mardi 28 septembre 2010

Pain aux bananes de ma belle-mère

1 3/4 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de soda
1/2 c. à thé de sel
1/3 de beurre ou d'huile ( moi je mets du beurre )
2/3 tasse de sucre
2 oeufs
1 tasse de bananes en purée ( 3 à 4 bananes)

Beurrer le moule
mélamger tous les ingrédients ensemble au robot ou au mélangeur Braun
Cuire à 350 F, pendant 1 heure et quart ou jusqu'à ce que le pain soit brun

lundi 26 juillet 2010

sauté de poulet aux ananas



3 cuil. à soupe d'huile
2 poitrines de poulet
sel et poivre
1/2 poivron rouge
1 oignon vert haché finement
1/2 tasse de champignons tranchés
7 à 8 pois mange-tout coupé en deux
2 carottes émincés
1 branches de céleri émincé
1/3 tasse de morceau d'ananas

Sauce
2 cuil. à soupe comble de cassonade
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/2 c à thé de moutarde sèche
1 cul. à soupe de sauce soya
1/4 tasse du jus de l'ananas ou un peu moins.
une pincée de thym
1 pincée de sariette


Sauter les légumes avec l'huile d'olive, une fois cuit, réserver. Faire sauter le poulet dans un peu d'huile . Pendant ce temps mélanger tous les ingrédients pour la sauce et ajouter le tout au poulet. Ajouter également les légumes. Laisser mijoter quelques minutes et épaissir avec un peu de fécule de maïs et de l'eau.

mardi 20 juillet 2010

jeudi 1 juillet 2010

Saumon au pesto de pistaches sur planche de cèdre


Pour 2 pavés de saumon

Pesto de pistaches

1/2 tasse de basilic
4 c. à soupe de pistaches salées
1 c. à thé de jus de lime
1 gousse d'ail
3 c. à table de beurre fondu
poivre

Mélanger tous ces ingrédients au bobot culinaire. Réserver

Vous devez laisser tremper votre planche de cèdre dans l'eau au moins 2 heures.
Allumer le BBQ et mettre vos pavés de saumon sur la planche de cèdre ( peau en dessous)
Cuire environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit.
Au moment de servir, mettre quelques cuillères de pesto sur vos pavés.

lundi 14 juin 2010

Côtes levées


Citation de mon chum.........."chérie, tu accotes les côtes levées St-Hubert'' humm c'est un beau compliment n'est-ce pas ? prochain objectif, dépasser les côtes levées St-Hubert, si c'est faisable:-)))))


Source: j'ai puisé cette recette sur le superbe blog: mes recettes préférées de Pixel
http://recettesdepixel.blogspot.com/, mais aussi sur le merveilleux blog d'Isa:



Ingrédients :


4 lb de côtes levées de dos

1 tasse ( 250 ml ) d eau

1 tasse ( 180 g ) de cassonade bien tassée

3 cuillères à table de ketchup ou sauce chili

3 cuillères à table de sauce soya

1 cuillère à thé de moutarde sèche

1 cuillère à table d'arrowrot (j ai remplacé par la même quantité de fécule de maïs)

1/4 de tasse ( 60 ml ) de vinaigre de vin rouge ( j'ai mis du vinaigre de riz)

1/3 de tasse ( 80 ml ) de sauce worcestershire (il me restait que 2 cuil. à soupe environ)

1 cuillère à thé de poudre chili

1 boite de 5,5 oz ( 154 g ) de pâte de tomates


Méthode :Mélanger ensemble les ingrédients sauf les côtes levées. Enlever la membranes sous les côtes et faire bouillir les côtes levées pendant 1 h dans un court bouillon. Les mettre dans un plat allant au four, enrober de sauce. Recouvrir d'aluminium et cuire 3heures à 300 degrés F. Je les ai retournées plusieurs fois durant la cuisson et enlevé l'aluminium au bout de 2 heures de cuisson, afin que les côtes levées soient bien caramélisées.

linguinis sauce à la crème


Ingrédients :
-3/4 de boîte de linguinis
-Environ 250 ml de champignons sauvages au choix (portobellos, pleurotes)
-Environ 250 ml de crème à 15 % (à cuisson)
-150 à 200 ml de tomates séchées
-150 à 200 ml d'échalotes
-150 g de pancetta ( j'ai mis du bacon)
-5 ml d'ail écrasé
-Environ 45 ml de parmesan râpé
-Poivre au goût
-Feuilles de basilic
Méthode :
- Couper les champignons en lamelles. Couper la pancetta en dés. Couper les tomates séchées en morceaux. Hacher finement les échalotes.- Dans une poêle, faire cuire la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Ajouter les champignons en remuant (ajouter les plus délicats à la toute fin). Ajouter les échalotes et les tomates séchées. Terminer avec les plus petits champignons si vous en avez.Ajouter l'ail. - Déglacer avec la crème Ajouter le parmesan, poivrer et laisser mijoter.- Verser la sauce sur les pâtes qu'on aura fait cuire et enduites d'huile. Ajouter un peu de parmesan et quelques feuilles de basilic. Servir immédiatement.

