le centre soit pris. Laisser refroidir complètement. Réfrigérer 2 heures. Juste avant de couper les carrés et de servir, saupoudrer de sucre à glacer et garnir avec le zeste qui reste.

Pour obtenir une croûte plus tendre, réduire le temps de cuisson de la croûte à 5 min.

fondue parmesan

2010-04-26T20:38:00.003-04:00

Hummm, ma première fondue parmesan maison, c'est du travail, mais c'est tellement meilleur que celle à l'épicerie.

Source : http://www.lestouilleurs.com/Fondue+parmesan, donne environ 14 carrés

1/2 tasse de beurre
3/4 tasse de farine
1/2 c. à thé de sel
1 2/3 tasse de lait
3/4 tasse de parmesan râpé
1/2 tasse de cheddar extra fort râpé ( j'ai mis le Perron vieilli d'un an )
2 œufs battus
1 tasse de chapelure

Faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter la farine et le sel. Cuire 3 à 5 minutes en brassant sans arrêt. Verser peu à peu le lait et cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter le parmesan et le cheddar. Mélanger pour faire fondre les fromages.Verser dans un plat carré de 8 pouces tapissé de pellicule plastique. Réfrigérer jusqu’à consistance très ferme.Découper en carrés. Les passer successivement dans la farine, dans les œufs battus et dans la chapelure. Frire dans de l’huile de canola jusqu’à ce que bien dorées.

Note : cette préparation peut se faire à l’avance et être congelée. Vous n’aurez qu’à les frire au moment voulu. 4 à 6 personnes

Pennes au poulet, à la saucisse italienne grillée et à la crémeuse de tomates séchées au romarin

2010-03-15T20:33:00.003-04:00

vraiment différente et très bonne cette recette, digne d'un vrai bistro !

Source: livre de recette Bistro de Jean-François Plante des Éditions del'Homme

330 g ( 11 oz ) de pennes

4 saucisses italiennes mi-fortes, grillées

2 poitrines de poulet, grillées

1 cuillère à table d'huile d'olives

1 cuillère à table de beurre

4 échalotes, hachées finement

10 oreillons de tomates séchées dans l'huile, émincées finement

1/3 tasse ( 80 ml ) de vin blanc

2 tasses ( 500 ml ) de bouillon de volaille

2 branches de romarin frais

1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 15 % champêtre

Copeaux de parmesan

Poivre

Griller ou poêler à point les saucisses et les poitrines de poulet. Réserver.Dans une sauteuse, fondre le beurre avec l'huile.Faire suer les échalotes, l'ail et les tomates séchées 4 minutes à feu moyen. Poivrer au goût.Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 3 minutes.Mouiller avec le bouillon et ajouter les branches de romarin.Laisser réduire de moitié de 5 à 7 minutes.Couper les poitrines de poulet et les saucisses grillées en dés. Réserver.Incorporer la crème et laisser réduire 2 minutes.Incorporer les dés de poulet et de saucisse.Mélanger à l'aide d'une cuillère de bois et laisser réduire de 4 à 5 minutes.Napper les pâtes de sauce et ajouter des copeaux de parmesan au goût.

Gâteau salade de fruits de Lucie B. et sa sauce au sucre à la crème

2010-02-13T19:12:00.004-05:00

Merci à Lucie pour ce beau partage de recette, ce gâteau est simple à réaliser et tellement délicieux !

Ingrédients:

pour 2 gâteaux

3 tasses de farine

1 1/2 tasse de sucre

3 cuil. à thé de poudre à pâte

2 oeufs

1 boîte de salade de fruits 19 onces ( j'ai mis des poires en conserves, des bleuets et des fraises congelés )

Mélanger et cuire à 325 F entre 45 et 60 minutes

Faire un trou au milieu

Sauce pour 1 gâteau

3/4 tasse de cassonade

1/2 tasse de beurre

1 petite boîte de lait carnation

Cuire environ 20 minutes, laisser tiédir le gâteau et verser la sauce.

tarte impossible au sucre

2010-02-07T20:37:00.002-05:00

2 oeufs

2 tasses ( 360 g ) de cassonade

2 tasses ( 500 ml )de lait

½ tasse ( 60 g ) de farine

¼ tasse ( 60 g ) de margarine ou beurre

Déposer tous les ingrédients au mélangeur et brasser pendant 30 secondes. Verser dans une assiette à tarte graissée de 8 po de diamètre ( 20 cm ). Cuire à 350º F ( 180 C ) pendant 40 à 50 minutes. Réfrigérer avant de servir

Rôti de palette de Ian Perreault

2010-01-16T20:38:00.003-05:00

Source: http://bienvoyons.blogspot.com/2009/11/roti-de-palette-de-ian-perreault.html

Ingrédients

1 rôti de bœuf désossé (moi, rôti de palette)
3/4 c. à thé (cc) de sel
3/4 c. à thé (cc) de poivre noir du moulin
2 c. à soupe d'huile végétale
3 gousses d'ail hachées finement ( 1 pour moi )
4 oignons coupés en quartiers ( moi 1 oignon)
1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf
1 tasse (250 ml) de jus de tomate
1 tasse (250 ml) de vin rouge sec ou de bouillon de bœuf ( vin dans mon cas)
2 c. à thé (cc) de romarin séché
8 petites pommes de terre rouges, brossées
8 carottes brossées
2 gros panais, coupés en morceaux (moi, navet)
1 courge poivrée coupée en quartiers (environ 2 tasses/500 ml en tout) ( pas mis )
3 c. à soupe de farine
*1/4 tasse (60 ml) d'eau
*2 c. à soupe de persil frais, haché-

Parsemer le rôti de bœuf du sel et du poivre . - Dans une grosse cocotte en métal, chauffer l' huile à feu moyen-vif. - Ajouter le rôti de bœuf et le faire dorer de chaque côté. - Retirer le rôti de bœuf de la cocotte et le mettre dans une assiette. - Réserver. - Dégraisser la cocotte . - Dans la cocotte , ajouter l'ail et les oignons et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. - Ajouter le bouillon de bœuf , le jus de tomate, le vin rouge et le romarin en raclant le fond de la cocotte pour en détacher toutes les particules. - Remettre le rôti de bœuf réservé et son jus de cuisson dans la cocotte . - Porter à ébullition. - Couvrir et cuire au four préchauffé à 300°F (150°C) pendant environ 3 heures (arroser le rôti toutes les 30 minutes et le retourner une fois à l'aide de deux cuillères de bois). - Ajouter les pommes de terre, les carottes, les panais et la courge. - Couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes et le bœuf soient tendres. - À l'aide d'une écumoire, mettre les légumes dans un plat de service et les couvrir de papier d'aluminium. - Réserver au chaud . - À l'aide de deux grosses cuillères, déposer le rôti de bœuf sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium. - Laisser reposer pendant 10 minutes. - Entre-temps, dans un petit bol , à l'aide d'un fouet, mélanger la farine et l'eau jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse assez claire. - À l'aide d'un fouet , incorporer le mélange de farine au jus de cuisson dans la cocotte . - Cuire à feu vif, en fouettant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaisse pour napper le dos d'une cuillère.

Filet de porc crème et érable

2010-01-16T20:27:00.003-05:00

Source: http://www.recettes.qc.ca/

2 filets de porc

1/2 tasse (75 g) d'échalotes ( j'en ai mis une seulement)

2 c.à soupe (30 mL) de vin blanc

2 c.à soupe (30 mL) de sirop d'érable

1 tasse (250 mL) de bouillon de poulet

1 c.à soupe (15 mL) de moutarde à l'ancienne

1/2 tasse (125 mL) de crème champêtre 15%

Poivre FarineBeurre Préchauffer le four à 300°F (150°C).

Couper les filets en lanières d'environ 1/2 pouce (1 cm).Presser les lanières à la main et les enfariner.Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive,et réserver.Ensuite,faire fondre un peu de beurre dans une casserole. Ramollir les échalotes.Ajouter la moutarde et le bouillon de poulet. Mijoter et laisser réduire pendant 5 minutes.Ajouter le sirop d'érable et le vin blanc.Mijoter et laisser réduire 5 minutes.Ajouter la crème et poivrer. Laisser épaissir.(On peut épaissir la sauce avec de la fécule de maïs diluée dans l'eau jusqu'à la consistance désirée.)Verser la sauce sur la viande et faire cuire le tout à 350F(180C)environ 25 minutes.

Gâteau glacé pina colada

2010-01-02T11:26:00.002-05:00

Ceci a été mon desert de Noel 2009, un bon dessert glacé et léger, parfait après un repas copieux.

Source : Eagle Brand

Temps de préparation : 20 minutes, plus le temps de congélation Donne : de 12 à 15 portions

Ingrédients :

1 pqt (200 g) noix de coco râpée, légèrement grillée

3 c. à table (45 ml) beurre, fondu

1 boîte (300 ml) lait concentré sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras

½ tasse (125 ml) crème de noix de coco

1 boîte (540 ml) ananas broyés, bien égouttés

2 tasses (500 ml) crème à fouetter, fouettée (ne pas utiliser une garniture fouettée sans produits laitiers)

cerises au marasquin

Mode de préparation :
1. Réserver ¾ tasse (175 ml) de la noix de coco et combiner le reste avec le beurre. Presser fermement cette préparation au fond d’un moule à charnière de 9 po (2,5 L) ou d’un plat de cuisson de 13 po x 9 po (3,5 L).2. Combiner l’Eagle Brand avec la crème de noix de coco, puis ajouter 1 tasse (250 ml) d’ananas. Incorporer la crème fouettée, puis verser la moitié de la préparation dans le plat préparé.3. Parsemer de ½ tasse (125 ml) de la noix de coco réservée et garnir du reste de la préparation à la crème. Couvrir et congeler 6 heures ou jusqu’à fermeté. Au moment de servir, garnir du reste de la noix de coco, du reste des ananas et de cerises au marasquin. Ranger les restes au congélateur.

Filet de sole au pesto de tomates séchées

2009-11-29T13:31:00.003-05:00

source: Clodine Desrochers

Ingrédients:

2 cuil. à table de crème sûre ou mayonnaise (moi crème sûre)

4 cuil. à table de pesto aux tomates séchées

sel, poivre

4 filets de poisson blanc d'environ 6 à 7 oz chacun

environ ¾ tasse de chapelure assaisonnée

1/3 tasse de tomates séchées conservées dans l'huile, coupées en dés quelques gouttes d'huile des tomates séchées. ( pas mis)

Préparation:

1- Préchauffer le four à 375o F

2- Dans un petit bol, mélanger la crème sûre et le pesto.

3- Saler et poivrer les filets. Etendre le mélange de pesto des deux cotés des filets.

4- Mettre la chapelure dans une asiette. Passer les filets de poisson dans la chapelure de facon à les enrober des deux cotés. Presser pour faire adhérer la chapelure.

5- Placer les filets sur une plaque de cuisson et les garnir des dés des tomates séchées. Les arroser d'un filet d'huile des tomates.

6- Cuire au centre du four pendant 12 à 15 minutes, selon l'épaisseur des filets.

Doigts de sorcière

2009-11-29T13:23:00.003-05:00

Source: kraft

Ingrédients

1-1/4 tasse d' amandes tranchées, divisée
125 g (1/2 pqt de 250 g) de fromage à la crème PHILADELPHIA en brique, ramolli
1/2 tasse de beurre, ramolli
3/4 tasse de sucre à glacer
1 c. à thé d' extrait d'amande
1/4 c. à thé de sel
1-1/2 tasse de farine

CHAUFFER le four à 325 °F.

RÉSERVER 60 tranches d'amandes. ( moi environ 30, car mes doigts étaient plus gros )

Moudre finement le reste des amandes au robot culinaire. Battre le fromage à la crème, le beurre, le sucre, l'extrait d'amande et le sel dans un grand bol, au batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux. Incorporer graduellement la farine, en battant. Incorporer les amandes moulues (la pâte sera épaisse).

FAÇONNER la pâte en 60 « doigts » de 3 po de long, en utilisant 1 c. à soupe de pâte pour chacun. Placer, à 2 po d'intervalle, sur des plaques à pâtisserie vaporisées d'enduit à cuisson. Enfoncer 1 des tranches d'amande réservées au bout de chaque « doigt » pour rappeler un ongle. Utiliser un couteau coupant pour tracer 3 fentes sur chaque doigt, sur la largeur, pour simuler la jointure.

CUIRE les biscuits au four de 15 à 20 min ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir 3 min sur la plaque ; transférer avec précaution sur une grille. Laisser refroidir complètement.

tarte aux pommes et au sucre

2009-10-26T20:30:00.004-04:00

C'est pas mal la meilleure tarte aux pommes que j'ai mangée, des pommes encore un peu croquante sous la dent et un bon sucre à la crème.. un mariage parfait !

