C'est pas mal la meilleure tarte aux pommes que j'ai mangée, des pommes encore un peu croquante sous la dent et un bon sucre à la crème.. un mariage parfait !
1 c.à soupe (15 ml) jus de citron
1 abaisse de tarte, cuite de 9 po (22 cm)
1/4 tasse (65 ml) beurre
3/4 tasse (190 ml) cassonade
3/4 tasse (190 ml) eau, bouillante
2 c.à soupe (30 ml) fécule de maïs
2 c.à soupe (30 ml) farine tout-usage
1 1/4 tasse (315 ml) crème 35%
Etapes
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Tailler les pommes en tranches et arroser de jus de citron.
Placer dans l'abaisse de tarte pré-cuite. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes soient tendres, soit environ 10 minutes.
Porter l'eau à ébullition.
Fondre le beurre et ajouter la cassonade. Cuire jusqu'à ce que la cassonade soit complètement dissoute.
Retirer du feu. Ajouter lentement l'eau bouillante et brasser.
Dans un petit bol, mélanger ensemble la crème, la farine et la fécule de maïs.
Ajouter au caramel en brassant à l'aide d'un fouet.
Cuire à feu doux jusqu'à épaississement, soit de 3 à 4 minutes.
Recouvrir d'un papier ciré et laisser refroidir à la température de la pièce pendant 30 minutes.
Verser sur les pommes.
Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir
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