Source: Nicolas Moreau

dimanche 6 juin 2010

Hamburger au porc, mayonnaise aux poivrons grillés


1 oeuf

1/2 tasse de chapelure nature

1/4 tasse d'oignon haché ( pas mis)

1/3 tasse de poivrons rouges hachés

2 c. à table de persil

1/2 c. à thé de flocons de piment fort ( pas mis )

sel et poivre

2 c. à table de pamesan

1 1/2 livre de porc ou poulet haché

1/4 tasse de sauce barbecue

4 pains à hamburger

1/2 avocat coupé en tranches

tranches de tomates

laitue


Dans un bol, mélanger l'oeuf, la chapelure, l'oignon haché, le poivron,le persil, les flocons de piment fort, le sel et le poivre. Ajouter le parmesan, le porc haché et la sauce bbq. Bien mélanger et faire des boulettes Faire cuire au BBQ 10 à 12 minutes environ. Griller les pains et servir avec la mayonnaise et les reste des ingrédients.



Mayonnaise aux poivrons grillés

1/2 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de poivrons rouges grillés sur le barbecue
poivre

Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
source: livre Coup de pouce p.238

mardi 25 mai 2010

Gâteau au Caramilk


Graisser et fariner un moule à charnière de 9 pouces. Chauffer le four à 325 F
La recette demande 6 barres Caramilk au total, moi j'en ai mis 4 car j'avais peur que ce soit trop sucré, mais j'en aurais pris encore:-))))

1er mélange :
1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
2 œufs
1 1/4 tasse de crème sûre

2e mélange :
2 tasses de farine tout usage
1-1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda (bicarbonate)
1/4 c. à de sel

3e mélange :
1/8 de tasse de sucre 1 1/2 c. à table de cacao

4e mélange :
1/4 de tasse de beurre fondu
1/2 tasse de pacanes hachées
Incorporer le deuxième mélange au premier.
Verser la moitié du gâteau dans le moule.
Saupoudrer du 3eme mélange sucre-cacao.
Piquer 3 barres de Caramilk en morceaux (Il n'est pas nécessaire de les entrer complètement dans la pâte)
Ajouter le reste du mélange à gâteau.
Piquer 3 autres barres de Caramilk en morceaux dans la pâte.
Étendre la garniture de noix sur le dessus du gâteau.
Cuire de 40 à 50 minutes.

Source:http://makinette.canalblog.com/archives/2008/04/06/8629936.html

lundi 26 avril 2010

carrés crémeux au citron


Vous aimez le citron ? ces carrés vous séduiront !
source: Kraft

1 tasse de chapelure de graham
1/2 tasse de farine
1/4 tasse de cassonade foncée, tassée
1/4 tasse de beurre
1 paquet (250 g) de fromage à la crème Philadelphia ramolli
1 tasse de sucre granulé
2 œufs
2 c. à soupe de farine
3 c. à soupe de zeste de citron, divisées
1/4 tasse de jus de citron frais
1/4 c. à thé de poudre à pâte Magic
2 c. à thé de sucre à glacer

CHAUFFER le four à 350 ºF.
TAPISSER un moule carré de 8 pouces de papier d'aluminium, en laissant dépasser le papier des côtés du moule. Combiner la chapelure, 1/2 tasse de farine et la cassonade dans un bol moyen. Avec un coupe-pâte ou deux couteaux, incorporer la margarine jusqu'à ce que le mélange ait la texture d'une chapelure grossière ; presser fermement dans le fond du moule préparé. Cuire au four 15 min.
ENTRE-TEMPS, battre le fromage et le sucre granulé au batteur électrique jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs et 2 c. à soupe de farine ; bien mélanger. Incorporer 1 c. à soupe du zeste de citron, le jus de citron et la poudre à pâte ; verser sur la croûte.
CUIRE au four de 25 à 28 min ou jusqu'à ce que le centre soit pris. Laisser refroidir complètement. Réfrigérer 2 heures. Juste avant de couper les carrés et de servir, saupoudrer de sucre à glacer et garnir avec le zeste qui reste.

Pour obtenir une croûte plus tendre, réduire le temps de cuisson de la croûte à 5 min.

fondue parmesan


Hummm, ma première fondue parmesan maison, c'est du travail, mais c'est tellement meilleur que celle à l'épicerie.