Source:http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=3328&rdj=&pub=

Ingrédients

4 à 5 pommes

1 c.à soupe (15 ml) jus de citron

1 abaisse de tarte, cuite de 9 po (22 cm)

1/4 tasse (65 ml) beurre

3/4 tasse (190 ml) cassonade

3/4 tasse (190 ml) eau, bouillante

2 c.à soupe (30 ml) fécule de maïs

2 c.à soupe (30 ml) farine tout-usage

1 1/4 tasse (315 ml) crème 35%

Etapes

Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Tailler les pommes en tranches et arroser de jus de citron.
Placer dans l'abaisse de tarte pré-cuite. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes soient tendres, soit environ 10 minutes.
Porter l'eau à ébullition.
Fondre le beurre et ajouter la cassonade. Cuire jusqu'à ce que la cassonade soit complètement dissoute.
Retirer du feu. Ajouter lentement l'eau bouillante et brasser.
Dans un petit bol, mélanger ensemble la crème, la farine et la fécule de maïs.
Ajouter au caramel en brassant à l'aide d'un fouet.
Cuire à feu doux jusqu'à épaississement, soit de 3 à 4 minutes.
Recouvrir d'un papier ciré et laisser refroidir à la température de la pièce pendant 30 minutes.
Verser sur les pommes.
Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir

Mijoté de porc à la moutarde et aux poires

2009-10-26T20:19:00.006-04:00

Source: http://www.leporcduquebec.com/recettes/liste_recettes.html#Mijotes

1 c. à soupe d'huile de canola
1 lb de cubes à ragoût de Porc (épaule)
3 poireaux, coupés en bouchées
1 1/2 tasse
bouillon (de légumes ou de volaille)
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1/2 tasse de crème champêtre à 15 % m.g.
1 c. à soupe
fécule de maïs (mélangée à la crème)

2 poires, non pelées, coeurs enlevés, taillées en cubes ( j'ai mis des pommes )

Au goût
sel et poivre frais moulu

2 c. à soupe d'estragon frais haché ou 1 c. à soupe d'estragon séché ( herbes de provence pour moi )

Méthode

Faire chauffer l’huile dans une casserole à fond épais sur feu moyen-élevé et y faire dorer légèrement le porc et les poireaux. Ajouter le bouillon et la moutarde, porter à ébullition.
Couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 45 min. Incorporer le mélange de crème et fécule, les poires et l’estragon. Laisser mijoter pendant 5 min à feu doux, puis assaisonner au goût.

Poulet au feta et aux fines herbes

2009-10-23T20:33:00.007-04:00

Dabue m'avait partagé cette recette de poulet, un certain soir en manque d'inspiration. Je l'ai adorée, rapide et goûteux. À conserver.

Source http://lepalaisgourmand.blogspot.com/2009/05/poulet-la-feta-et-aux-fines-herbes.html

2 poitrines de poulet

100 g de fromage féta

2 c. à table d'huile d'olive

2-3 gousse d'ail ou au goût

1 c. à thé chacune de basilic,de marjolaine et d'origan séché.

Une ou deux poignées de tomates cerisesSel et poivre au goût

Saler légèrement et poivrer les poitrines de poulet et les déposer dans un plat allant au four. Dans un petit bol, écraser à la fourchette le fromage féta, ajouter les fines herbes séchées, l'ail et l'huile d'olive. Mélanger pour obtenir une masse homogène et déposer celle-ci sur les poitrines de poulet.Mettre au four à 200°C (400°F). Couvrir d'un papier aluminium pour les 30 premières minutes et poursuivre pour 30 autres minutes à découvert. Moi je conseillerais de mettre le feu à 350°F ou de faire cuire un peu moins longtemps. Vérifier la cuisson.

Gaufres au chocolat

2009-10-23T20:23:00.003-04:00

Hummm ces gaufres sont tendres et chocolatées à souhait, merci à Esther pour ce beau partage.

Source: http://estherb48.blogspot.com/2008/10/gaufres-au-babeurre-et-aux-ppites-de.html

Ingrédients

1½ tasse de farine tout-usage

1 tasse de lait de beurre ou babeurre

1¼ c. à thé poudre à pâte (levure chimique)

½ c. à thé bicarbonate de soude

¼ tasse crème 35%

2 œufs (jaunes et blancs séparés)

¼ tasse de beurre, fondu

1 tasse de pépites de chocolat

Dans un grand bol, mélanger la farine, poudre à pâte et soda.Dans un autre bol, fouetter la crème avec un batteur électrique, ajouter le lait, les jaunes d’œufs et le beurre fondu. Bien mélanger.Ajouter le mélange de lait aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que se soit lisse.Dans un bol, monter les blancs en neige ferme. Ajouter les blancs d’oeufs et les pépites et plier dans la pâte avec une spatule ou une cuillère de bois.Préchauffer le gaufrier et vaporiser de Pam. Verser la quantité de pâte selon votre gaufrier et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement doré.

croustade aux pommes et à l'érable

2009-09-21T20:49:00.002-04:00

Sourcehttp://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=655&rdj=&pub=

Ingrédients

6 pommes, pelées, en tranches

2/3 tasse (170 ml) sirop d'érable

3/4 tasse (190 ml) farine

3/4 tasse (190 ml) gruau

1/2 tasse (125 ml) cassonade

Sel

1/2 tasse (125 ml) beurre

Etapes

1. Disposer les pommes dans un plat de 8 pouces (20 cm) carré, allant au four.

2. Verser le sirop d'érable sur les pommes.

3. Mélanger la farine, le gruau, la cassonade, le sel et le beurre jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une chapelure.

4. Saupoudrer les pommes de ce mélange.

5. Cuire au four 35 minutes à 375°F (190°C). Ne pas couvrir.

poulet rôti aux raisins

2009-09-21T20:43:00.003-04:00

4 à 6 portions
Ingrédients

Source: À la Di Stasio

1 poulet de 2 kg (4 lb) coupé en 8ou8 hauts de cuisse avec la peau*
2 oignons rouges moyens coupés en gros cubes
3 tasses (environ 1 lb) de raisins sans pépins, retirés de leur grappe et lavés
1 c. à soupe de thym fraisou2 c. à thé d’herbes de Provence
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).Dans un grand bol, mélanger les morceaux de poulet, les oignons et les raisins. Saupoudrer d‘herbes de Provence. Saler et poivrer généreusement et verser l’huile d’olive en filet. Enrober les morceaux en mélangeant avec les mains.Sur une grande plaque à cuisson de 30 X 42 cm (12 X 17 po) tapissée de papier parchemin (n’utilisez pas de pyrex), étendre les raisins et les cubes d’oignons rouges en une seule couche. Déposer les morceaux de poulet à travers le lit d’oignons et de raisins. Cuire au four de 50 à 60 minutes en prenant soin de retourner les morceaux à 3 reprises pendant la cuisson. Au besoin, terminer la cuisson sous le grill jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient bien dorés. Servir le poulet et les raisins avec un accompagnement de votre choix en prenant soin d’arroser le tout du jus de cuisson obtenu.*Si vous utilisez les hauts de cuisse, compter alors de 40 à 50 minutes de cuisson.

Pain aux zucchinis

2009-09-13T20:06:00.002-04:00

Pain aux zucchinis
par Chantal Fontaine

Source: A la Di Stasio

Ingrédients
2 Oeufs
1/2 tasse d’huile d’olive
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
1/2 c. à thé de cannelle moulue ou une autre épice
1 1/2 tasse de farine
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1 1/2 à 2 tasses de zucchinis râpés, non égouttés ( j'ai mis 1 tasse de carottes et 1 tasse de zucchinis)
1/2 tasse de brisures de chocolat mi-sucré ( j'ai mis des raisins à la place)
Préparations
Préchauffer le four à 180° C ( 350º F ). Beurrer et fariner un moule à pain.Dans un bol, mélanger les œufs, ajouter le sucre, l’huile, la vanille, la cannelle et mélanger jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Ajouter les zucchinis râpés.Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude. Incorporer au premier mélange en réservant une partie de la farine pour enrober les brisures de chocolat.Ajouter les brisures de chocolat, mélanger. Verser la préparation dans le moule et cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre du pain en ressorte propre.Démouler le pain aux zucchinis sur une grille et laisser refroidir.

Poulet sur canette de bière

2009-09-13T19:52:00.004-04:00

Bon je suis un peu mémère, car j'ai des doutes sur ma santé et celle de ma famille une fois la canette chauffée à haute intensité... la peinture est-elle toxique, l'aluminium l'est-il aussi ?

Je parlais de cela à ma gentille collègue, Diane, et elle me racontait qu'elle faisait la même recette mais au lieu de prendre une canette de bière, elle prend un pot Masson qu'elle remplie de biere au 3/4. Dorénavant, je ferai sa technique. Merci Diane !

Ingrédients
1 canette de bière de 355 ml
500 ml (2 tasses) de copeaux de bois (pommier ou hickory de préférence) J'en n'avais pas
Feuille d'aluminium
1 poulet de 1,6 à 1,8 kg (3 1/2 à 4 lb)
30 ml (2 c. à soupe) de sel à frotter barbecue (voir recette)

Sel à frotter

60 ml (1/4 tasse) de cassonade bien tassée
60 ml (1/4 tasse) de paprika doux
45 ml (3 c. à soupe) de poivre noir
45 ml (3 c. à soupe) de gros sel
15 ml (1 c. à soupe) de sel de hickory ( pas mis)
15 ml (1 c. à soupe) de gros sel
10 ml (2 c. à thé) de poudre d'ail
10 ml (2 c. à thé) de poudre d'oignon
10 ml (2 c. à thé) de graines de céleri
5 ml (1 c. à thé ) de piment de Cayenne

1-Ouvrir une canette de bière en soulevant la languette. À l'aide de la partie pointue d'un ouvre-bouteille, percer quelques trous sur le dessus de la canette. Verser la moitié de la bière dans l'eau de trempage des copeaux. Réserver le reste de la bière dans la canette.
2 .Préparer le gril pour une cuisson à chaleur indirecte. Préparer une papillote avec les copeaux (voir technique de fumage) et la déposer sous la grille au-dessus de l'un des brûleurs.
3 .Préchauffer le barbecue à température élevée jusqu'à ce que l'on voie apparaître de la fumée, puis réduire à température moyenne. On peut cuire le poulet sans fumée, mais le goût n'est pas aussi intéressant.
4 .Retirer le sac contenant les abattis qui sont à l'intérieur du poulet et les réserver pour un autre usage. Dégraisser les cavités du corps et du cou. Rincer l'intérieur et l'extérieur du poulet à l'eau froide, puis l'éponger. Assaisonner généreusement l'intérieur avec 10 ml (2 c. à thé) de sel à frotter barbecue. Frotter l'extérieur avec environ 10 ml (2 c. à thé) de sel à frotter barbecue. Si on en a la patience, en mettre un peu sous la peau.
5 .Verser environ 10 ml (2 c. à thé) de sel à frotter barbecue dans les ouvertures de la canette. Il est normal que la bière mousse. Asseoir le poulet sur la canette. Étirer les cuisses de manière à former un trépied. Replier le bout des ailes derrière le dos du poulet.
6 .Quand le gril est prêt, déposer le poulet debout sur la canette, du côté où le brûleur est fermé. Fermer le couvercle et cuire de 1 h 15 à 1 h 30, jusqu'à ce que la chair soit cuite et que la peau soit croustillante. Le meilleur test de cuisson pour s'assurer que le poulet sera juteux est d'utiliser un thermomètre. Il devra indiquer environ 83 ºC (180 ºF) lorsqu'inséré dans une cuisse.
7 .À l'aide d'une pince, déposer le poulet tel quel (en position verticale, sur la canette) sur un plateau et le présenter aux convives. Le laisser reposer 5 minutes, puis retirer doucement le poulet de la canette. Attention! la bière sera très chaude. Habituellement, on jette la bière, mais certains aiment l'utiliser pour faire la sauce barbecue. Découper le poulet et servir.

Source: Ricardocuisine.com

Poulet à la Dijonnaise

2009-08-11T20:52:00.002-04:00

Un classique que j'ai adopté il y a plusieurs années et que j'aime refaire à l'occasion.

source:http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/recettes/plats-principaux/volaille/escalopes-de-poulet-a-la-dijonnaise/r/3947/print

4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 1 lb/500 g en tout)
1/4 tasse (60 ml) de farine
1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale (environ)
1 c. à tab (15 ml) de beurre
2 échalotes françaises hachées finement (facultatif)
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc sec
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet
2 c. à tab (30 ml) de moutarde de Meaux (moutarde à l'ancienne) ou moutarde de Dijon
1/2 tasse (125 ml) de crème à 35 % ou à 15 % de type champêtre
1 c. à thé (5 ml) de thym frais, haché finement ou 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
sel et poivre du moulin

1. Sur une surface de travail, mettre les poitrines de poulet côte à côte entre deux pellicules de plastique. À l'aide d'un maillet, d'un poêlon en fonte ou d'un rouleau à pâtisserie, aplatir les poitrines de poulet jusqu'à environ 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. (Ou encore, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les poitrines de poulet en deux, horizontalement). Mettre la farine dans un plat peu profond. Saler, poivrer et mélanger. Mettre les escalopes de poulet dans la préparation de farine et les retourner pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent de farine).2. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les escalopes de poulet farinées et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur. Mettre le poulet dans un plat et réserver au chaud.3. Si désiré, ajouter les échalotes dans le poêlon (au besoin, ajouter un peu d'huile et de beurre) et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramollli. Verser aussitôt le vin blanc et le bouillon de poulet en râclant le fond du poêlon à l'aide d'une cuillère de bois pour en détacher les particules. Incorporer la moutarde et la crème et laisser mijoter pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le thym et mélanger.4. Remettre les escalopes réservées dans le poêlon et les retourner pour bien les enrober de sauce. Servir aussitôt.(Un petit truc de notre chef pour gagner du temps quand on prépare une sauce à base de crème: il s'agit tout simplement de laisser réduire la crème dans une petite casserole de 4 à 5 minutes, pendant qu'on prépare le reste de la recette. Lorsqu'on l'ajoute (comme ici, une fois qu'on a déglacé au vin blanc et au bouillon de poulet), elle a donc déjà épaissi et donne instantanément une sauce consistante et onctueuse.)

Boeuf bourguignon de ma maman

2009-08-11T20:40:00.003-04:00

C'est toujours meilleur la nourriture réconfortante de notre mère....

2 livre de boeuf en cubes

farine

persil

beurre et huile

3 oignons hachés finement

2 carottes coupées en dés

2 branches de céleri en dés

1 gousse d'ail

1 feuille de Laurier

1 cuil à thé de thym

2 tasses de vin rouge

1/2 livre de lard salé en dés ( je n'en mets pas)

2 c. à table de bovril au boeuf (avec la quantité d'eau requise)

2 c. à table de pâte de tomates

1/2 livre de champignon

Faire revenir les légumes dans le beurre et l'huile. Saupoudrer les cubes de viande de farine et faire dorer. Ajouter tous les ingrédients et mouiller à la hauteur de la viande avec le bouillon de boeuf. Ajouter du persil au goût. Ajouter les champignons seulement 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Cuire au four environ 1h30 à 2 heures à 3oo F

Filet de sole santé

2009-08-11T20:31:00.002-04:00

Vous n'aimez pas le poisson, ce n'est pas grave, même mon plus jeune garçon qui est très difficile en a magé et il n'a vu que du feu... maman était fière d'elle.

