vendredi 10 avril 2009

muffins aux poires et au chocolat




Ingrédients : pour 12 muffins-


1 ¾ tasse farine tout usage non blanchie

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

¼ c. à thé sel

2 œufs

2/3 tasse de sucre granulé

2/3 tasse de crème sure

1 c. à thé extrait de vanille

1/3 tasse de beurre fondu

3 oz chocolat mi-amer fondu

2 poires pelées, parées et coupées en dés

1 tasse chocolat blanc, haché



Préchauffer le four à 375°F (190°C). Dans un grand bol, bien mélanger les quatre premiers ingrédients. Réserver. Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le sucre, la crème sure et l’extrait de vanille. Ajouter le beurre et le chocolat fondus en fouettant bien. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, puis mélanger un peu. Ajouter les dés de poires et le Toblerone haché (pépites), puis mélanger juste ce qu’il faut pour intégrer tous les ingrédients2. Répartir également la pâte dans 12 cavités beurrées d’un moule à muffins. Cuire au four 18-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte sec. Retirer du four, puis laisser reposer 5 minutes avant de démouler. Conserver au réfrigérateur dans un grand contenant à fermeture hermétique


Source : Le Guide Cuisine, volume 9, numéro 2, page 92

Tarte au chocolat et aux framboises


2 1/2 oz de framboises congelées décongelées

3/4 tasse de crème 35 %

4 oz de chocolat noir 70 %



Dans une petite casserole,, amener à ébullition les framboises et la crème. En brassant, retirer du feu. Ajouter le chocolat en brassant vigoureusement. Pour éviter les noyaux de framboises, passer au chinois.. Déposer la garniture dans une abaisse cuite. Réfrigérer quelques heures.



Saumon à l'érable et à la moutarde


Vous n'aimez pas la moutarde, ce n'est pas grave car cela ne goûte pas du tout. Fiez-vous à moi ...... la moutarde me monte au nez !


4 filets de saumon

1/3 tasse de mayonnaise

2 c. à table de moutarde de Dijon

1 c. à thé de moutarde à l'ancienne ( de Meaux)

1c. à table de sirop d'érable

1 c. à thé d'eau

1 gousse d'ail haché finement

1 c. à thé de jus de citron

fines herbes et épices italiennes (1/2 c. à thé chacune)


Bien mélanger tous les ingrédients sauf le jus de citron. Badigeonner les filets avec cette préparation. Cuire au four425 F jusqu'à ce que le saumon soit cuit.



Source:http://choupikyky.blogspot.com