dimanche 29 juillet 2007

Bombe glacée aux framboises et chocolat







Cette recette m'a été transmise par mon amie Nancy, je la remercie car cette bombe est vraiment un cadeau.



INGREDIENTS :

2 tasses (500 ml) de crème 35%
1/4 tasse (60 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) d'essence de vanille
300 grammes de gâteau blanc (coupé en cubes de 1 pouce donne environ 6 tasses)
1 boîte de 10 oz (300 g) de framboises surgelées
Sirop :
1/4 tasse (60 ml) de sucre
1/4 tasse (60 ml) d'eau

Ganache :
1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
4 oz (120 g) de chocolat mi-sucré, haché

Sirop :
Dans une petite casserole, dissoudre le sucre dans l'eau et porter à ébullition. Cuire 1 minute et réserver.
Fouetter la crème avec le sucre et l'essence de vanille.
Recouvrir l'intérieur d'un bol de métal ou de verre de 10 po (25 cm) d'une
pellicule de plastique.
Déposer quelques morceaux de gâteau pour recouvrir le fond du bol. Badigeonner le gâteau avec le sirop et ajouter la moitié des framboises puis la moitié de la crème fouettée.
Recommencer le processus une autre fois et terminer avec une couche de morceaux de gâteau.
Couvrir et congeler pendant 2 heures.
Ganache
Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition, retirer du feu. Incorporer le chocolat tout en brassant constamment.
Retourner le gâteau sur une grille, démouler et retirer la pellicule de plastique.
Recouvrir le gâteau avec la ganache encore chaude et refroidir. Servir mi-glacée.
Conserver au congélateur et tempérer 12 heures au réfrigérateur ou 2 heures à la température de la pièce.




Tarte aux framboises, pommes et au sucre à la crème


















Ingrédients

2 pommes coupées en tranches

1 tasse de framboises

1 abaisse de tarte


Sucre à la crème

200 ml de sirop d'érable

1 cuil. à soupe de beurre

1/2 tasse de crème champêtre (15 %)

1 cuil. à soupe de farine



Préparation


Couper les pommes en tranches et les déposez au fond de l'abaisse

Ajoutez sur le dessus les framboises.


Mélangez le beurre et le sirop d'érable, cuire 1 ou 2 minutes afin que le beurre fonde.

Mélangez la farine et la crème puis ajoutez au mélange de sirop.

Cuire environ 20 minutes tout en brassant de temps en temps.

Refroidir le mélange et ajoutez sur la tarte

Cuire le tout environ 40 minutes à 375 F