Source: http://www.recettes.qc.ca/ offerte par Brigit100

6 filets de sole

1 tasse de mayonaise légère

1 c . à thé de jus de citron

1/2 tasse de fromage parmesan râpé

1/2 tasse de chapelure

huile d'olive

Dans une assiette, déposer la mayonaise et le jus de citron, mélanger.

Dans une autre assiette, mélanger le fromage et la chapelure

Badigeonner chaque filet de mayonaise et faites revenir dans la chapelure/fromage

Mettez les filets sur une plaque huilée couverte d'un papier d'aluminium et mettez au four à 500 F 5 minutes. Tourner les filets et cuire un autre 5 minutes

Bochette de poulet à la Grecque

2009-08-11T20:16:00.006-04:00

Marinade

3 grosses c. à soupe de mayonnaise

2 c. à soupe d'origan

1/4 tasse d'huile végétale ( je mets l'huile de Canola)

3 c. à soupe de jus de citron

1 c. à thé de poudre d'oignon

1 c . à thé d'ail haché

1 c. à thé de moutarde de Dijon

1 c à thé de base de bouillon de poulet ( je mets du Bovril)

Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner entre 12 et 24 heures

Cuire sur le BBQ jusqu'à ce que le poulet soit cuit

Tourbillon aux framboises

2009-08-11T20:06:00.005-04:00

Source: Eagle Brand

Ce dessert est rafraîchissant, la visite a adoré et il se mange tout seul.

J'ai un peu modifié la recette en faisant une croûte de chapelure à biscuits Graham et j'ai aussi coulé le coulis de framboises pour qu'il n'y ait pas de noyaux.

Temps de préparation : 20 minutes, plus le temps de réfrigération.

Donne : 10 à 12 portions

Ingrédients :650 ml (2 2/3 tasses) noix de coco en filaments, grillée ( biscuits Graham pour moi )

75 ml (1/3 tasse) beurre, fondu

425 g (1 pqt) framboises rouges au sirop congelées, dégelées ( j'ai pris des fraîches)

15 ml (1 c. à table) fécule de maÏs

10 g (1 envelope) de gélatine sans saveur

50 ml (1/4 tasse) eau

300 ml (1 boîte) Eagle Brand® régulier ou faible en gras

250 ml (1 tasse) crème sure

45 ml (3 c. à table) liqueur aromatisée à l’orange

250 ml (1 tasse) crème à fouetter, fouettée

Mode de préparation :
1. Mélanger la noix de coco et le beurre; presser fermement au fond et sur les parois d’un moule à fond amovible de 9 po (23 cm). Réfrigérer.2. Dans le mélangeur, brasser les framboises jusqu’à consistance lisse. Dans une petite casserole, mélanger les framboises et la fécule de maÏs. Cuire en remuant, à feu moyen, jusqu’à ébullition et épaississement. Refroidir.3. Dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine sur de l’eau; laisser reposer 1 minute. Cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la gélatine se dissolve; mettre de côté.4. Dans un grand bol, bien mélanger l’Eagle Brand, la crème sure, la liqueur et la gélatine. Incorporer délicatement la crème fouettée. Réfrigérer pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange monte légèrement.5. Étendre la moitié du mélange de gélatine dans le moule préparé; garnir le dessus avec la moitié du mélange de framboises, par petites quantités. Répéter l’étagement. Avec une spatule métallique, faire tourbillonner le mélange de framboises dans la crème.6. Réfrigérer 6 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit prise. Garnir au goût.

Tarte mousseline aux fraises

2009-07-18T21:01:00.005-04:00

Source: Coup de pouce BBQ cuisine d'été, p. 530

Une belle tarte savoureuse et fraîche, un bon dessert d'été à servir aux invités.

Mousse aux fraises

2/3 tasse de yogourt nature

3 tasses de fraises

1/3 tasse de sucre

2 c. à table de jus de citron

1 c. à table de jus d'orange

1 c. à thé de gélatine sans saveur

1/3 tasse de crème 35 %

Croûte au chocolat

2 tasses de chapelure de biscuit au chocolat de type Oréo

1/4 tasse de beurre fondu

1 oz de chocolat mi-amer fondu

3 oz de chocolat mi-amer grossièrement haché

Préparation de la mousse

Tapisser une passoire fine d'un filtre à café et la placer dans un bol. Verser le yogourt dans la passoire et couvrir d'une pellicule de plastique. Laisser égouter au moins 2 heures ou jusqu'à ce que le yogourt ait réduit de moitié. Réserver

Couper en deux 8 à 10 fraises et les réserver. Équeutter le reste des fraises et les couper en 4. Au robot, réduire en purée lisse 1 tasse de fraises et le sucre. Verser la purée dans un bol, ajouter le reste des quantiers de fraises et mélanger.

Dans un petit bol en métal, mélanger le jus de citron et le jus d'orange. Saupoudrerla gélatine sur ce mélange et laisser gonfler 5 minutes. Dépopser le bon sur une petite casserole remplie d'eau chaude, mais non bouillante. Chauffer à feu doux en brassant, jusqu'à ce quela gélatine sot dissoute. Verser le mélange de gélatine sur la purée de fraises et mélnager. Couvrir 20 à 30 minutes.

Préparation de la croûte

Entre-temps, dans un bol, mélnger la chapelure à biscuits et le beurre jusqu'à ce que la préparation soit humide . Presser uniformément la préparation dans un moule amovible de 9 pouces de diamètre. Cuire au centre du four préchauffé à 350 F pendant 10 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

Étendre délicatement le chocolat fondu dans l'abaisse ( je n'ai pas fait cette étape )Réserver. Dans un bol , à l'aide de batteurs électriques, battre la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics. À l'aide d'une spatule, incorporer le yogourt réserver à la purée de fraises. Incorporer la crème fouettée en soulevant délicatement la masse. Étendre la mousse aux fraises dans la croûte refroidie Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures. Garnir de chocolat haché et de fraises au moment de servir.

Filet de sole au pamplemousse et à l'érable

2009-07-18T20:50:00.002-04:00

Source: http://www.metro.ca/recette/4853/filets-de-pangasius-a-l-erable-et-au-pamplemousse.fr.html

* Cette recette est originalement faite avce du pnagasius, mais je l'ai faite avec de la sole.

30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
15 ml (1 c. à soupe) beurre
-4 filets de pangasius frais
-Au goût, sel et poivre du moulin
-1 échalote française, hachée finement
-180 ml (3/4 tasse) jus de pamplemousse rose
-80 ml (1/3 tasse) sirop d'érable
-15 ml (1 c. à soupe) farine
-30 ml (2 c. à soupe) beurre*, à température pièce
-suprêmes de pamplemousse rose
-brins de ciboulette

Préparation
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Faire saisir les filets de poisson des deux côtés, assaisonner et réserver au chaud.Dans la même poêle, faire revenir l'échalote. Déglacer avec le jus de pamplemousse et réduire de moitié. Dans un bol, mélanger la farine avec le beurre pour obtenir un beurre manié.Ajouter le sirop d'érable au jus de pamplemousse et porter à ébullition. Ajouter le beurre manié au liquide en ébullition en remuant avec un fouet. Laisser mijoter jusqu'à épaississement.Déposer les filets de poisson dans la sauce et terminer la cuisson des poissons.Décorer avec des suprêmes de pamplemousse

Limonade aux fraises et melon d'eau

2009-07-04T20:25:00.004-04:00

Vous aimez le petit goût citronné à saveur d'été ?

Vous aimez les Daiquiris aux fraises ?
Si vous avez répondu oui à ces deux questions, je vous jure que vous aimerez cette limonade

8 tasses (2 L) de melon d'eau coupé en cubes
1 tasse (250 ml) de fraises coupées en tranches
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de jus de citron
2 tasses (500 ml) d'eau
Glaçons
Si le coeur vous en dit, ajoutez-y avec un petit alcool de votre choix.

Au robot culinaire ou au mélangeur,mélanger la moitié de cubes de melon et des fraises jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Verser la purée de fruits dans un grand pichet. Répéter ces opérations avec le reste du melon et des fraises.
Ajouter le sucre et le jus de citron et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter l'eau et mélanger.
Verser dans de grands verres remplis de glaçons..

Portions :8
Source : Coup de Pouce, juin 2009

Mousses aux fraises

2009-07-04T20:19:00.003-04:00

J'ai pris cette recette sur le blog de http://choupikyky.blogspot.com/2009/02/un-amour-de-st-valentin-partie-iii.html J'ai remplacé les framboises par les fraises.

Si vous êtes à la diète, oubliez les abus de ce dessert, car ça engraisse les artères, mais c'est tellement succulent.

Ingrédients

250 g de fraises (250 ml)
2 blancs d'oeufs
90 g de sucre (90 ml )
15 cl de crème fraîche allégée (159 ml)
1 pincée de sel

Réduisez les fraises en purée au mixer ou à la moulinette. Avec une pincée de sel, montez les blancs en neige bien ferme, puis ajoutez le sucre sans cesser de battre. Fouettez légèrement la crème et ajoutez-la aux blancs sans cesser de battre. Versez ensuite la purée de fraises et fouettez de nouveau. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Brochettes de porc à la moutarde er au miel

2009-06-21T20:42:00.002-04:00

Source: Coup de Pouce Barbecue et cusine d'été page 208

Ingrédients

2 c. à table de moutarde de Dijon

2 c. à table de miel

1 c. à table d'huile végétale

3 gousse d'ail hachées finement

1/2 c . thé de gingembre moulu ( j'ai mis du frais)

1/4 c. thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

1 livre de porc coupé en morceaux pour brochettes( j'ai pris du filet )

Dans un plar , mélanger tous les ingrédients et laisser mariner pendant 8 heures. Monter les brochettes et régler le barbecue à température moyenne. Cuire environ 15 mintes.

Saumon au lait de coco et sa salsa de mangue à l'oignon rouge et au concombre

2009-06-21T20:35:00.002-04:00

J'ai pris cette recette dans le livre BBQ et cuisine d'été de coup de pouce p. 166.

Marinade pour le saumon

1 filet de saumon ( 1 1/4 lb)
2/3 tasse de lait de coco
1 c à thé de paprika
1/4 tasse de jus d'orange
1 c à table de gingembre frais haché
1 botte de roquette
sel et poivre

Salsa

1 petite mangue
le jus d'une lime
2 tomates italiennes
1/2 concombre épépiné, pelé et coupé en morceaux
1/3 t d'oignon rouge coupé en dés ( pas mis)
2 oignons verts en tranches fines
2 c à table d'huile d'olive
2 c à table de coriandre fraîche hachée finement ( pas mis)
1/ c à table de cassonade

Préparation Couper le saumon en petites portions et l'éponger. Déposer les morceaux dans un plat peu profond. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le lait de coco, le paprika, le jus d'orange, le gingembre, le sel et le poivre . Verser la marinade sur les pavés de saumon. et retourner pour bien les enrober. Couvrir et laisser mariner de 30 minutes à 6 heures au réfrigérateur. Préparation de la salsa Couper la mangue en petis dés. Verser le jus de lime dans un bol, ajouter les dés de mangue et remuer pour bien les enrober. Couper les tomates en dés, dans un bol, ajouter les tomates, le concombre, l'oignon rouge, les oignons verts, l'huile, la coriande, et la cassonade et mélanger délicatement. Couvrir et laisser reposer à la température ambiante 30 minutes.

Cuisson du saumon

Régler le BBQ à puissance moyenne. Retirer les pavés de la marinade ( réserver la marinade) et les mettre sur la grille huilée du BBQ, la peau dessus. Cuire 2 à 3 minutes. À l'aide d'une spatule, retourner les morceaux et porsuivre la cuisson 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la chaire se défasse facilement à la fourchette. ( badigeonner la saumon de la marinade résevée à la mi-cuisson.) Entre temps, mettre la roquette dans un grand bol d'eau froide et remuer pour enlever le sable.Répéter l'opération jusqu'à ce qu'elle soit propre. ( ne pas laisser tremper) Essorer et couper les tiges et les racines. Au moment de servir, tapissser 4 assiettes de roquette. Déposer les morceaux de saumon chauds sur la roquette. Parsemer de salsa.

Pain tressé de Sukie ( au robot boulanger)

2009-05-24T20:29:00.005-04:00

Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) lait 2%

1 oeuf, battu

2 c.à soupe (30 ml) huile d'olive

4 tasses (1 L) farine tout-usage ( j'ai mis 2 tasses de farine blanche et 2 tasses de farine 6 grains)

2 c.à soupe (30 ml) sucre

2 c.à thé (10 ml) sel

2 c.à thé (10 ml) levure, pour robot-boulangeur

1- Au micro-ondes, chauffer le lait, l'huile et le sel.
2- Ajouter l'oeuf battu, bien mêler et verser dans le robot-boulanger.
3- Ajouter par la suite la farine, le sucre et la levure.
4- Préparer la pâte au robot-boulanger au cycle DOUGH.

A l'arrêt du robot, retirer la pâte. A l'aide d'un couteau, diviser la pâte en 3 parties égales.
Sur une surface légèrement enfarinée, pétrir chaque morceau pour former 3 longs boudins d'environ 15 po (37 cm).

Face à vous, placer les 3 boudins côte à côte et souder les bouts ensemble par une pression des doigts. Tresser les boudins jusqu'au bout et souder encore la pâte. Bien replier chaque bout sous la tresse afin de les arrondir.

Placer sur une tôle à biscuits légèrement graissée, badigeonner légèrement de blanc d'oeuf et parsemer de graines de sésame.

