lundi 23 juin 2008

muffins banana split


Vous direz qu'ils ne sont pas très santé, à vrai dire, ils sont cochons ......Pour le dessert c'est parfait.

Cette recette provient du site http://www.recettes.qc.ca/

2 tasses de farine
2 cuil. à thé de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de soda
1 pincée de sel
1/3 tasse de beurre, température de la pièce
2/3 tasse de sucre
2 oeufs
1/2 tasse de crème sûre
2 bananes, écrasées à la fourchette
2/3 tasse d'ananas, broyés, égouttés
1/2 tasse de cerises au marasquin,hachées
1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

*Si désiré, de cette quantité, réserver 14 cerises entières pour mettre sur le dessus de chacun des muffins tout juste avant la cuisson au four.

Étapes
Préchauffer le four à 350°F.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel et les pépites de chocolat.

Dans un grand bol, battre en crème, le beurre, le sucre et les oeufs.
Ajouter la crème sure, les bananes et les ananas. Bien mélanger.
Ajouter le mélange de farine. Mélanger juste assez pour humecter. Ajouter les cerises hachées à la fin.

Mettre la pâte dans des moules à muffins graissés ou garnis de moules en papier.
Cuire au four à 350°F de 22 à 25 min.

dimanche 22 juin 2008

soupe aux légumes à la mijoteuse

J'adore la soupe aux légumes, mais ne me demandez pas pourquoi, j'en fais très rarement. Dernière semaine de travail avant les vancances, je savais que j'arriverais tard. Ayant 2 petits mousses qui crient famine à 17 heures, il ne faut pas tarder dans la cuisine. Voici ma soupe à la mijoteuse. Tout est prêt lorsque vous êtes de retour à la maison.

Ingrédients

Huile d'olive
1 oignon
4 carottes
2 branches de céleri
4 asperges
1 boite de tomate en dés
6 tasses de bouillon de poulet
Jus de tomates au goût
Persil frais
Feuille de céleri
Sel et Poivre

Étapes

Couper les légumes. Ajouter tout les ingrédients dans la mijoteuse. Laisse Mijoter à low pendant 7 heures.

Spaghetti tunésien


Il y a quelques années, une amie m'a donné cette recette, je vous la partage avec plaisir.
Bien sûr, si vous êtes de type épicé, vous pouvez ajouter la quantité de sauce Harissa.

Les quantités ne sont pas indiquées parce que vous en mettez au goût.

Oignons vert
Poivrons rouge, jaune ou autre
Tomates fraîche en dés
Champignons frais tranchés
Fromage mozarella

Pâte de tomate Sauce Harissa
Ail
Sel et poivre

Tout d'abord, vous faîtes revenir l'oignon vert dans une poêle avec un peu d'huile et de beurre, vous ajoutez les poivrons coupés en dés et les champignons. Une fois que tout est cuit vous ajoutez un peu d'ail (au goût). Pendant ce temps, vous coupez la tomate en dés et vous râpez votre fromage. Ensuite vous préparez un mélange de sauce Harissa et de pâte tomate ( 3 cuil. à soupe de pâte de tomate pour une cuil. à soupe de sauce Harissa) Bien mélanger. Faites cuire votre spaghetti, une fois cuit, ajoutez les légumes cuits ainsi que le mélande de pâte de tomates et sauce Harissa. Bien brasser. Servez dans des assiettes et versez sur le dessus les cubes de tomates et le fromage. Servir avec un bon verre de vin rouge

Bon appétit =========

Brochettes de filet de porc barbecue



C'est une découverte pour moi, je n'avais jamais réussi des brochettes de porc aussi tendres. Elles sont juste un peu sucrées, elles plairont à tous c'est garanti !

Cette recette provient d'une colllègue de travail, merci Céline !




1 filet de porc coupé en morceaux.
Légumes au choix

Marinade
1/4 tasse d'huile
2 cuil. à table de ketchup
1 cuil. à table de sauce soya

1 c. à table de cassonnade

1 c. à table de vinaigre de cidre ( j'ai mis du vinaigre de riz)

1 cuil à table de miel

2 cuil à table d'oignon vert

1 cuil à table de cerfeuil frais

1 cuil à thé de Bovril au boeuf

1 cuil à thé de moutarde sèche

1 cuil à thé d'ail haché
poivre

Laisser mariner 12 heures et cuire sur le BBQ

* En brochettes, environ 6 minutes de chaque coté. Feu moyen-fort, couvercle ouvert.

samedi 21 juin 2008

Brochette de poulet au citron et au miel


Source: Coup de pouce, collection culinaire: petits plats de poulet
Marinade

1 livre de poulet
1/4 de tasse de miel
1/4 de tasse de jus d'orange
2 cuil. à table de jus de citron
1/2 cuil. à thé de zeste de citron
1/2 cuil. à thé de gingembre frais



