mercredi 12 août 2015

Pain aux bleuets et citron





Il n'y a pas de doute, ici c'est un must !

1/2 tasse de beurre ramolli
3/4 tasse de cassonade
2 oeufs
 1 1/2 tasse de farine
1/2 c . de poudre à pâte
zeste d'un citron
1/2 tasse de lait
1 tasse de bleuets

Garniture

Jus d'un citron
1/4 tasse de sucre

Préchauffer le four àa 350 F. Battre le beurre avec la cassonade et les oeufs. Incorporer la farine, la poudre à pâte et le zeste de citron en alternant avec le lait. ajouter les bleuets. Mettre dans un moule à pain beurré. Cuire au four à 350 F pendant 60 minutes. Verser la garniture sur le dessus alors que le pain est encore chaud.

Brochettes de poulet


Les opinions sont partagées pour cette recette, Certains ont donné 4.5 sur 10 parce que ça goûtait trop l'ail, d'autres ont donné 7 et 8 sur 10. À vous de juger !


 Pour une  1  1/4 livre de poitrine de poulet en morceaux.



Marinade

1 gousse d'ail ( si vous aimez l'ail, sinon réduisez car ça goûte pas mal  aus dires de certains ! )
2 c. à thé de thym frais
2. c à thé de romarin frais
1 c. à thé d'épices à steak
1/4 tasse d'huile végétale

Mélanger tous les ingrédients  de la marinade et ajouter le poulet.  Laisser mariner 12 heures. Cuire sur le BBQ 12 minutes en tournant les brochettes à mi-cuisson.

mardi 4 août 2015

Pétoncles poêlés au citron et à la coulée d'érable




Qu'est-ce qu'on fait quand les enfants sont partis chez leurs grands-parents ?
On cuisine des trucs qu'ils n'aiment pas manger  au grand bonheur des parents :-)

Quelle bonne recette, un heureux mélange de sucré et d'acidulé !

Ingrédients

1 c à soupe de beurre
1 échalote française hachée
2 c . à soupe de jus de citron
1/4 tasse de vin blanc
1 c. à  thé de zeste de citron
1/4 tasse de sirop d'érable
1/3 tasse de crème 35% ( j'ai mis de la 15%)
1/2 c. à soupe de baies roses ( poivre rose)
sel de mer au goût
2. à soupe d'huile
Gros pétoncles ( j'en avais 12 )

Préparation

1- Dans un poêlon, faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalote.
2- Déglacer avec le jus de citron et le vin blanc, pus laisser réduire de moitié.
3- Ajouter le zeste de citron et le sirop d'érable, porter à ébullition.
4- Incorporer la crème en remuant et faire mijoter 2 à 3 minutes.
5- ajouter les baies roses et saler. Réserver au chaud pour le service.
6- Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif et y faire cuire les pétoncles 1 minutes de chaque côté.
7- Servir immédiatement avec la sauce

N.B Bien éponger les pétoncles avant de les faire cuire, sinon elles bouilleront dans la poêle.


Référence: Fédération des producteurs acéricoles du Québec

mardi 10 mars 2015

Bicuits aux canneberges, chocolat et noix de coco








Ingrédients:

3/4 tasse de beurre ramolli
1 tasse de cassonade tassée
1 œuf
1 c. à thé de vanille
1 tasse de flocon d'avoine
1 tasse de farine
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/4 c. à thé de sel
125 grammes de pépites de chocolat
1/2 tasse de canneberges séchées
1/4 tasse de noix de coco râpée

Chauffer le four à 350 F

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade. Ajouter l'œuf et la vanille en battant. Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients secs, puis incorporer le premier mélange au deuxième.  Sur une plaque de cuisson couverte de papier parchemin, déposer 1 cuillère  de la pâte à biscuits en laissant des espaces de 5 cm entre chaque. Cuire 12 minutes.
( donne environ 30 biscuits )

jeudi 31 juillet 2014

Côtes levées du Bâton Rouge







Bon à s'en lécher les doigts

Ingrédients:

1 tasse de Ketchup
1/4 tasse de mélasse
1/4 tasse de vinaigre
1/2 c. à thé de sel
Poivre
1/8 c. à thé de sel d'ail ou de poudre d'ail
1/8 c. à thé de sel d'oignon
2 c. à soupe de sucre
2 c. àa soupe de flocon d'ognon ou de ciboulette
Côtes levées de porc


Faire bouillir les côtes 60 minutes ou plus. Enlever la membrane sous les côtes. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et laisser mariner. ( moi 24 heures ). Cuire sur le BBQ sur une feuille de papier aluminium. et badigeonner de temps en temps. Si vous cuisez au four, 325 F, 40 minutes.

Poitrine de poulet BBQ à la Jamie Oliver





Nos gentils amis nous ont reçus avec cette délicieuse recette !
Merci de nous faire découvrir Jamie :-)

Ingrédients

1 orange
1 piment séché
1 1/2 c. à thé de paprika fumé
3 c. à table de miel
1 1/2  c. à thé de moutarde de Dijon
3 c. à table de ketchup
1 c. à thé d'huile d'olive
Sel et poivre
4 poitrines de poulet

Râper finement le zeste d'orange dans un bol peu profond. Émietter le piment séché. Ajouter le paprika, la moutarde, le miel, le ketchup et un filet d'huile d'olive. Assaisonner avec une petite pincée de sel et de poivre et bien mélanger.

Ajouter les poitrines de poulet dans le bol avec la marinade. Retournez-les dans la marinade pour qu'elles soient bien enrobées, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer quelques heures. Cuire sur le barbecue à intensité moyenne.


Saumon crémeux au pesto de basilic et à la ciboulette





Du saumon qui fondddddddddddddd dans la bouche. Hummmmmmmmmm !!!

Référence: Jean-François Plante


Ingrédients:

14 oz(400g)de fettucines
1 c. à soupe(15ml)d'huile d'olive
1/2 tasse(125ml)d'échalotes sèches hachées finement
1 tasse(250ml)de bouillon de poulet
1 tasse(250ml)de crème à cuisson 15%
1/3 tasse(80ml)de vin blanc
3 c. à soupe(45ml)de pesto
2 c. à soupe(30ml)de ciboulette ( pas mis )
1 c. à thé(5ml)de moutarde sèche
4 filets de saumon de 200 g chacun, sans la peau
Sel de mer et poivre noir au goût

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente selon les indications du fabricant.Égoutter et réserver.Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen et y faire dorer les filets de saumon environ 1 à 2 minutes de chaque côté.Les retirer et les laisser de côté. Avec la même huile ayant servit à faire dorer le saumon, y faire revenir les échalotes 2 minutes.Ajouter le reste des ingrédients à l'exception du saumon, du sel et du poivre et bien mélanger.Déposer les filets dans la sauce,assaisonner puis couvrir.Faire cuire à feu moyen doux une quinzaine de minutes.Une fois ce laps de temps terminé, retirer les filets de saumon et les déposer dans quatre assiettes chaudes. Si désiré, vous pouvez faire épaissir la sauce avec de la fécule de maïs ou de la veloutine.