Laisser lever 1 heure dans un four, lumière allumée.
Une fois la levée terminée et sans retirer le pain du four, cuire à 350°F (180°C) environ 30 min ou jusqu'à ce que le dessous soit complètement doré.

Source: http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=3780&rdj=&pub=

crème à la mangue

2009-05-24T20:20:00.003-04:00

2 mangues mûres coupées en morceaux

1/2 tasse moins 1 c. à table de lait

3/4 tasse + 1 c. à table de crème 35 % fouettée

1/2 tasse de sucre en poudre

Zeste de lime pour la décoration

Dans un mélangeur, mettre tous les morceaux de mangue et le sucre en poudre. M.langer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le lait et mélanger à nouveau. Réserver. Ajouter la crème fouettée en pliant avec l'aide d'une spatule jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Divisez la préparation en 4 portions dans des verrines ou ramequins et ajouter du zeste de lime pour décorer. Mettre au moins 1 heure au réfrigérateur avant de servir.

Source: http://choupikyky.blogspot.com/

Sauce à spaghetti ou à lasagne végétarienne

2009-05-24T20:09:00.002-04:00

1 gros oignon haché

1 gousse d'ail

3 à 4 branches de céleri

1 poivron rouge

3 à 4 carottes

1 à 2 courgettes

1 paquet de champignons

1 grosse boîte de sauce tomate

1 grosse boîte de tomates en conserves

1 boîte de pâte de tomates

3/3 tasse de sauce chili

1 boîte de pois chiches broyés

Sucre pour enlever l'acicité

2 feuilles de Laurier

Basilic, marjolaine et épices italiennes au goût

Faire dorer l'oignon et l'ail , puis ajouter le céleri. Faire revenir quelques minutes et ajouter tous les autres ingrédients sauf les pois chiches. Laisser mijoter 1 1/2 à 2 heures à feu doux,puis ajouter les pois chiches 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Filet de porc au porto et à l'érable

2009-05-07T21:29:00.002-04:00

Si vous aimez les sauces sucrées pour accompagner le porc, vous aimerez cette recette.

Source: http://doumdoumcuisine.blogspot.com/2009/02/filets-de-porc-au-porto-et-lerable.html

2 filets de porc

½ oignon, haché finement

1 gousse d'ail écrasée

¾ tasse (190 ml) de porto

½ tasse (125 ml) de sirop d'érable

1 sachet de sauce demi-glace préparé comme indiqué sur l'emballage

BeurreHuile

- Préchauffer le four à 350 F.- Dans une poêle, mettre un peu d'huile et de beurre et chauffer à feu assez vif. Saisir le filet de porc, badigeonné ou non, de tous les côtés. Emballer les filets dans du papier d'aluminium et bien sceller. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes, vérifier régulièrement, ça dépend de la grosseur des filets.- Ne pas rincer la poêle de cuisson, mais jeter le gras. Remettre sur le feu à intensité moyenne. Cuire l'ail et l'oignon quelques minutes.- Ajouter le porto et laisser réduire presque à sec.- Mouiller avec le sirop d'érable et laisser mijoter quelques minutes et ajouter la sauce demi-glace. Laisser mijoter quelques minutes en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.- Retirer du feu et réserver.- Sortir les filets de porc quand ils sont prêts et enlever le papier d'aluminium. Couper les filets en tranches d'environ ½ po (1 cm) et servir avec la sauce.

Soupe aux tomates et céleri deViviane

2009-05-07T21:07:00.004-04:00

Source: Viviane

1 c.thé comble de sucre
2 tasses de céleri haché
1 feuille de laurier
1 bte de 14 oz de tomates
1 c.soupe de beurre
1 oignon haché
6 tasses d’eau ou du bouillon de poulet
2 c.soupe de riz
sel et poivre
herbes salées si désiré

Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire sauter l’oignon. Ajouter céleri, tomates, le bouillon de poulet, la feuille de laurier, sel, poivre. Cuire ¾ heure couvert. Laver le riz et l’ajouter à la soupe Laisser cuire couvert doucement 30 minutes.

Crème brûlée à la vanille

2009-05-07T20:52:00.005-04:00

4 petites portions

225 ml de crème 35 %
1 c. à thé de vanille
5 c. à thé de sucre
2 jaunes d'oeufs
4 c. à thé de cassonnade pour la garniture

Préchauffer le fous à 350 F
Faire chauffer la crème 35 % à feu moyen jusqu'à ébullition, puis baisser le feu et ajouter la vanille. Cuire environ 1 minute à feu doux. Retirer du feu.

Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que vous obteniez un mélange mousseux. Ajouter au premier mélange et brasser.

Vider dans des ramequins et les placer dans un plat plus grand et remplir celui-ci d'eau à la mi-hauteur des ramequins. Cuire 30 minutes. Retirer les ramequins du plat et laisser refroidir.

Lorsque les crèmes sont tièdes, réfrigérer au moins 3 heures. Au moment de servir, mettre une cuillère à thé de cassonnade sur chacune et caraméliser les crèmes quelques minutes à Broil jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.

muffins aux poires et au chocolat

2009-04-10T20:48:00.003-04:00

J'ai pris cettte recette sur ce site: http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2009/03/muffins-aux-poires-et-aux-deux.html

Ingrédients : pour 12 muffins-

1 ¾ tasse farine tout usage non blanchie

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

¼ c. à thé sel

2 œufs

2/3 tasse de sucre granulé

2/3 tasse de crème sure

1 c. à thé extrait de vanille

1/3 tasse de beurre fondu

3 oz chocolat mi-amer fondu

2 poires pelées, parées et coupées en dés

1 tasse chocolat blanc, haché

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Dans un grand bol, bien mélanger les quatre premiers ingrédients. Réserver. Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le sucre, la crème sure et l’extrait de vanille. Ajouter le beurre et le chocolat fondus en fouettant bien. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, puis mélanger un peu. Ajouter les dés de poires et le Toblerone haché (pépites), puis mélanger juste ce qu’il faut pour intégrer tous les ingrédients2. Répartir également la pâte dans 12 cavités beurrées d’un moule à muffins. Cuire au four 18-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte sec. Retirer du four, puis laisser reposer 5 minutes avant de démouler. Conserver au réfrigérateur dans un grand contenant à fermeture hermétique

Source : Le Guide Cuisine, volume 9, numéro 2, page 92

Tarte au chocolat et aux framboises

2009-04-10T20:35:00.002-04:00

2 1/2 oz de framboises congelées décongelées

3/4 tasse de crème 35 %

4 oz de chocolat noir 70 %

Dans une petite casserole,, amener à ébullition les framboises et la crème. En brassant, retirer du feu. Ajouter le chocolat en brassant vigoureusement. Pour éviter les noyaux de framboises, passer au chinois.. Déposer la garniture dans une abaisse cuite. Réfrigérer quelques heures.

Saumon à l'érable et à la moutarde

2009-04-10T20:27:00.003-04:00

Vous n'aimez pas la moutarde, ce n'est pas grave car cela ne goûte pas du tout. Fiez-vous à moi ...... la moutarde me monte au nez !

4 filets de saumon

1/3 tasse de mayonnaise

2 c. à table de moutarde de Dijon

1 c. à thé de moutarde à l'ancienne ( de Meaux)

1 c. à thé d'eau

1 gousse d'ail haché finement

1 c. à thé de jus de citron

fines herbes et épices italiennes (1/2 c. à thé chacune)

Bien mélanger tous les ingrédients sauf le jus de citron. Badigeonner les filets avec cette préparation. Cuire au four425 F jusqu'à ce que le saumon soit cuit.

Source:http://choupikyky.blogspot.com

Avocats Californiens

2009-03-12T14:06:00.003-04:00

2 avocats

1 concombre pelé et tranché

2 pamplemousses rose en quartiers ( j'ai fait des suprêmes)

1 orange en quartier (suprêmes également)

150 gr de crevettes cuites

1/2 tasse de mayonnaise

2 c. à soupe de ciboulette

1 cuil. à soupe de ketchup

Tabasco au goût

Sel et poivre

Coupez les avocats en deux; évidez sans abîmer la peau; coupez la pulpe en morceaux; réservez.

Dans un bol , mélalgez les autres ingrédients; sauf la ciboulette; incorporez la plulpe. Remplissez les avocats de ce mélange et décorez avec de la ciboulettes ou du citron.

source: le livre vert, qu'est-ce qu'on mange ?

Gâteaux aux cerises et noix de coco

2009-02-15T20:17:00.004-05:00

Qu'ils sont bons ces petits gâteaux, bon d'accord, la couleur de mon glaçage ne leur rend pas justice, mais c'était le choix de mes garçons ! Que voulez-vous ? Une maman est prête à en faire beaucoup pour faire plaisir à ses enfants :-)

Enfin, j'ai puisé cette recette chez : http://choupikyky.blogspot.com/2009/01/cupcakes-cerises-et-coco-glaage-au.html

1 1/2 tasse de farine

3/4 tasse de sucre

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/4 c. à thé de sel

1/2 boîte de cerises en conserve

1/2 tasse de lait de coco

1/4 tasse de beurre

1 oeuf

1/2 à 3/4 tasse de noix de coco

Dans un bol mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la noix de coco et le sel. Ajouter les cerises en conserve, le lait de coco, le beurre et l'oeuf. Battre avec un mixeur électrique pendant 3 minutes.Verser la pâte dans 8 moules à muffins garnis de papier. Faire cuire à 350°F (180 C) pendant 25 minutes environ. Refroidir complètement avant de glacer.

Glaçage au fromage:1/2 paquet de fromage à la crème2 c. à table de beurre1/2 tasse de sucre en poudre1/2 c. thé de vanilleBattre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer le sucre en poudre et la vanille et étendre sur le gâteau refroidi.

Pomme de terre au four à la crème sûre

2009-02-15T19:59:00.002-05:00

4 grosses pommes de terre

1/2 tasse de crème sûre

1/2 tasse de crème 15 %

Échalotes tranchée avec la partie verte

sel et poivre

paprika

Fromage râpé

Cuire les pommes de terre au four à 375 F jusqu'à ce qu'elles soient molles. Coupez ensuite les pommes de terre en deux, sur le sens de la longueur pour en retirer la chair, sans brise les pelures; les réserver. Mettre la chair des pommes de terre, la crème sûre, la crème 15 % et les tanches d'échalotes. Saler et poivrer. Ajouter du lait au besoin pour obtenir une belle purée.

Farcir les pelures réservées de la purée. Réchauffer les pommes de terre au four quelques minutes en ajoutant préalablement du fromage et du paprika.

Gâteau mousse au chocolat et caramel

2009-01-06T21:30:00.010-05:00

Avertissement: Ce gâteau est exclusivement réservé pour les bibittes à sucre: diabétique, fine bouche pas trop sucrée et nauséeux s'abstenir. Ma visite l'a aimé, moi je l'ai trouvé trop sucré, mais rien ne vous empêche d'alléger la quantité de sucre.

Source: coup de pouce http://http//www.coupdepouce.com/Cuisine/recettes/gateau-mousse-au-chocolat-et-au-caramel-r1540.html

Ingrédients
•
Croûte au chocolat et aux pacanes
•
500 ml (2 tasses) de gaufrettes au chocolat émiettées
•
180 ml (3/4 tasse) de pacanes hachées finement
•
125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
•
Caramel fondant
•
380 ml (1 1/2 tasse) de cassonade légèrement tassée
•
125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs
•
125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
•
150 ml (5 oz) de lait concentré sucré (lait condensé)
•
Mousse au chocolat
•
250 ml (1 tasse) de lait
•
10 ml (2 c. à thé) de vanille
•
1 sachet de gélatine sans saveur (1 c. à table/15 ml)
•
3 gros jaunes d'oeufs
•
60 ml (1/4 tasse) de sucre
•
1 pincée de sel
•
375 ml (1 1/2 tasse) de crème à 35 %
•
270 g (9 oz) de chocolat mi-amer, haché finement
•
Garniture
•
30 g (1 oz) de chocolat mi-amer, fondu

Préparation

Préparation de la croûte au chocolat et aux pacanes1. Dans un bol, mélanger les gaufrettes au chocolat, les pacanes et le beurre. Presser le mélange dans le fond et sur les côtés d'un moule à charnière de 8 po (20 cm) de diamètre. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 10 minutes. Laisser refroidir.Préparation du caramel fondant2. Entre-temps, dans une casserole, mélanger la cassonade, le sirop de maïs et le beurre. Faire bouillir à feu moyen-vif, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi.3. Retirer du feu. Ajouter le lait concentré et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que le caramel soit homogène.4. Verser le caramel fondant dans la croûte refroidie. Mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le caramel ait légèrement durci.Préparation de la mousse au chocolat5. Entre-temps, dans une casserole, mélanger 1/4 de tasse (60 ml) du lait et la vanille. Saupoudrer la gélatine sur le mélange. Laisser reposer 1 minute. Chauffer à feu doux, en brassant délicatement, jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Réserver.6. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre les jaunes d'oeufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Dans une casserole à fond épais, mélanger 1 tasse (250 ml) de la crème et le reste du lait. Cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur la paroi de la casserole. À l'aide d'un fouet, ajouter petit à petit environ 1 tasse (250 ml) de la préparation à la crème chaude dans le mélange de jaune d'oeufs. Verser la préparation aux jaunes d'oeufs dans la casserole et mélanger. Cuire à feu moyen-doux, en brassant sans arrêt à l'aide d'une cuillère de bois, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit assez épais pour napper le dos d'une cuillère (ne pas laisser bouillir). Retirer la casserole du feu.7. À l'aide d'une passoire placée au-dessus d'un bol en aluminium, filtrer aussitôt le mélange. Ajouter la préparation de gélatine réservée et battre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il ait fondu. Déposer le bol d'aluminium dans un grand bol rempli d'eau glacée et brasser de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit froid. Retirer le bol d'aluminium de l'eau.8. Dans un bol en aluminium froid, à l'aide d'un batteur électrique, battre le reste de la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. À l'aide d'une spatule de caoutchouc, ajouter environ un tiers de la crème fouettée au mélange au chocolat en soulevant délicatement la masse. Ajouter le reste de la crème de la même manière.9. À l'aide d'une grosse cuillère, mettre la mousse au chocolat dans la croûte, sur le caramel. Lisser le dessus. Mettre le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que la mousse au chocolat soit ferme.Préparation de la garniture10. Au moment de servir, à l'aide d'une poche à douille, garnir le dessus du gâteau du chocolat fondu.
Information supplémentaire

Pour varier et préparer un petit dessert pas trop sucré, vous pouvez omettre le caramel et offrir cette délectable mousse avec une touche de crème fouettée.