Source : http://www.lestouilleurs.com/Fondue+parmesan, donne environ 14 carrés

1/2 tasse de beurre
3/4 tasse de farine
1/2 c. à thé de sel
1 2/3 tasse de lait
3/4 tasse de parmesan râpé
1/2 tasse de cheddar extra fort râpé ( j'ai mis le Perron vieilli d'un an )
2 œufs battus
1 tasse de chapelure

Faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter la farine et le sel. Cuire 3 à 5 minutes en brassant sans arrêt. Verser peu à peu le lait et cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter le parmesan et le cheddar. Mélanger pour faire fondre les fromages.Verser dans un plat carré de 8 pouces tapissé de pellicule plastique. Réfrigérer jusqu’à consistance très ferme.Découper en carrés. Les passer successivement dans la farine, dans les œufs battus et dans la chapelure. Frire dans de l’huile de canola jusqu’à ce que bien dorées.

Note : cette préparation peut se faire à l’avance et être congelée. Vous n’aurez qu’à les frire au moment voulu. 4 à 6 personnes

lundi 15 mars 2010

Pennes au poulet, à la saucisse italienne grillée et à la crémeuse de tomates séchées au romarin


vraiment différente et très bonne cette recette, digne d'un vrai bistro !


Source: livre de recette Bistro de Jean-François Plante des Éditions del'Homme


330 g ( 11 oz ) de pennes

4 saucisses italiennes mi-fortes, grillées

2 poitrines de poulet, grillées

1 cuillère à table d'huile d'olives

1 cuillère à table de beurre

4 échalotes, hachées finement

10 oreillons de tomates séchées dans l'huile, émincées finement

1/3 tasse ( 80 ml ) de vin blanc

2 tasses ( 500 ml ) de bouillon de volaille

2 branches de romarin frais

1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 15 % champêtre

Copeaux de parmesan

Poivre


Griller ou poêler à point les saucisses et les poitrines de poulet. Réserver.Dans une sauteuse, fondre le beurre avec l'huile.Faire suer les échalotes, l'ail et les tomates séchées 4 minutes à feu moyen. Poivrer au goût.Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 3 minutes.Mouiller avec le bouillon et ajouter les branches de romarin.Laisser réduire de moitié de 5 à 7 minutes.Couper les poitrines de poulet et les saucisses grillées en dés. Réserver.Incorporer la crème et laisser réduire 2 minutes.Incorporer les dés de poulet et de saucisse.Mélanger à l'aide d'une cuillère de bois et laisser réduire de 4 à 5 minutes.Napper les pâtes de sauce et ajouter des copeaux de parmesan au goût.

samedi 13 février 2010

Gâteau salade de fruits de Lucie B. et sa sauce au sucre à la crème


Merci à Lucie pour ce beau partage de recette, ce gâteau est simple à réaliser et tellement délicieux !


Ingrédients:


pour 2 gâteaux


3 tasses de farine

1 1/2 tasse de sucre

3 cuil. à thé de poudre à pâte

2 oeufs

1 boîte de salade de fruits 19 onces ( j'ai mis des poires en conserves, des bleuets et des fraises congelés )


Mélanger et cuire à 325 F entre 45 et 60 minutes

Faire un trou au milieu




Sauce pour 1 gâteau


3/4 tasse de cassonade

1/2 tasse de beurre

1 petite boîte de lait carnation


Cuire environ 20 minutes, laisser tiédir le gâteau et verser la sauce.

dimanche 7 février 2010

tarte impossible au sucre


2 oeufs

2 tasses ( 360 g ) de cassonade

2 tasses ( 500 ml )de lait

½ tasse ( 60 g ) de farine

¼ tasse ( 60 g ) de margarine ou beurre


Déposer tous les ingrédients au mélangeur et brasser pendant 30 secondes. Verser dans une assiette à tarte graissée de 8 po de diamètre ( 20 cm ). Cuire à 350º F ( 180 C ) pendant 40 à 50 minutes. Réfrigérer avant de servir

samedi 16 janvier 2010

Rôti de palette de Ian Perreault


Source: http://bienvoyons.blogspot.com/2009/11/roti-de-palette-de-ian-perreault.html

Ingrédients

1 rôti de bœuf désossé (moi, rôti de palette)
3/4 c. à thé (cc) de sel
3/4 c. à thé (cc) de poivre noir du moulin
2 c. à soupe d'huile végétale
3 gousses d'ail hachées finement ( 1 pour moi )
4 oignons coupés en quartiers ( moi 1 oignon)
1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf
1 tasse (250 ml) de jus de tomate
1 tasse (250 ml) de vin rouge sec ou de bouillon de bœuf ( vin dans mon cas)
2 c. à thé (cc) de romarin séché
8 petites pommes de terre rouges, brossées
8 carottes brossées
2 gros panais, coupés en morceaux (moi, navet)
1 courge poivrée coupée en quartiers (environ 2 tasses/500 ml en tout) ( pas mis )
3 c. à soupe de farine
*1/4 tasse (60 ml) d'eau
*2 c. à soupe de persil frais, haché-

