vendredi 14 juillet 2017

Brochettes de porc marinée è l'érable

Ingrédients

Pour 1 filet de porc

2 cuil. à soupe de sauce soya
1/4 tasse de sirop d'érable
1 gousse d'ail hachée
1/2 cuil. à thé de cari en poudre
1 cuil. à soupe d'huile végétale
1/2 cuil.a thé de sambal oelek
2 cuil. à  soupe de graines de sésame
Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble, couper le filet de porc en cubes et laisser mariner au moins 12 heures.
Monter les brochettes en alternant avec des légumes de votre choix et cuire une dizaines de minutes sur le BBQ.

vendredi 6 janvier 2017

Crème de tomates et de céleri


Ingrédients

2 cui. à soupe d'huile d'olive
1 poireau coupé en morceaux ( partie blanche seulement)
4 branches de céleri coupées
1 courgette coupée en morceaux
1 pomme de terre coupée en morceaux
1 boîte de tomates italiennes en dés ( moyenne)
3 tasses de bouillon de légumes
1 cuil. à thé de cerfeuil séché
1/2 tasse de crème champêtre
Sel et poivre

Dans une casserole, faire revenir le poireau dans l'huile. Ajouter le céleri, la courgette, la pomme de terre et le reste des ingrédients sauf la crème. Faire mijoter à feu doux environ 45 minutes. Une fois les légumes cuits, passer le potage au mélangeur et ajouter la crème. Mélanger le tout et assaisonner au besoin.

mardi 3 janvier 2017

Poitrines de poulet farcies aux pommes et au fromage



Ingrédients

4 poitrines de poulet
1 cuil. à soupe d'huile
1 cuil. à soupe de beurre

Pour la farce

1/2 tasse de cheddar râpé
2 cuil. à thé de thym séché
1 pomme Cortland pelée et coupée en dés
sel et poivre

Pour la sauce

1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de jus de pomme
1/8 tasse de sirop d'érable
3 cuil. à soupe de crème champêtre
Sel et poivre


Inciser les poitrines de poulet sur l'épaisseur sans les couper complètement. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la farce. Garnir l'intérieur des poitrines avec la farce et faire tenir le tout à l'aide de cure-dents. Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile, puis faire dorer les poitrines quelques minutes et teminer la cuisson au four àa 375F pendant 30 minutes environ. Pendant ce temps, déglacer la poêle avec le bouillon de poulet, le jus de pomme et le sirop d'érable. Faire revenir 10 à 12 minutes à feu moyen. Verser la crème et assaisonner au goût. Faire réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe ou épaissir avec un peu de fécule de maïs et d'eau si requis.

dimanche 4 décembre 2016

Brownies aux haricots noirs







1 boîte de haricots noirs égouttés et rincés ( 19 oz/540 ml)
3 oeufs
1/4 tasse de beurre fondu
3/4 tasse de sucre
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/2 tasse de poudre de cacao non sucrée
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de brisures de chocolat mi-sucré

Au robot culinaire, réduire en pâte lisse les haricots noirs, les oeufs, le beurre. le sucre, le sel, le bicarbonate, le cacao et la vanille. À l'aide d'une spatule, étendre la pâte dans un moule à gâteau carré de 8 pouces de côté, beurré. Parsemer de brisures de chocolat.

Cuire au four préchauffé à 350 F de 22 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme après une légèere pression du doigt. Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir complètement. Les brownies se conserveront jusqu'à 4 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Source: Revue Coup de Pouce novembre 2016

Pennines à la crème de pesto



2 tasses de pennines cuites
1 tasse de crème champêtre
1 c. à soupe de pesto de basilic ou de tomates séchées
parmesan au goût
Sel et poivre



Faire chauffer la crème dans une poêle, ajouter le pesto, le parmesan, le sel et le poivre.

Faire revenir les pâtes cuites dans la crème  pour que la sauce adhère bien aux pâtes.





mardi 31 mai 2016

Marinade pour steak





Pour 4 steaks ( grosseur tournedos)


3/4 tasse d'huile végétale
1/4 tasse de sauce soya
1/4 tasse de cassonade
3 c. à table de vinaigre balsamique
2 gousses d'ail
1 c. à thé de gingembre frais râpé

Placer tous les ingrédients de la marinade dans un ziploc, Ajouter les steaks et laisser mariner 24 heures.

jeudi 11 février 2016

Poulet général Tao sans friteuse

Le meilleur fait jusqu'à maintenant ! Juste assez sucré et épicé !



Ingrédients

6 c. à soupe de sauce soya
6 c. à soupe d'eau
3 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 gousse d'ail hachée finement
4 c. à thé de fécule de maïs
2 c . à thé de paprika
2 c. à thé de sambal oelek
1 c. à soupe d'huile de sésame grillé
3/4 tasse de sucre
3 c. à soupe d'eau
Huile de canola pour la cuisson
2 lbs de morceaux de poulet
1/2 tasse de farine
sel et poivre
graines de sésame

Dans un bol, mélanger la sauce soya, l'eau, le vinaigre, le gingembre, l'ail, la fécule, le paprika, le sambal oelek et l'huile de sésame. Mettre de côté. Dans un autre bol, enfariner le poulet et faire cuire dans une casserole avec l'huile de canola. Une fois le poulet cuit, réserver au four à réchaud.
Pendant ce temps, dans une casserole, mettre le sucre et l'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange se caramélise ( environ 7 minutes)  Ajouter le premier mélange de sauce et brasser le tout vigoureusement. Ajouter les morceaux de poulet pour les enrober dans la sauce et les garnir de graines de sésame.