Poulet à la Dijonaise

2009-01-06T21:23:00.001-05:00

Tarte aux pommes et au caramel

2009-01-06T21:15:00.002-05:00

Ingrédients

3 c. à soupe beurre
¼ tasse farine
¼ c. à thé sel
1 tasse d'eau
1 tasse sucre ou cassonade, bien tassée
6 pommes épluchées, en cubes ou morceaux
1 c. à thé essence de vanille
2 abaisses de pâte à tarte

Préchauffer le four à 400°F (205°C).
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajouter la farine et le sel, laisser bouillir 1 minute. Retirer du feu, continuer de remuer, ajouter l'eau puis le sucre. Poursuivre la cuisson à feu moyen, remuer jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et épaisse. Ajouter les pommes, couvrir, faire cuire à feu doux 15 minutes, remuer souvent durant la cuisson. Retirer du feu, ajouter l'essence de vanille, laisser tiédir. Foncer un moule à tarte de 9 pouces (23 cm) d'une abaisse,verser la garniture, couvrir d'une abaisse et cuire au four environ 30 à 35 minutes.

Source: Livre vert du cercle des fermières.

Biscuits craquelés au chocolat

2008-12-08T21:12:00.005-05:00

Vous aimez le bon goût des brownies, vous aimerez ces biscuits, tendres à l'intérieur et croquants à l'extérieur, c'est difficile d'y résister quand on aime le chocolat.

Portions: 42

Ingrédients
1 tasse de cacao
2 tasses de sucre
1/2 tasse d'huile végétale
4 oeufs 2 c. à thé vanille
2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé sel
1/2 tasse de sucre à glacer

Dans un bol mélanger le cacao, sucre et huile végétale. Y ajouter les oeufs un à la fois en battant bien entre chaque addition. Ajouter la vanille. Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter au mélange de cacao et mélanger. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures (moi toute la nuit). Préchauffer le four à 350° F. Couvrir une tôle avec du papier parchemin. Faire des boules de 1 pouce avec la pâter et rouler dans le sucre à glacer. Cuire de 10 à 12 minutes. Laisser refroidir une minute sur la tôle avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement. ** Truc ** A la sortie du four, placé chocolat Kises au centre du biscuit et laisser refroidir.
Source: 59YoYo

Potage à la courge musquée et aux pommes

2008-12-01T20:24:00.002-05:00

Hummm , ce mélange de courge et de pommes caramélisées .... divin

1 cuillère à table de beurre

2 cuillère à table d'huile d'olive (je conseillère de la légère extra vierge pour un goût moins prononcé)

2 gousses d'ail

1 gros oignon

1 courge musquée grossièrement coupée en dés (« butternut »)

3 pommes coupées grossièrement en dés (couper l'équivalent de 1 pomme en petits dés de 1 cm) (McIntosh conseillée)

2 tomates fraiches coupées en dés

Environ 3 à 4 tasses de bouillon de poulet (faible en sodium conseillé)

250 ml de crème (35% conseillée)

2 c. à soupe de cassonade ou de sirop d'érable

1 c. à thé d'eau

Étapes

Faire chauffer l'huile avec le beurre.
Ajouter les oignons et laisser brunir 5 minutes en remuant.
Ajouter l'ail, les tomates, les pommes (conserver la pommes en cube de 1 cm pour les caraméliser ci-dessous) et la courge et laisser brunir encore 5 minutes en remuant.
Ajouter suffisement de bouillon de poulet tout juste pour recouvrir les légumes.
Laisser mijoter 30-40 minutes.
Dans une autre casserole, fondre la cassonade et l'eau à feu élevé et ajouter les cubes de pommes de 1 cm, laiser mijoter à feu moyen 10 minutes, jusqu'à se que les pommes soit bien caramélisées.
Passer le mélange au mélangeur.
Saler et poivrer au goût.
Lors du service, laisser couler un filet de crème à l'aide d'une cuillère sur la soupe et soupoudere les cubes de pommes caramélisées sur le dessus.

Cette recette provient du site : http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=166426&section=1

Poitrine de poulet saveur des bois

2008-11-29T20:18:00.007-05:00

Source : le poulet du Québec

Il y a quelques semaines, j'ai reçu des couples d'amis avec cette recette et je peux vous dire que nous l' avons tous aimée . C'est différent, goûteux et subtil à la fois.

Suprêmes de poulet à la saveur des bois

4 à 6 demi-poitrines

1/2 tasse) huile

1/4 tasse)vinaigre de framboise

3 c. à table de sirop d’érable

1 c. à table thym frais

1 c. à thé de poivre du moulin

1 pincée sel

2 c. à table vinaigre de framboise

1 tasse bouillon de poulet

1 c. à table moutarde de Meaux

1 c. à table sirop d’érable

3/4 tasse crème à 35 % 125 ml

1/2 tasse framboises fraîches

Préparation
1.
Préparer d’abord la vinaigrette. Mélanger l’huile, 1/4 de tasse de vinaigre de framboise, 3 c. à table de sirop d’érable, le thym, le poivre et le sel. Laisser mariner le poulet 4 heures dans ce mélange, au réfrigérateur, en le retournant toutes les heures.
2.
Préchauffer le four à 175°C (350°F).
3.
Éponger les poitrines marinées et les déposer dans une poêle chaude, huilée. Faire dorer les poitrines des deux côtés, puis placer dans un plat allant au four. Mettre au four et cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le jus qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77°C (170 °F).
4.
Retirer les poitrines du plat et réserver au chaud.
5.
Dégraisser le jus de cuisson et poser le plat sur le feu. Déglacer avec 2 c. à table de vinaigre de framboise et laisser réduire de moitié.
6.
Ajouter le bouillon de poulet et la moutarde ; assaisonner. Laisser à nouveau réduire de moitié. Ajouter le sirop d’érable, la crème et assaisonner.
7.
Au moment de servir, napper les assiettes de sauce et y déposer les morceaux de poulet. Décorer de framboises et accompagner de riz sauvage.

J'ai pris cette recette sur le site: http://www.lepoulet.qc.ca/recettes/recette.php?id=40

Frites au four à la Sylvain

2008-10-20T20:53:00.002-04:00

Ingrédients

5 pommes de terre

2 c.à soupe (30 ml) huile végétale

1/2 c.à thé (2 ml) poudre de chili

1/2 c.à thé (2 ml) paprika

1/2 c.à thé (2 ml) sel

1/2 c.à thé (2 ml) poivre

1 c.à thé (5 ml) moutarde de Dijon

Couper les pommes de terre en frites. Peler ou non, au goût et selon la variété - voir les commentaires. Préchauffer le four à 450°F (230°C).

A l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, mélanger dans un grand bol l'huile et les assaisonnements. Ajouter les pommes de terre et mélanger pour bien les enrober

Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuits antiadhesive de qualité. S'assurer qu'aucune pommes de terre ne se chevauche.

Cuire au four 20 min. Retourner avec précaution les frites et continuer la cuisson de 10 à 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût

Utiliser de l'huile de canola ou végétale. L'huile d'olive de donnera pas de bons résultats. Selon la variété de pommes de terre utilisée, conserver ou non la pelure. Par exemple, les pommes de terre jaune ou rouge donnent d'excellents résultats avec la pelure. Dans ce cas, bien brosser les pommes de terre. Ne pas laisser mariner les pommes de terre dans l'huile assaisonnée; ne les mélanger qu'à la dernière minute. On peut remplacer la moutarde de Dijon par 1/4 c.thé (1 ml) de moutarde en poudre.

Source: recette provenant de sylvain sur le site http://www.recettes.qc.ca/

Muffins pina colada

2008-10-17T20:13:00.003-04:00

J'achète un ananas dans l'espoir que les enfants le mangeront.... malheureusement, ils ne semblent pas avoir le goût pour cela cette semaine. L'ananas est coupé dans un plat depuis quelques jours, mais toujours pas de preneurs, alors j'ai décidé d'en faire des muffins pina colada improvisés par moi-même. Satisfation garantie... j'appelle cela de la gestion de frigo.

1 1/2 tasse de farine
1/2 tasse de sucre ou de cassonade
1 c. à table de poudre à pâte
2 oeufs
4 c. à table de beurre fondu
3/4 tasse de lait de coco
1/2 tasse de noix de coco
1 tasse d'ananas coupés en petits morceaux.

Source: Moi-même

Préchauffer le four à 350 F
Mélanger tous les ingrédients secs dans un plat. Bien mélanger.
Mélanger tous les ingrédients humides dans un autre plat.
Mélanger le premier mélange au deuxième en ne brassant pas trop.
Mettre dans des moules à muffins et cuire 20 minutes.

Poulet au gingembre et au sirop d'érable

2008-10-17T20:02:00.004-04:00

Ce poulet est tendre, goûteux et très rapide à faire un soir de semaine. J'adore ce genre de recette.

2 c. à thé d'huile

1 1/4livre de poitrine de poulet en morceaux

1/2 tasse de farine

1/2 tasse de sirop d'érable

2 c. à soupe de vinaigre de cidre ( je mets du vinaigre de riz)

2 c. à soupe de sauce soya

2 c. thé de gingembre frais râpé ( je n'en mets pas autant)

2 gousses d'ail hachées

poivre

Enrober les morceaux de poulet de farine, faire cuire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélanger tous les autres ingrédients et verser dans la poêle. Laisser mijoter quelques minutes pour que la sauce épaississe. Ne pas faire mijoter trop longtemps car la sauce ca caraméliser et votre poulet va durcir.

Source: livre poulet sans façon

poulet à l'orange

2008-10-05T20:36:00.003-04:00

Malheureusement ! il n'en a pas resté pour le dîner au travail, trop bon comme dirait mon grand garçon de 5 ans .

2 lbs (900g) poitrine de poulet en cube

1 ½ tasses (375 ml) farine tout usage

1 œuf battu

¼ cuillère à thé sel

¼ cuillère à thé poivre

Huile pour friture

Sauce à l’orange :

1 ½ tasse (375 ml) eau

2 cuillères à table jus d’orange frais ( j'ai mis le jus de la moitié d'une orange)

¼ tasse (60 ml) jus citron frais

1/3 tasse (80 ml) vinaigre de riz

2 cuillères à table sauce soya

1 cuillère à table zeste d’orange

1 tasse (250 ml) cassonade tassée

½ cuillère à thé gingembre haché ( pas mis)

½ cuillère à thé ail haché

2 cuillères à table échalote émincée

¼ cuillère à thé de piment broyé ( pas mis)

3 cuillères à table fécule maïs

2 cuillères à table eau

Combiner farine, sel et poivre. Tremper le poulet dans l’œuf battu et enrober du mélange de farine. Frire les morceaux de poulet dans un bain d’huile chauffer à 375 degré jusqu'à ce qu’ils soient cuits. Réserver.Dans un grand poêle mettre l’eau, jus citron, jus orange, vinaigre de riz et sauce soya et faire frémir sur la cuisinière quelques minutes. Ajouter la cassonade, le zeste, gingembre, ail et piment. Faire mijoter quelques minutes.Mélanger la fécule et l’eau. Épaissir la sauce selon la consistance désirée. Ajouter les morceaux de poulet dans la sauce et servir immédiatement. Saupoudrer d’échalotes

Source: http://vienttefaireplaisir.blogspot.com/2008/07/poulet-lorange-ds-que-jai-apperu-la.html

Crème de céleri

2008-10-05T20:26:00.003-04:00

Cette crème de céleri est aussi bonne que celles faites au restaurant, essayez-la..
Elle a l'air de rien.. mais ...

Portions: 3 à 4
Ingrédients
3 c. à table] de beurre ou de margarine
2 tasses de céleri haché [feuilles et tiges]
1/2 tasse d'oignons verts hachés ( autant ça passe pas chez nous, alors j'ai mis 1 oignon vert)
2 pommes de terre pelées, coupées en cubes
3 tasses de bouillon de poulet
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de lait, ou plus
1/4 de tasse de feuilles de céleri ou d'oignons verts hachés
Fondre le gras à feu doux dans une marmite. Ajouter le céleri et les oignons verts. Couvrir et cuire à feu doux de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les cubes de pommes de terre, le bouillon de poulet et le sel. Couvrir et cuire à feu doux 35 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le lait. Réduire le tout en purée au robot culinaire ou à la main. Ajouter plus de lait selon la consistance désirée. Au moment de servir, garnir de feuilles de céleri ou d'oignons verts.
Source:Esther B

Gâteau aux pommes sauce au caramel

2008-10-05T20:10:00.004-04:00

Vous avez la dent sucrée, vous aimerez ce gâteau et son caramel si onctueux.... Par contre invitez des amis, car il est énorme...

Prép : 30 minutes

Cuisson : 1h15

Gâteau aux pommes :

3 tasses de farine

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 1/4 tasse d’huile végétale (moi j'ai mis moitié beurre et moitié yogourt nature)

2 tasses de sucre

3 œufs

1 c. à thé de vanille

2 pommes pelées et coupées en dés (env. 2 tasses en tout)

Sauce au caramel :

1/4 tasse de beurre non salé

3/4 tasse de cassonade tassée

1 tasse de sirop de maïs1 boîte de lait concentré sucré ( Eagle Brand) 300 ml

1 c. à thé de vanille

Préparation du gâteau :

Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate.