Parsemer le rôti de bœuf du sel et du poivre . - Dans une grosse cocotte en métal, chauffer l' huile à feu moyen-vif. - Ajouter le rôti de bœuf et le faire dorer de chaque côté. - Retirer le rôti de bœuf de la cocotte et le mettre dans une assiette. - Réserver. - Dégraisser la cocotte . - Dans la cocotte , ajouter l'ail et les oignons et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. - Ajouter le bouillon de bœuf , le jus de tomate, le vin rouge et le romarin en raclant le fond de la cocotte pour en détacher toutes les particules. - Remettre le rôti de bœuf réservé et son jus de cuisson dans la cocotte . - Porter à ébullition. - Couvrir et cuire au four préchauffé à 300°F (150°C) pendant environ 3 heures (arroser le rôti toutes les 30 minutes et le retourner une fois à l'aide de deux cuillères de bois). - Ajouter les pommes de terre, les carottes, les panais et la courge. - Couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes et le bœuf soient tendres. - À l'aide d'une écumoire, mettre les légumes dans un plat de service et les couvrir de papier d'aluminium. - Réserver au chaud . - À l'aide de deux grosses cuillères, déposer le rôti de bœuf sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium. - Laisser reposer pendant 10 minutes. - Entre-temps, dans un petit bol , à l'aide d'un fouet, mélanger la farine et l'eau jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse assez claire. - À l'aide d'un fouet , incorporer le mélange de farine au jus de cuisson dans la cocotte . - Cuire à feu vif, en fouettant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaisse pour napper le dos d'une cuillère.

Filet de porc crème et érable




2 filets de porc

1/2 tasse (75 g) d'échalotes ( j'en ai mis une seulement)

2 c.à soupe (30 mL) de vin blanc

2 c.à soupe (30 mL) de sirop d'érable

1 tasse (250 mL) de bouillon de poulet

1 c.à soupe (15 mL) de moutarde à l'ancienne

1/2 tasse (125 mL) de crème champêtre 15%

Poivre FarineBeurre Préchauffer le four à 300°F (150°C).


Couper les filets en lanières d'environ 1/2 pouce (1 cm).Presser les lanières à la main et les enfariner.Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive,et réserver.Ensuite,faire fondre un peu de beurre dans une casserole. Ramollir les échalotes.Ajouter la moutarde et le bouillon de poulet. Mijoter et laisser réduire pendant 5 minutes.Ajouter le sirop d'érable et le vin blanc.Mijoter et laisser réduire 5 minutes.Ajouter la crème et poivrer. Laisser épaissir.(On peut épaissir la sauce avec de la fécule de maïs diluée dans l'eau jusqu'à la consistance désirée.)Verser la sauce sur la viande et faire cuire le tout à 350F(180C)environ 25 minutes.

samedi 2 janvier 2010

Gâteau glacé pina colada


Ceci a été mon desert de Noel 2009, un bon dessert glacé et léger, parfait après un repas copieux.


Source : Eagle Brand


Temps de préparation : 20 minutes, plus le temps de congélation Donne : de 12 à 15 portions


Ingrédients :

1 pqt (200 g) noix de coco râpée, légèrement grillée

3 c. à table (45 ml) beurre, fondu

1 boîte (300 ml) lait concentré sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras

½ tasse (125 ml) crème de noix de coco

1 boîte (540 ml) ananas broyés, bien égouttés

2 tasses (500 ml) crème à fouetter, fouettée (ne pas utiliser une garniture fouettée sans produits laitiers)

cerises au marasquin


Mode de préparation :
1. Réserver ¾ tasse (175 ml) de la noix de coco et combiner le reste avec le beurre. Presser fermement cette préparation au fond d’un moule à charnière de 9 po (2,5 L) ou d’un plat de cuisson de 13 po x 9 po (3,5 L).2. Combiner l’Eagle Brand avec la crème de noix de coco, puis ajouter 1 tasse (250 ml) d’ananas. Incorporer la crème fouettée, puis verser la moitié de la préparation dans le plat préparé.3. Parsemer de ½ tasse (125 ml) de la noix de coco réservée et garnir du reste de la préparation à la crème. Couvrir et congeler 6 heures ou jusqu’à fermeté. Au moment de servir, garnir du reste de la noix de coco, du reste des ananas et de cerises au marasquin. Ranger les restes au congélateur.