Mélanger tous les ingrédients, couper le pourlet en morceaux et laisser mariner 5 heures. Monter vos brochettes avec des champignons, des poivrons ou autres légumes.
Cuire sur le barbecue environ 10 minutes tout dépendant de la grosseur de vos morceaux.

mardi 10 juin 2008

Pennines à la Gigi




Ingrédients pour la sauce :

2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon vert haché
1 paquet de champignon de Paris
½ tasse de vin blanc
½ tasse de bouillon de poulet
3 c. à thé de pâte de tomate
½ tasse crème à cuisson 15% ou 35 %
Poivre frais moulu
3 à 4 tranches de proscuitto
Persil frais haché
Parmesan frais râpé

Préparation:

Tout en préparant la sauce, faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l'emballage.

Faire sauter l' oignon vert (échalotes) haché, le proscuito, les champignons de Paris coupés en tranches.

Verser le vin blanc, le bouillon de poulet, la de pâte de tomate et la crème. Ajouter un peu de poivre.

Saupodrer de persil et laisser réduire à feu doux jusqu’à obtenir une belle consistance bien crémeuse.

Servir avec du parmesan frais.

mardi 3 juin 2008

Muffins aux bananes et canneberges




Ingrédients

1 1/2 tasse de farine
1/4 tasse de sucre
2 cuil à thé de poudre à pâte
1 oeuf battu
1/3 tasse d'huile végétale
1/4 tasse de crème sûre
2 bananes en purée
2 cuil à thé de fromage Philadelphia
1/8 tasse de jus d'orange ( mon mélange était un peu trop sec)
Canneberges séchées


Préparation

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs, et faire un trou au centre. Ensuite mélanger tous les ingrédients humides ainsi que les fruits. Ajouter au premier mélange en brassant jusqu'à consistance lisse.

Cuire au four 20 minutes à 350F pendant 20 mintes dans des moules préalablement beurrés.

Filets mignons marinés au vin rouge et au poivre


Source: coup de pouce
Ingrédients

• 2/3 tasse de vin rouge sec
• 1/2 t de bouillon de boeuf
• 1/4 t de vinaigre balsamique
• 2 c. à tab de cassonade
• 4 gousses d'ail broyées
• 2 c. à tab de grains de poivre noir légèrement broyés
• 4 biftecks de filet mignon de 1 1/2 po (4 cm) d'épaisseur rouge et au poivre ) d'épaisseur

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le vin rouge, le bouillon de boeuf, le vinaigre balsamique, la cassonade, l'ail et 1 cuillerée à table du poivre. Verser environ la moitié de la marinade dans un plat en verre peu profond (réserver le reste de la marinade pour la sauce). Ajouter les biftecks et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures (retourner les biftecks de temps à autre).

2. Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Retirer les biftecks de la marinade (jeter la marinade) et les mettre sur la grille huilée du barbecue. Cuire de 2 à 3 minutes et retourner les biftecks. Parsemer du reste du poivre et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Réserver au chaud.

3. Entre-temps, dans une petite casserole, faire mijoter le reste de la marinade de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait réduit environ de moitié. Servir les biftecks accompagnés de la sauce. moitié. Servir les biftecks accompagnés de la sauce.

lundi 2 juin 2008

Rôti de palette de veau


Quelle tendreté cette viande !
Goût savoureux, onctueux, parfait pour les jeunes enfants qui n'aiment pas mastiquer de la viande, tout comme mon jeune graçon. Si vous aimez le veau et tous les mets à base de crème, vous allez aimer ce plat réconfortant.


2 c. à soupe
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 rôti de palette de veau
1 petit oignon haché finement
1 gousses d’ail hachées finement
1 boîte de champignons de paris émincés
½ tasse de vin blanc sec
1 tasse 250 ml de bouillon de veau ou bœuf
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de thym séché
½ tasse 125 ml de crème 15% champêtre
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 350°F. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et l’huile et y saisir le rôti de veau 5 minutes de chaque côté à feu vif. Retirer le rôti et réserver.Dans la même cocotte, faire dorer l’oignon, l’ail et les champignons 5 minutes.
Saler et poivrer au goût.

Déglacer avec le vin blanc et mouiller avec le bouillon. Ajouter la moutarde de Dijon et le thym, puis fouetter un peu la sauce et y plonger le rôti de veau.

Couvrir et faire cuire au four 1 heure 30 minutes.Incorporer la crème au jus de cuisson. Poivrer et saler au goût.
Fouetter un peu, couvrir et poursuivre la cuisson encore 30 minutes.Servir le rôti nappé de la sauce crémeuse.