Dans un autre grand bol, mélanger l’huile (pour moi le beurre et le yogourt) et le sucre avec un batteur électrique. Incorporer les œufs un à un en battant bien après chaque addition, puis incorporer la vanille.

Ajouter les ingrédients secs et mélanger. Ajouter les pommes et mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cheminée beurré et fariné.

Cuire dans le tiers inférieur du four à 325 °f pendant 1 h15 ou test du cure-dent.

Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Préparation de la sauce :

Entre-temps dans une casserole à fond épais, mélanger le beurre, la cassonade et le sirop de maïs.Porter à ébullition en brassant. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Retirer du feu. Incorporer le lait concentré sucré et la vanille. Bien mélanger à la cuillère de bois jusqu’à homogène. Napper le gâteau de la moitié de la sauce tiède et servir avec le reste de la sauce. Pour 16 portions.

Source : Coup de Pouce

sauce BBQ pour le poulet

2008-10-05T20:03:00.004-04:00

N'achetez pas de sauce en sachet ou en conserve, celle-ci est surprenante et délicieuse.

J'ai réduis au tiers, et cela m'a donné environ 3 portions

3 c.soupe de beurre (45ml)
2 c.soupe de farine (30ml)
1 c.soupe de paprika (15ml)
1 c.soupe de moutarde sèche (15ml)
2 tasses de bouillon de poulet (500ml)
1/2 tasse de sauce chili (60ml)
1 c.soupe de sauce worcestershire (15ml)

Dans une casserole fondre le beurre et ajouter la farine et bien mélanger.poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que le mélange commence à dorer, environ 2 à 3 minutes.Ajouter le paprika et la moutarde et mélanger, ajouter le bouillon, remuer et amener à ébullition en remuant avec un fouet.
Ajouter le reste des ingrédients et remuer, laisser mijoter 10minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe en remuant de temps en temps.

Source: http://leplaisirdelatable.blogspot.com/2008/07/poulet-rti.html

potage de légumes

2008-09-22T20:24:00.003-04:00

Il n'y a rien de mieux qu'un bon potage maison quand vient le temps de vider le fond du réfrigérateur. Voici un bon potage de légumes inventé par moi-même.

4 tasses d'eau
4 c. à thé de bovril au poulet
4 c. à thé de bovril aux légumes
1 oignon émincé
4 asperges
3 carottes
1 zucchini
2 tomates
2 branches de céleri
4 champignons
1 pomme de terre
quelques fleurons de brocoli et de chou-fleur
sel et poivre
1. c à soupe d'épices jardinière ( à salade)

Amener l'eau à ébulition, ajouter tous les ingrédients ensemble et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Passer au mélangeur et ajouter un peu de crème champêtre.

Pain aux fraises et à l'avoine de Mandoline

2008-09-14T20:22:00.004-04:00

Ce pain aux fraises est parfait pour le déjeuner, pas trop sucré et juste assez moelleux.

1 1/2 tasse de farine blanche
1/2 tasse de farine de blé
3/4 tasse de flocon d'avoine (gruau)
1 1/2 à thé de poudre à pâte
1/2 c.à thé de bicarbonade de soude
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre fondu
3/4 tasse de sucre ou de cassonade
2 oeufs
1 c. à thé d'essence d'amande
3/4 tasse de lait ( j'ai mis de la crème sûre)
1 1/4 tasse de fraises fraîches ou sugelées mais pas décongelées coupées en morceaux ( j'en ai mis 2 tasses)

Préchauffer le four à 350 F
Beurrer et enfariner un moule à pain
Dans un bol, mélanger les 6 premiers ingrédients. Bien remuer. Réserver
Dans un grand bol, battre ensemble le beurre et le sucre, incorporer les peufs un à un et ajouter l'esssence d'amande.
Ajouter les ingrédients secs à cette préparation en alternant avec le lait ou la crème.
Incorporer délicatement les fraises.
Cuire au four 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Le mien a pris plus de temps à cuire

Salade de chouchou

2008-09-09T15:01:00.002-04:00

Avez-vous déjà goûté à la chayotte ? Ce légume populaire à l'île de la réunion est rafraîchissant et différent. Il ressemble un peu au concombre et au zucchini.

2 chouchous

sel et poivre

1/2 cuil. à thé de moutarde

1 gousses d'ail

1/2 poivron rouge

1/2 povron vert

1 oignons vert haché

Le jus de 1 limes

huile de canola au goût

Éplucher les chouchou en dessous d'un filet d'eau froide, car ce légume produit un liquide visqueux. Couper la chaire en petits dés et cuire à la vapeur 7 à 10 minutes. ( le légume doit être encore un peu croquant) Les rafraîchir et les réserver. Déposer la moutarde dans un plat, ajouter l'ail, et les poivrons. Incorporer les oignons verts et l'huile. Remuer énergiquement la sauce. Verser sur les morceaux de chayotte et laisser macérer quelques heures au réfrigérateur. Servir bien frais.

Médaillons de porc poêlés sauce crémeuse aux pommes

2008-09-08T20:39:00.003-04:00

2 filets de porc

1/4 tasse de farine

2 c. à table de beurre

2 c. à table d'huile végétale

4 échalotes française hachées finement

2 pommes Cortland ou Gala coupées en quartier non pelées

1 tasse de jus de pomme brut à l'ancienne

1/2 tasse de bouillon de poulet

1/2 tasse de crème 35 %

1c. à thé de romarin frais haché ou 1/2 c. à thé de romarin séché

2 c. à table de moutarde de Dijon

Sel et poivre du moulin

Couper les filets de porc sur le biais en médaillons. Mettre la farine dans un plat peu profond et y passer les médaillons des 2 côtés. Dans une casserole, chauffer 1 cuil à table de beurre et et 1 cuil. à table d'huile. Ajouter les échalotes et les pommes et cuire en brassant de temps en temps de 3 à 4 minutes. Mettre les pommes au chaud dans le four. Pendant ce temps, Dans un poêlon, chauffer le reste du beurre et de l'huile, faire revenir les médaillons de chaque côté jusqu'à ce qu'ils doient dorés. Déposer les médaillons au four avec les pommes et cuire quelques minutes encore à 325 F jusqu'à ce qu'ils soient cuits ou légèrement rosés.

Entre-temps, verser le jus de pomme dans le poêlom et cuire à feu moyen en raclant le fond du poêlon pour détacher les particules.. Laisser bouillir 5 ou 6 minutes pour que le liquide soit réduit de moitié. Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition et laisser réduire encore de moitié. Ajouter la crème et le romarin puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser la sauce épaissir. Ajouter la moutarde, le sel et le poivre. Napper le porc de la sauce et déguster !

Source: Coup de Pouce hors série, Automne 2007

muffins aux carottes

2008-09-04T21:20:00.003-04:00

2 tasses de farine

1/4 tasse de sucre

1 cuil à thé de poudre à pâte

1 cuil. à thé de soda

1/2 cuil. à thé de sel

1/2 cuil. à thé de cannelle

2 oeufs battus

1/2 tasse d'huile

1/2 tasse de yogourt nature

1 1/4 de tasse carottes râpées

Mélanger les ingrédients secs ensemble . Ajouter les autres et mélanger juste pour humecter. Déposer dans des moules à muffins beurrés. Faire cuire dans un four préchauffé à 350 F 20 à 25 minutes.

Gaufres Liégoises d'Esther B

2008-09-01T20:28:00.003-04:00

Merci à Esther pour ce partage de gaufres. Sans elle, mon gaufrier serait retourné au magasin car j'avais vécu auparavant que des échecs. Ces gaufres sont ferme et croustillantes comme je les aime. Cette recette me donne environ 18 gaufres. Elles se congèlent bien.

6 tasses de farine
1 tasse d'eau
1 cuil. à thé de sucre
2 sachets de levure sèche active
1/4 tasse de beurre
3 tasses de sucre granulé ( j'en ai mis un peu moins que 2 tasses)
6 oeufs

Mélanger l'eau, la cuil. à thé de sucre et la levure. Mélanger la farine et le mélange de levure. Ajouter les oeufs et le beurre, bien mélanger. Laisser lever sur le comptoir 1 1/2 heure. ajouter le sucre, bien mélanger et laisser lever encore 10 minutes. Votre pâte ressemblera à celle d'un pain. C'est normal. Mettre un peu de pâte dans votre gaufrier et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

soupe au concombre

2008-09-01T20:23:00.003-04:00

4 tasses de bouillon de poulet
2 à 3 concombres coupés en morceaux ( les noyaux enlevés)
1 oignon émincé
4 ou 5 champignons frais émincés
1 à 2 pomme de terre
une gousse d'ail hachée
sel et poivre
crème 15 % au goût

Mélanger tous les ingrédients sauf la crème, cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
Passez au mélangeur et ajoutez la crème au goût.

Filet de poisson blanc sauce au beurre et à l'orange

2008-08-30T20:52:00.006-04:00

Le Bar du Chili, y avez-vous déjà goûté ?

Quel délice ce poisson ! un peu dispendieux par contre, mais il vaut la peine d'être cuisiné. Cette recette a été puisée dans le livre à la di Stasio.

1 c. à soupe de zestes d'orange
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
2 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre du moulin
1/2 tasse (125 ml) de beurre bien froid, en dés
4 filets de poisson frais selon l'arrivage
huile d'olive
Préchauffer le four à 425°F (220°C) et préparer un plat peu profond pour la cuisson du poisson.
Préparer d'abord tous les ingrédients de la sauce à l'orange : prélever le zeste et presser le jus d'orange. Découper le beurre et le réserver au réfrigérateur.
Badigeonner le poisson d'un peu d'huile d'olive, saler et poivrer. Le cuire au centre du four, 10 minutes pour les poissons plus épais, 5 à 7 minutes pour les plus minces.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Verser le jus d'orange, le jus de citron et les zestes d'orange dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser réduire 1 minute à feu élevé. Saler et poivrer. Ajouter les morceaux de beurre, quelques-uns à la fois, en fouettant entre chaque addition. En napper immédiatement le poisson.

Filet de porc à l'orange et érable

2008-08-23T21:22:00.004-04:00

Si vous aimez le goût piquant du gingembre et de l'orange, vous adorerez cette recette. J'ai mis mois de gingenbre que la recette en demande en raison de mes petit loups.

Merci à Nany du blog Légende d'automne de partager cette belle recette.

1 filets de porc

1/2 tasse de sauce Diana à l'érable

1/2 tasse de sirop d'érable1 tasse de jus d'orange

3 gousses d'ail hachées1 c.à soupe de gingembre frais, haché

1 c.à soupe de zeste d'orange
Poivre du moulin au goût..

Mélanger les les ingrédients.Placer les filets de porc entier,dans un plat allant au four.Verser la moitié de la marinade sur les filets. Mettre l'autre moitié de la marinade de côté.Laisser mariner les filets de porc au frigo 6 heures.Cuire les filets au four,avec la marinade,à couvert,environ 40 minutes.Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.Faire bouillir l'autre moitié de marinade jusqu'à consistance désirée.

Hamburger de veau à l'italienne

2008-08-23T21:10:00.003-04:00

Défi BBQ no 17 de recettes.qc.ca d'Albijos et référé par Dabue.
Merci !

1 livre de veau haché

-1/4 tasse d'oignon haché finement( j'en ai mis moins, les hommes chez nous ne sont pas très oignons)

-1/4 tasse d'olive noire haché grossièrement ( pas mis, on n'aime pas les olives)

-3/4 tasse de fromage fêta coupé en petits cubes

-1 oeuf, légèrement battu

-1 ou 2 gousses d'ail hachées finement

-1/4 tasse de chapelure à l'italienne

-1 c. à soupe de bovril au boeuf

-Sel et poivre au goût

Bien mélanger tous les ingrédients ensemble façonner des boulettes, moi ça m'en a donné 6 petites -Faire cuire sur la grille d'un B.B.Q ou dans un poêlon.

gâteau au fromage et fraises

2008-08-23T21:05:00.007-04:00

J'ai pris cette recette sur le blog de titeaude; merci à toi d'avoir partagé ce succulent dessert.
Je ne m'étais jamais lancée dans la confection d'un gâteau au fromage, bien que ce soit toujours très simple, la préparation demande toujours du temps. Vous ne pourrez regretter ce fabuleux gâteau au fromage. Au lieu de prendre de la confiture, j'ai opté pour un coulis de fraises fait maison.

Pour 10 personnes :

- 200 ml de petit beurre
- 80 ml de beurre mou-
1 + ½ sachet de gélatine en poudre
- 2 cuil à soupe d’eau chaude
- 500 ml de fromage blanc
- 400 ml de lait Eagle Brand sucré
- 300ml de crème fraîche épaisse
- 150 ml de chocolat blanc fondu
- 500 ml de fraises coupées eu deux
- 80 ml de confiture de fraises
- 1 cuil. À soupe de jus de citron.

Préparation :
Graisser un moule à charnière.
Mixer les petits beurre pour obtenir une chapelure fine ou passez les dans un cas plastique avec un rouleay à patisserie. Ajoutez le beurre. Travaillez le mélange à la main pour obtenir une pâte grumeleuse. Etalez la pâte au fond du moule en tassant bien et mettez au frigo à raffermir le temps de préparer le reste.
Mettez la gélatine dans l'eau chaude dans un petit bol au bain marie. Laissez prendre puis laissez refroidir 5mn.
Pendant ce temps, fouettez le fromage blanc et le lait concentré pour obtenir un mélange léger. battez séparement la crème jusqu'à ce que des petits pics se forment à la surface.
Incorporez la gélatine au fromage frais battu avant d'ajouter la crème et le chocolat blanc fondu.
Etalez le mélange sur le fond de pâte, couvrez et réfrigérez toute la nuit.
Au moment de servir, démoulez le cheesecake puis garnissez le dessus de quartiers de fraises. faites tiédir la confiture et le jus de citron à feu doux puis nappez-en le gâteau. servez aussitôt.
Une recette du livre "Marabout spécial chocolat"...

