lundi 14 juin 2010

Côtes levées


Citation de mon chum.........."chérie, tu accotes les côtes levées St-Hubert'' humm c'est un beau compliment n'est-ce pas ? prochain objectif, dépasser les côtes levées St-Hubert, si c'est faisable:-)))))


Source: j'ai puisé cette recette sur le superbe blog: mes recettes préférées de Pixel
http://recettesdepixel.blogspot.com/, mais aussi sur le merveilleux blog d'Isa:



Ingrédients :


4 lb de côtes levées de dos

1 tasse ( 250 ml ) d eau

1 tasse ( 180 g ) de cassonade bien tassée

3 cuillères à table de ketchup ou sauce chili

3 cuillères à table de sauce soya

1 cuillère à thé de moutarde sèche

1 cuillère à table d'arrowrot (j ai remplacé par la même quantité de fécule de maïs)

1/4 de tasse ( 60 ml ) de vinaigre de vin rouge ( j'ai mis du vinaigre de riz)

1/3 de tasse ( 80 ml ) de sauce worcestershire (il me restait que 2 cuil. à soupe environ)

1 cuillère à thé de poudre chili

1 boite de 5,5 oz ( 154 g ) de pâte de tomates


Méthode :Mélanger ensemble les ingrédients sauf les côtes levées. Enlever la membranes sous les côtes et faire bouillir les côtes levées pendant 1 h dans un court bouillon. Les mettre dans un plat allant au four, enrober de sauce. Recouvrir d'aluminium et cuire 3heures à 300 degrés F. Je les ai retournées plusieurs fois durant la cuisson et enlevé l'aluminium au bout de 2 heures de cuisson, afin que les côtes levées soient bien caramélisées.

linguinis sauce à la crème


Ingrédients :
-3/4 de boîte de linguinis
-Environ 250 ml de champignons sauvages au choix (portobellos, pleurotes)
-Environ 250 ml de crème à 15 % (à cuisson)
-150 à 200 ml de tomates séchées
-150 à 200 ml d'échalotes
-150 g de pancetta ( j'ai mis du bacon)
-5 ml d'ail écrasé
-Environ 45 ml de parmesan râpé
-Poivre au goût
-Feuilles de basilic
Méthode :
- Couper les champignons en lamelles. Couper la pancetta en dés. Couper les tomates séchées en morceaux. Hacher finement les échalotes.- Dans une poêle, faire cuire la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Ajouter les champignons en remuant (ajouter les plus délicats à la toute fin). Ajouter les échalotes et les tomates séchées. Terminer avec les plus petits champignons si vous en avez.Ajouter l'ail. - Déglacer avec la crème Ajouter le parmesan, poivrer et laisser mijoter.- Verser la sauce sur les pâtes qu'on aura fait cuire et enduites d'huile. Ajouter un peu de parmesan et quelques feuilles de basilic. Servir immédiatement.

Source: Nicolas Moreau

dimanche 6 juin 2010

Hamburger au porc, mayonnaise aux poivrons grillés


1 oeuf

1/2 tasse de chapelure nature

1/4 tasse d'oignon haché ( pas mis)

1/3 tasse de poivrons rouges hachés

2 c. à table de persil

1/2 c. à thé de flocons de piment fort ( pas mis )

sel et poivre

2 c. à table de pamesan

1 1/2 livre de porc ou poulet haché

1/4 tasse de sauce barbecue

4 pains à hamburger

1/2 avocat coupé en tranches

tranches de tomates

laitue


Dans un bol, mélanger l'oeuf, la chapelure, l'oignon haché, le poivron,le persil, les flocons de piment fort, le sel et le poivre. Ajouter le parmesan, le porc haché et la sauce bbq. Bien mélanger et faire des boulettes Faire cuire au BBQ 10 à 12 minutes environ. Griller les pains et servir avec la mayonnaise et les reste des ingrédients.



Mayonnaise aux poivrons grillés

1/2 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de poivrons rouges grillés sur le barbecue
poivre

Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
source: livre Coup de pouce p.238