dimanche 23 février 2014

Soupe au poulet et nouilles version asiatique adaptée à la québécoise pour mes enfants...



6 tasses de bouillon de poulet
1 oignon haché finement
3 carottes coupées en petits morceaux
3 branches de céleri coupé en petits morceaux
1 cuil. à soupe de gingembre râpé
Lanières de poulet cuit
1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée finement
Vermicelles de riz ou spaghettinis coupés
1 cuil. à soupe de sauce soya
1 cuil. à thé d'herbes salées du bas du fleuve

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile et de beurre, puis ajoutez tous les ingrédients sauf le vermicelle de riz et la coriandre. Cuire environ 30 minutes, puis ajouter le vermicelle de riz et la coriandre.


Burger de poulet au cari sauce au yogourt






Sauce au yogourt

1 gousse d'ail
1/4 de cuil. à thé de gingembre frais râpé
1 1/2 c. à table de sirop d'érable
jus de lime ( au goût )
1 1/4 tasse de yogourt grec nature

Burger

1 livre de poulet haché
1 échalote fraçaise hachée
1 gousse d'ail hachée
1/2 c. à thé de curcuma
1 à 2 c. à table de cari
1/4 tasse de coriandre  hachée
un filet d'huile d'olive

Sauce: mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Mettre de côté.


Galettes: Dans un autre bol, combiner le poulet avec le reste des ingrédients. Huiler légèrement ses mains et façonner 4 galettes. Assaisonner les galettes et cuire sur le BBQ de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

lundi 18 novembre 2013

Bicuits à la courge



Mélange 1

1 oeuf

½ t de raisins secs
½ t de canneberges
½ t de pépites de chocolat (OU noix facultatif)
1 ¼ t de farine
½ c. thé de sel
1 ½ c. thé poudre à pâte
1 ½ c thé de cannelle

Mélange 2

1t purée de courge Sunshine ou Grey Ghost ou Lakota
1/2t de beurre
1/2t de cassonade OU de sucre OU de sucre d’érable
1c. thé de vanille

Étapes :

1. Préchauffer le four à 350F;
2. Mélanger les ingredients du mélange 1;
3. Mélanger les ingrédients du mélange 2
4. Ajouter le mélange 1 au 2
5. Mélanger le tout
6. Déposer sur une plaque avec papier parchemin espacer de 1po.
7. Cuire-10-12 minutes

dimanche 21 juillet 2013

Côtelettes de porc sur le BBQ



Hummm, juste assez juteuses et un petit côté sucré caramélisé
En plus, c'est hyper rapide !!!!

Ingrédients

1/4 tasse de ketchup
3 cuil. à soupe de cassonade
1 cuil. à soupe de sauce Hoisin
Sel et poivre

Mélanger le tout et badigeonner les côtelettes et cuire à feu moyen sur le barbecue. Attention de ne pas surcuire les côtelettes, sinon elles seront secs.

Source: Ricardo

samedi 20 juillet 2013

Brochette de boeuf haché à l'italienne

Ouais ! La photo dans  mon livre de recettes était pas mal plus jolie que la mienne, les boulettes étaient parfaites, elles étaient probablement en plastique :-)

Ingrédients

1 oeuf légèrement battu
1/3 tasse de parmesan
2 gousses d'ail haché finement
1 cuil. à thé de fines herbes italiennes
1/2 cuil. à thé de sel
1/8 cuil. à thé de poivre
2 oz de proscuito haché
cubes de fromages fontina
8 coeurs d'artichauts en conserve coupés en deux
6 champignons
quelques tomates cerises
glace balsamique (voir recette)
1/4  tasse de basilic frais haché

Dans un grand bol, mélanger l'oeuf, le parmesan, l'ail, les fines herbes, le sel et le poivre. Ajouter le boeuf et le proscuito et mélanger. Façonner des boulettes en mettant un cube de fromage au centre. Enfiler les boulettes et les légumes. Régler le barbecue à puissance moyenne. Mettre les brochettes sur les grilles huilée ( très important) et cuire 10 à 12 minutes. Retourner les brochettes et les badigeonner de la glace à la mi-cuisson.

Glace balsamique
( donne environ 1/4 tasse)

1/3 tasse de vinaigre balsamique
2 cuil. à thé d'huile d'olive
1 gousse d'ail haché
sel et poivre
1/4 cuil. à thé de fines herbes italiennes

Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter à découvert pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que la glace ait réduit à 1/4 tasse.

Source : Copu de pouce100 % Barbecue été 3013

vendredi 19 juillet 2013

Lasagne aux saucisses italiennes



pâtes à lasagne
1 paquet de fromage ricotta
Mozarella
Bébés épinards au goûts
3  ou 4 saucisses italiennes
2 gousses d'ail hachées
1 branche de céleri haché
1 petit oignon haché finement
1 boîte de tomates broyées aux fines herbes
1 cuil. à soupe d'origan
1 cuil. à soupe de basilic
1 cuil. à soupe d'herbes italiennes
1 cuil. à soupe de pesto
1 cuil. à soupe de miel
sel et poivre

Faire revenir les saucisses dans la poêle une fois la peau enlevée et  bien défaire en morceaux. Une fois cuites, mettre de côté et faire revenir l'oignon et l'ail  dans un peu d'huile.
Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients pour la sauce tomate et mijoter un bon 30 minutes à feu doux.

Faire cuire les pâtes à lasagnes selon les instructions sur la boîte et ensuite monter la lasagne en alternant sauce, épinards et fromage cottage. Ajouter le mozarella sur le dessus. Faire cuire 20 minutes à 375 F

Brochettes de boeuf bourguignonne de Ricardo


Ingrédients

1 tasse de bouillon de poulet
3/4 tasse de vin rouge
1/4 tasse de vinaigre balsamique
2 cuil. soupe de pâte de tomates
3 branches de thym frais
2 gousses d'ail  haché finement
1 feuille de Laurier
2 cuil. soupe de beurre


Brochettes
 
8 oignons perlés
675 g (1 1/2 lb) de filet de boeuf, de contre-filet ou de faux-filet coupé en 12 cubes
 8 petits champignons blancs
 1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en 8 cubes
 4 grandes brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes
 1/4 tasse de persil plat, ciselé
 Sel et poivre

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception du beurre, à l'aide d'un fouet. Réserver

Dans une grande casserole d'eau bouillante, pocher les oignons de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter. Passer sous l'eau froide et peler. Ajouter les oignons, la viande, les champignons et le poivron à la marinade. Bien mélanger. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou toute une nuit. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille. Enfiler la viande et les légumes en alternance sur les brochettes. Griller les brochettes à puissance moyenne environ 4 minutes de chaque côté ou selon la cuisson désirée. Saler et poivrer.
 
Entre-temps, dans une petite casserole, porter la marinade à ébullition. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse. Retirer le thym et le laurier. Hors du feu, incorporer le beurre en fouettant. Rectifier l'assaisonnement.
 
Servir les brochettes sur un lit de nouilles à la crème sûre Napper de sauce. Parsemer de persil.