Saumon à la crème et aux concombres

2008-08-19T20:17:00.005-04:00

2 filets de saumon
poivre, sel, thym et persil
1 gousse d'ail hachée
1 tasse de crème
Quelques noisettes de beurre fondu
1 feuille de Laurier
1 oignon tranché
1 petit concombre coupé en bâtonnets

Frotter le saumon avec le sel, le poivre et le thym. Dans un grand plat allant au four, faites fondre le beurre, placer le poisson dans le plat et retourner le pour l'enrober de beurre. Ajouter la crème, la feuille de Laurier, l'oignon, l'ail et le persil. Placer les morceaux de concombre autour et courvrir. Cuire au four à 35o F jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

croustade méli-mélo

2008-08-18T20:54:00.004-04:00

2 tasse pêches en morceaux
1 tasse de bleuets
1/2 tasse de poires coupées en morceaux
1/2 tasse de sucre
3 c. à table de fécule de maïs
1 c. à thé de cannelle
1 tasse de flocons d'avoine
1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de beurre fondu

Préchaufferle four à 350F.Dans un grand bol, déposer les fruits. Dans un petit bol, combiner le sucre, la fécule de maïs et la cannelle.Ajouter aux fruits et remuer pour bien enrober.
Étendre le tout également dans un moule.

Dans un petit bol, combiner l'avoine, la farine et la cassonade.
Ajouter le beurre fondu sur le dessus de la préparation.
Cuire au four de 35 à 45 minutes.

Brochette de poulet Tandori

2008-08-18T20:46:00.003-04:00

2 poitrine de poulet coupées en cubes

le jus de 1 citron

1/4 tasse d'huile de canola

2/3 tasse de yogourt nature

2 grosses gousses d'ail broyées

1 c.thé de paprika

1/2 c.thé de cumin

1/2 c.thé de curcuma

1/2 c. soupe de gingembre frais râpé

1 c.thé de bovril au boeuf.

Dans un grand sac de plastique mélanger huile,jus de citron, yogourt, ail, paprika,cumin, curcuma, gingembre et bovril.Faire des incisions sur les suprêmes et les mettre dans le sac.Bien enrober, mettre le sac dans un plat et mettre au frigo pour 12 heures.

Cuire sur le barbecue quelques minutes chaque côté.

Sauce à spaghetti improvisée par moi-même

2008-08-18T20:40:00.003-04:00

1 livre de poulet haché
2 oignons hachés
2 à 3 branches de céleri
1 gros poivron rouge
1 casseau de champignon frais tranchés
1 grosse boîte de tomates
1 boîte de pâte de tomates ( 370 ml ) + 2 autres petites
1/2 tasse de sauce Chili
500 ml de jus de légumes V8
jus de tomates ( jusqu'à rebord de la marmite)
4 gousses d'ail
2 piments forts
1 cuil. à table de basilic
1 cuil. à table d'origan
1 cuil. à table d'herbes italiennes
Sel et poivre

Faire revenir le poulet haché avec l'oignon, puis ajouter le céleri. Faire revenir quelques minutes et ajouter tous les autres ingrédients. Cuire 3 heures à minimum tout en brassant régulièrement.

Canellonis aux épinards et au fromage Ricotta

2008-08-02T20:32:00.005-04:00

300 gr de pâtes à lasagnes cuites

1 ou 2 jaunes d'oeufs

250 ml d'épinards frais hachés

15 ml de pesto

250 ml de fromage ricotta

150 ml de fromage parmesan

1 oignon vert

30 ml d'ail écrasé

15 ml de miel

15 ml de pesto

250 à 400 ml de champignons

250 ml de poireaux hachés

1 boîte de tomates

150 ml de basilic frais haché

150 ml de fromage mozarella ou suisse râpé

huile, beurre sel et poivre

Cuire les pâtes à lasagnes

préparation à canellonis

Mélanger le fromage ricotta avec 1 jaune d'oeuf. Hacher les épinards et les incorporer au mélange. Saler et poivrer au goût.

Sur une pâte à lasagne cuite, étendre environ 30 ml du mélange et rouler. Couper l'excédent de pâte et déposer dans un plat allant au four. Faire de même pour tout le mélange.

Sauce Marinara

Dans un robot culinaire, mélanger les tomates, le miel, le pesto, 15 ml d'al et l'oignon vert.

Sauce rosée

Couper les champignons, hacher le basilic. Dans une poêle, faire revenir ses ingrédients avec le poireau. Ajouter la sauce tomate, puis le reste de l'ail, le parmesan et la crème. Verser cette sauce sur les pâtes.Saler et poivrer

Préchauffer le four, mettre le mélande de fromage et faire gratiner quelques minutes.

Source: le coup de pouce de Nicolas

Crevettes hollandaises à la lime

2008-08-02T20:24:00.004-04:00

4 portions

Marinade pour les crevettes

1 1/3 lb (600 g) crevettes moyennes ou grosses

1 c. à thé moutarde sèche

1/3 tasse huile d’olive

Jus d’un citron

Origan séché

Poivre noir du moulin

SAUCE HOLLANDAISE À LA LIME ET À L’AIL

1/2 tasse beurre

2 grosses gousses d’ail hachées très finement

3 c. à soupe d' eau

2 jaunes d’oeufs

2 c. à soupe jus de lime -

1 c. à thé zeste de lime bien nettoyé et râpé

Méthode crevettes: *Mettre tous les ingrédients dans un bol de grandeur moyenne; mélanger. *Assaisonner généreusement d’origan et de poivre noir du moulin. *Couvrir et laisser mariner 1-2 heures. *Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Enfiler les crevettes sur huit brochettes. *Les déposer sur la grille huilée du barbecue et les cuire 2-4 minutes de chaque côté en les badigeonnant du reste de la marinade. *Retirer du feu et servir deux brochettes par personne présentées sur un léger fond de sauce hollandaise à la lime et à l’ail. *Accompagner d’asperges et de courge spaghetti.

SAUCE HOLLANDAISE À LA LIME ET À L’AIL *Dans une petite casserole, faire fondre le beurre tranquillement avec l’ail. Lorsque le beurre est fondu, couvrir et retirer du feu. Réserver. *Dans un bol, fouetter l’eau et les jaunes d’oeufs. Placer le bol dans une petite poêle contenant de l’eau en ébullition (bain-marie). Fouetter constamment le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe. *Retirer du feu et incorporer graduellement et en mélangeant au beurre fondu. *Incorporer le jus et le zeste de lime; mélanger. Couvrir et réserver jusqu’au moment de servir. Brasser à quelques reprises pour qu’une couche ne se forme pas sur le dessus.

Source: Leguidecuisine.qc.ca

Crème de carottes

2008-08-02T20:16:00.002-04:00

Cette recette est, selon moi, digne d'un grand restaurant, comme il m'arrive très souvent j'ai apporté quelques modifications à cette recette.

1 gros oignon haché finement

2 c. à table d'huile

2 gousses d'ail, hachées finement

1/4 c. à thé de Sambal Oelek ou de piment de Cayenne broyé ( je n'en mets pas)

4 tasses de carottes tranchées

Sel et poivre

1 c. à thé de cumin moulu ( J'en mets une pincée)

1 morceau de gingembre frais de 1 po piqué sur un cure-dent

1 boîte ( 14 oz) de tomate italiennes ( je n'en mets pas toujours)

4 tasses de bouillon de poulet

1 boîte (14 oz) de lait de coco ou 1 2/3 tasse de crème 15 % épaisse ( Je mets environ 1/2 tasse de lait de coco et 1/2 tasse de crème champêtre 15 %)

Dans une casserole, faire fondre l'oignon, dans l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et le Sambal Oelek; faire revenir en brassant 1 minute. Ajouter les carottes, du sel, du poivre, le cumin, le gingembre et les tomates; mélanger. Incorporer le bouillon de poulet, couvrir et cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Retirer du feu, enlever le morceau de gingembre. Ajouter le lait de coco ou la crème; passer au mélangeur électrique.

Source: Taillefer et fille

pannacota aux bleuets

2008-07-30T21:06:00.004-04:00

1 1/2 tasse crème 35%

4 c.à soupe sucre

2 feuilles gélatine neutre

2 gousses essence de vanille

Sauce :

2 tasses bleuets

3 c.à soupe sucre

1 c.à soupe fécule de maïs
Etapes
Faire fondre tous les ingrédients à feu doux.
Gratter la gousse de vanille et la laisser infuser quelques minutes.
Placer le mélange dans un verre à martini et laisser prendre 1 journée au réfrigérateur.
Sauce aux bleuets : Faire mijoter les ingrédients environ 5 min, afin d’activer la fécule et de réduire le surplus d’eau.
Refroidir et couvrir le dessus du pannacotta. Servir.

Cette recette provient de http://www.recettes.qc.ca/

Torte bretonne aux bleuets

2008-07-24T19:53:00.003-04:00

1/3 t. de beurre
1 oeuf battu
3/4 tasse de sucre
3 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de farine
1 pincée de sel
3/4 tasse de lait
1 c. à thé de vanille

À mélanger ensemble :
2 tasses de bleuets
1 autre tasse de farine

Sucre à la crème blanc :
1/2 tasse de beurre
3/4 tasse de sucre blanc
1/4 tasse de crème

Etapes
Préparation : Crémer le beurre avec l’oeuf. Ajouter le sucre et bien mélanger.
Tamiser les ingrédients secs et ajouter en alternant avec le lait. Ajoutez les bleuets enfarinés une au mélange humide une fois qu'il est homogène.
Mettre dans un moule beurré et cuire 50 minutes à 350 degrés.
Sucre à la crème blanc : Fondre le beurre dans un petit chaudron.
Ajouter le reste et mijoter quelques minutes.
Piquer le gâteau avec ne brochette en bois et y verser le glaçage. Laisser tiédir.

Source: http://www.recettes.qc.ca/

Poulet général Tao

2008-07-24T19:43:00.007-04:00

J'ai pris cette recette sur le blog les gourmandises d'Isa : http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/2008/05/poulet-gnral-tao.html
Cette recette est délicieuse, c'est la première fois que je cuisinais du poulet général Tao et je ne suis pas déçue, même mon garçon de 2 ans qui n'aime pas la viande en a mangé. Tandis que mon grand de 4 ans en a redemandé 2 fois. N'ayez pas peur de le faire, c'est une valeur sûre.

Ingrédients

1 lb de poitrines de poulet désossées, coupées en cubes
2 cuillères à table de fécule de maïs

1 oeuf, battu
3 cuillères à table de farine
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé de sel
1/4 tasse d'huile végétale

Sauce
2 cuillères à thé d'huile de sésame
1 cuillère à table de gingembre râpé
1/4 tasse d'oignons verts, coupés en rondelles
1/4 tasse d'eau
2 cuillères à table de vinaigre de riz
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à table de fécule de maïs
1 cuillère à table de sauce soya allégée
2 cuillères à table de sauce aux huîtres
2 cuillères à table de ketchup
Oignons verts pour garniture

Enrober les cubes de poulet de la fécule de maïs. Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et bien l’enrober de ce mélange.Dans un grand poêlon anti-adhésif, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre le poulet dans une assiette. Réserver.Ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon.Cuire à feu moyen-vif pendant 3 minutes. Ajouter l'eau, le vinaigre de riz et le sucre.Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya.Ajouter le mélange de sauce soya, la sauce aux huîtres et le ketchup dans le poêlon.Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.Remettre le poulet dans la sauce et mélanger pour réchauffer le poulet.Servir sur un beau grand nid de riz et parsemer d'oignons verts émincés.
(Source : Déclinaison-Jean-François Plante )

Escalope de veau parmigiana de mon amie Caroline

2008-07-21T20:38:00.010-04:00

Sauce tomates

1 boîte de tomates à l'étuvé ( retirer le jus)

Ajouter 2 gousses d'ail écrasées

Ajouter au goût sel, poivre, thym, basilic, cerfeuil, marjolaine, origan, et persil.

Laisser mijoter jusqu'à ce vous obteniez une pâte. Il ne doit plus rester de liquide.

Préparer l'escalope en l'enveloppant de farine, d'oeuf et de chapelure.

Faire cuire quelques minutes ( 1 minute chaque côté environ ) dans une poêle ( beurre et huile) Votre escalope deviendra dur et coriace si vous la faites cuire trop longtemps.

Une fois cuite, étendre sur le dessus, la sauce tomates que vous avez préalablement préparée. Couvrir de fromage Mozarella. Faire griller au four quelques minutes

tarte aux beuets au chocolat et à la crème fouettée

2008-07-21T20:22:00.004-04:00

J'aurais aimé vous montrer une pointe de tarte avec ses 3 étages, mais étant donné la mollesse de toutes ses textures, ce fut impossible.

Ingrédients

1 abaisse de tarte non cuite

2 tasses de bleuets frais

3 c. à soupe de sucre

1 c. à thé de fécule de mais

2 c. à soupe d'eau froide

1 recette de ganache

1 tasse de crème à fouetter

Préchauffer le four à 425 F

Cuire l'abaisse de tarte 16 à 18 minutes

Mettre les bleuets et le sucre dans une casserole et faire cuire en remuant de temps en temps 5 à 6 minutes. Délayer la fécule de mais dans l'eau froide et l'incorporer aux bleuets. Faire chauffer 1 ou 2 minutes tout en brassant et retirer du feu.

Préparation de la ganache

Faire fondre 4 oz de chocolat noir dans un bain marie, ajouter 1/4 tasse de crème 35 %

Brasser jusqu'à un mélange homogène. Laisser refroidir. Pendant ce temps, fouetter la crème.

Verser la ganache au fond de la tarte, ajouter la crème fouettée, puis finaliser le tout en versant la préparation de bleuets.

Pour décorer, vous pourriez ajouter un peu de crème fouettée autour de la tarte.

Panna cotta à la vanille au chocolat blanc et aux fraises

2008-07-21T19:51:00.003-04:00

Quelle douceur en bouche, une onctuosité remarquable. Mes enfants ont adoré ce petit dessert d'été.

6 portions

Crème à la vanille et au chocolat blanc

1 gousse de vanille ou 1 cuil. à thé de vanille pure

1 sachet de gélatine sans saveur

3 cuil. à table d'eau

1 1/2 tasse de crème 35%

4 oz de chocolat blanc

2 cuil. à table de sucre

1 1/2 tasse de babeurre

Fraises macérées

2 tasses de fraises hachées grossièrement

2 cuil. à table de sucre

Préparation de la crème

Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Avec le dos de la lame d'un couteau, racler les graines et les réserver.

Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler pendant 5 minutes.

Dans une casserole. mélanger la crème, le chocolat, le sucre et les graines de vanille. Chauffer à feu moyen en brassant de temps à autre de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat ait fondu.. Retirer du feu. Incorporer le babeurre et la préparation de la gélatine à la préparation de la crème.

Verser le mélange dans 6 petits verres ou ramequins. Couvir les verres d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Préparation des fraises

Dans un bol, écraser la moitié des fraises à la fourchette. Ajouter le reste des fraises et le sucre. Mélanger délicatement. Couvrir et laisser reposer 30 minutes. Réfrigérer .

Garnir les panna cotta de fraises macérées au moment de servir.

Source: Coup de Pouce, juillet 2008 p. 166

pain aux raisins de ma mère

2008-07-19T19:58:00.003-04:00

Vous me direz qu'il ressemble à un beau gros champignon, j'aurais pu l'appeler pain champigon de ma maman.

Ingrédients

1 tasse lait tiède
3 oeufs battus
1/2 tasse sucre granulé
1/2 c. à thé sel
1/4 Tasse beurre ramolli
4 tasses farine à pain plus 2 cuil. à table
2 c. à thé de levure
1 tasse et 1/3 de raisins secs

Mettre tous les ingrédients sauf les raisins à DOUGH et à la sortie du robot laisser reposer de 10 à 15 minutes sous un bol ou un linge vaisselle. Former 3 boudins d’environ 14 ou 15 pouces et tresser le tout en repliant les extrémités pour bien sceller, mettre sur une plaque à biscuits huilée.

Mettre à lever au four éteint, lumière allumée, 60 minutes ou jusqu'au double du volume. Sortir et chauffer le four. Cuire à 375°F environ 25 à 30 minutes(surveiller et mettre un papier aluminium si ça grille trop) ou jusqu'à ce qu’il sonne creux.

Laisser refroidir complètement sur une grille avant de trancher.

Brochette de poulet

2008-07-03T20:35:00.000-04:00

Cette recette vient du site de

poulet chasseur

2008-07-03T20:30:00.002-04:00

J'ai pris cette recette sur le site: http://www.boitearecettes.com/

Cette recette ressemble beaucoup à celui que ma maman faisait lorsque j'étais petite.

Spaghetti au pesto aux tomates séchées

2008-07-02T20:12:00.003-04:00

Pour le pesto ( source: http://www.recettes.qc.ca/ ) recette légèrement modifiée.

1 tasse de tomates séchées dans l'huile ( j'ai mis l'huile du bocal)
2 gousses d'ail pelées
1 à 2 c. à table de noix de pins ( j'en avais pas)
2 c. à table de parmesan
1/4 tasse d'huile d'olive ( j'en ai rajouté 1/4 tasse de plus , car c'était trop épais)
Sel et poivre au goût

Etapes

Hacher au robot les tomates, ajouter l'ail, les noix de pin, le sel et le poivre et broyer.
Ensuite ajouter le parmesan et broyer de nouveau. Tout en broyant, ajouter l'huile. En rajouter au besoin.

Faire cuire vos pâtes, égouttez-les puis les faire revenir dans le pesto , quantité désirée.
Ajouter un peu de parmesan et pourquoi pas garnir de quelques feuilles de basilic frais.

muffins banana split

2008-06-23T19:56:00.001-04:00

Vous direz qu'ils ne sont pas très santé, à vrai dire, ils sont cochons ......Pour le dessert c'est parfait.

Cette recette provient du site http://www.recettes.qc.ca/

2 tasses de farine
2 cuil. à thé de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de soda
1 pincée de sel
1/3 tasse de beurre, température de la pièce
2/3 tasse de sucre
2 oeufs
1/2 tasse de crème sûre
2 bananes, écrasées à la fourchette
2/3 tasse d'ananas, broyés, égouttés
1/2 tasse de cerises au marasquin,hachées
1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

*Si désiré, de cette quantité, réserver 14 cerises entières pour mettre sur le dessus de chacun des muffins tout juste avant la cuisson au four.

Étapes
Préchauffer le four à 350°F.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel et les pépites de chocolat.

Dans un grand bol, battre en crème, le beurre, le sucre et les oeufs.
Ajouter la crème sure, les bananes et les ananas. Bien mélanger.
Ajouter le mélange de farine. Mélanger juste assez pour humecter. Ajouter les cerises hachées à la fin.

Mettre la pâte dans des moules à muffins graissés ou garnis de moules en papier.
Cuire au four à 350°F de 22 à 25 min.

soupe aux légumes à la mijoteuse

2008-06-22T20:35:00.000-04:00

J'adore la soupe aux légumes, mais ne me demandez pas pourquoi, j'en fais très rarement. Dernière semaine de travail avant les vancances, je savais que j'arriverais tard. Ayant 2 petits mousses qui crient famine à 17 heures, il ne faut pas tarder dans la cuisine. Voici ma soupe à la mijoteuse. Tout est prêt lorsque vous êtes de retour à la maison.

Ingrédients

Huile d'olive
1 oignon
4 carottes
2 branches de céleri
4 asperges
1 boite de tomate en dés
6 tasses de bouillon de poulet
Jus de tomates au goût
Persil frais
Feuille de céleri
Sel et Poivre

Étapes

Couper les légumes. Ajouter tout les ingrédients dans la mijoteuse. Laisse Mijoter à low pendant 7 heures.

Spaghetti tunésien

2008-06-22T20:26:00.001-04:00

Il y a quelques années, une amie m'a donné cette recette, je vous la partage avec plaisir.
Bien sûr, si vous êtes de type épicé, vous pouvez ajouter la quantité de sauce Harissa.

Les quantités ne sont pas indiquées parce que vous en mettez au goût.

Oignons vert
Poivrons rouge, jaune ou autre
Tomates fraîche en dés
Champignons frais tranchés
Fromage mozarella

Pâte de tomate Sauce Harissa
Ail
Sel et poivre

Tout d'abord, vous faîtes revenir l'oignon vert dans une poêle avec un peu d'huile et de beurre, vous ajoutez les poivrons coupés en dés et les champignons. Une fois que tout est cuit vous ajoutez un peu d'ail (au goût). Pendant ce temps, vous coupez la tomate en dés et vous râpez votre fromage. Ensuite vous préparez un mélange de sauce Harissa et de pâte tomate ( 3 cuil. à soupe de pâte de tomate pour une cuil. à soupe de sauce Harissa) Bien mélanger. Faites cuire votre spaghetti, une fois cuit, ajoutez les légumes cuits ainsi que le mélande de pâte de tomates et sauce Harissa. Bien brasser. Servez dans des assiettes et versez sur le dessus les cubes de tomates et le fromage. Servir avec un bon verre de vin rouge

Bon appétit =========

Brochettes de filet de porc barbecue

2008-06-22T20:07:00.007-04:00

C'est une découverte pour moi, je n'avais jamais réussi des brochettes de porc aussi tendres. Elles sont juste un peu sucrées, elles plairont à tous c'est garanti !

Cette recette provient d'une colllègue de travail, merci Céline !

1 filet de porc coupé en morceaux.

Légumes au choix

Marinade

1/4 tasse d'huile

2 cuil. à table de ketchup

1 cuil. à table de sauce soya

1 c. à table de cassonnade

1 c. à table de vinaigre de cidre ( j'ai mis du vinaigre de riz)

1 cuil à table de miel

2 cuil à table d'oignon vert

1 cuil à table de cerfeuil frais

1 cuil à thé de Bovril au boeuf

1 cuil à thé de moutarde sèche

1 cuil à thé d'ail haché

poivre

Laisser mariner 12 heures et cuire sur le BBQ

* En brochettes, environ 6 minutes de chaque coté. Feu moyen-fort, couvercle ouvert.

Brochette de poulet au citron et au miel

2008-06-21T20:30:00.001-04:00

Source: Coup de pouce, collection culinaire: petits plats de poulet
Marinade

1 livre de poulet
1/4 de tasse de miel
1/4 de tasse de jus d'orange
2 cuil. à table de jus de citron
1/2 cuil. à thé de zeste de citron
1/2 cuil. à thé de gingembre frais

Mélanger tous les ingrédients, couper le pourlet en morceaux et laisser mariner 5 heures. Monter vos brochettes avec des champignons, des poivrons ou autres légumes.
Cuire sur le barbecue environ 10 minutes tout dépendant de la grosseur de vos morceaux.

J'ai pris cette recette sur le site suivant http://lepalaisgourmand.blogspot.com/2008/05/brochettes-de-poulet-au-miel-et-au.html

Pennines à la Gigi

2008-06-10T20:01:00.000-04:00

Ingrédients pour la sauce :

2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon vert haché
1 paquet de champignon de Paris
½ tasse de vin blanc
½ tasse de bouillon de poulet
3 c. à thé de pâte de tomate
½ tasse crème à cuisson 15% ou 35 %
Poivre frais moulu
3 à 4 tranches de proscuitto
Persil frais haché
Parmesan frais râpé

Préparation:

Tout en préparant la sauce, faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l'emballage.

Faire sauter l' oignon vert (échalotes) haché, le proscuito, les champignons de Paris coupés en tranches.

Verser le vin blanc, le bouillon de poulet, la de pâte de tomate et la crème. Ajouter un peu de poivre.

Saupodrer de persil et laisser réduire à feu doux jusqu’à obtenir une belle consistance bien crémeuse.

Servir avec du parmesan frais.

Muffins aux bananes et canneberges

2008-06-03T19:19:00.000-04:00

Ingrédients

1 1/2 tasse de farine
1/4 tasse de sucre
2 cuil à thé de poudre à pâte
1 oeuf battu
1/3 tasse d'huile végétale
1/4 tasse de crème sûre
2 bananes en purée
2 cuil à thé de fromage Philadelphia
1/8 tasse de jus d'orange ( mon mélange était un peu trop sec)
Canneberges séchées

Préparation

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs, et faire un trou au centre. Ensuite mélanger tous les ingrédients humides ainsi que les fruits. Ajouter au premier mélange en brassant jusqu'à consistance lisse.

Cuire au four 20 minutes à 350F pendant 20 mintes dans des moules préalablement beurrés.

Filets mignons marinés au vin rouge et au poivre

2008-06-03T13:54:00.001-04:00

Source: coup de pouce
Ingrédients

• 2/3 tasse de vin rouge sec
• 1/2 t de bouillon de boeuf
• 1/4 t de vinaigre balsamique
• 2 c. à tab de cassonade
• 4 gousses d'ail broyées
• 2 c. à tab de grains de poivre noir légèrement broyés
• 4 biftecks de filet mignon de 1 1/2 po (4 cm) d'épaisseur rouge et au poivre ) d'épaisseur

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le vin rouge, le bouillon de boeuf, le vinaigre balsamique, la cassonade, l'ail et 1 cuillerée à table du poivre. Verser environ la moitié de la marinade dans un plat en verre peu profond (réserver le reste de la marinade pour la sauce). Ajouter les biftecks et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures (retourner les biftecks de temps à autre).

2. Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Retirer les biftecks de la marinade (jeter la marinade) et les mettre sur la grille huilée du barbecue. Cuire de 2 à 3 minutes et retourner les biftecks. Parsemer du reste du poivre et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Réserver au chaud.

3. Entre-temps, dans une petite casserole, faire mijoter le reste de la marinade de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait réduit environ de moitié. Servir les biftecks accompagnés de la sauce. moitié. Servir les biftecks accompagnés de la sauce.

Rôti de palette de veau

2008-06-02T20:21:00.001-04:00

Quelle tendreté cette viande !
Goût savoureux, onctueux, parfait pour les jeunes enfants qui n'aiment pas mastiquer de la viande, tout comme mon jeune graçon. Si vous aimez le veau et tous les mets à base de crème, vous allez aimer ce plat réconfortant.

2 c. à soupe
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 rôti de palette de veau
1 petit oignon haché finement
1 gousses d’ail hachées finement
1 boîte de champignons de paris émincés
½ tasse de vin blanc sec
1 tasse 250 ml de bouillon de veau ou bœuf
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de thym séché
½ tasse 125 ml de crème 15% champêtre
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 350°F. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et l’huile et y saisir le rôti de veau 5 minutes de chaque côté à feu vif. Retirer le rôti et réserver.Dans la même cocotte, faire dorer l’oignon, l’ail et les champignons 5 minutes.
Saler et poivrer au goût.

Déglacer avec le vin blanc et mouiller avec le bouillon. Ajouter la moutarde de Dijon et le thym, puis fouetter un peu la sauce et y plonger le rôti de veau.

Couvrir et faire cuire au four 1 heure 30 minutes.Incorporer la crème au jus de cuisson. Poivrer et saler au goût.
Fouetter un peu, couvrir et poursuivre la cuisson encore 30 minutes.Servir le rôti nappé de la sauce crémeuse.

Couscous à la mangue

2008-05-18T20:25:00.000-04:00

1/2 tasse de couscous
1 mangue
1 poivron rouge
persil frais
menthe fraîche

Vinaigrette

1/4 tasse d'huile d'olive
1 cuil à soupe de moutarde de Dijon ou plus
sel et poivre

Mettre le couscous dans l'eau bouillante , environ 1 tasse d'eau bouillante. Laisser reposer quelques minutes et défaire le couscous à la fourchette. Ajoutez les autres ingrédients et mettre au réfrigérateur. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette et l'incorporer au couscous. Laisser macérer quelque temps avant de servir.