Mousses aux fraises

J'ai pris cette recette sur le blog de http://choupikyky.blogspot.com/2009/02/un-amour-de-st-valentin-partie-iii.html J'ai remplacé les framboises par les fraises.

Si vous êtes à la diète, oubliez les abus de ce dessert, car ça engraisse les artères, mais c'est tellement succulent.

Ingrédients

250 g de fraises (250 ml)
2 blancs d'oeufs
90 g de sucre (90 ml )
15 cl de crème fraîche allégée (159 ml)
1 pincée de sel

Réduisez les fraises en purée au mixer ou à la moulinette. Avec une pincée de sel, montez les blancs en neige bien ferme, puis ajoutez le sucre sans cesser de battre. Fouettez légèrement la crème et ajoutez-la aux blancs sans cesser de battre. Versez ensuite la purée de fraises et fouettez de nouveau. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Brochettes de porc à la moutarde er au miel

Source: Coup de Pouce Barbecue et cusine d'été page 208

Ingrédients

2 c. à table de moutarde de Dijon

2 c. à table de miel

1 c. à table d'huile végétale

3 gousse d'ail hachées finement

1/2 c . thé de gingembre moulu ( j'ai mis du frais)

1/4 c. thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

1 livre de porc coupé en morceaux pour brochettes( j'ai pris du filet )

Dans un plar , mélanger tous les ingrédients et laisser mariner pendant 8 heures. Monter les brochettes et régler le barbecue à température moyenne. Cuire environ 15 mintes.

Saumon au lait de coco et sa salsa de mangue à l'oignon rouge et au concombre

J'ai pris cette recette dans le livre BBQ et cuisine d'été de coup de pouce p. 166.

Marinade pour le saumon

1 filet de saumon ( 1 1/4 lb)
2/3 tasse de lait de coco
1 c à thé de paprika
1/4 tasse de jus d'orange
1 c à table de gingembre frais haché
1 botte de roquette
sel et poivre

Salsa

1 petite mangue
le jus d'une lime
2 tomates italiennes
1/2 concombre épépiné, pelé et coupé en morceaux
1/3 t d'oignon rouge coupé en dés ( pas mis)
2 oignons verts en tranches fines
2 c à table d'huile d'olive
2 c à table de coriandre fraîche hachée finement ( pas mis)
1/ c à table de cassonade

Préparation Couper le saumon en petites portions et l'éponger. Déposer les morceaux dans un plat peu profond. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le lait de coco, le paprika, le jus d'orange, le gingembre, le sel et le poivre . Verser la marinade sur les pavés de saumon. et retourner pour bien les enrober. Couvrir et laisser mariner de 30 minutes à 6 heures au réfrigérateur. Préparation de la salsa Couper la mangue en petis dés. Verser le jus de lime dans un bol, ajouter les dés de mangue et remuer pour bien les enrober. Couper les tomates en dés, dans un bol, ajouter les tomates, le concombre, l'oignon rouge, les oignons verts, l'huile, la coriande, et la cassonade et mélanger délicatement. Couvrir et laisser reposer à la température ambiante 30 minutes.

Cuisson du saumon

Régler le BBQ à puissance moyenne. Retirer les pavés de la marinade ( réserver la marinade) et les mettre sur la grille huilée du BBQ, la peau dessus. Cuire 2 à 3 minutes. À l'aide d'une spatule, retourner les morceaux et porsuivre la cuisson 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la chaire se défasse facilement à la fourchette. ( badigeonner la saumon de la marinade résevée à la mi-cuisson.) Entre temps, mettre la roquette dans un grand bol d'eau froide et remuer pour enlever le sable.Répéter l'opération jusqu'à ce qu'elle soit propre. ( ne pas laisser tremper) Essorer et couper les tiges et les racines. Au moment de servir, tapissser 4 assiettes de roquette. Déposer les morceaux de saumon chauds sur la roquette. Parsemer de salsa.

Pain tressé de Sukie ( au robot boulanger)

Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) lait 2%

1 oeuf, battu

2 c.à soupe (30 ml) huile d'olive

4 tasses (1 L) farine tout-usage ( j'ai mis 2 tasses de farine blanche et 2 tasses de farine 6 grains)

2 c.à soupe (30 ml) sucre

2 c.à thé (10 ml) sel

2 c.à thé (10 ml) levure, pour robot-boulangeur

1- Au micro-ondes, chauffer le lait, l'huile et le sel.
2- Ajouter l'oeuf battu, bien mêler et verser dans le robot-boulanger.
3- Ajouter par la suite la farine, le sucre et la levure.
4- Préparer la pâte au robot-boulanger au cycle DOUGH.

A l'arrêt du robot, retirer la pâte. A l'aide d'un couteau, diviser la pâte en 3 parties égales.
Sur une surface légèrement enfarinée, pétrir chaque morceau pour former 3 longs boudins d'environ 15 po (37 cm).

Face à vous, placer les 3 boudins côte à côte et souder les bouts ensemble par une pression des doigts. Tresser les boudins jusqu'au bout et souder encore la pâte. Bien replier chaque bout sous la tresse afin de les arrondir.

Placer sur une tôle à biscuits légèrement graissée, badigeonner légèrement de blanc d'oeuf et parsemer de graines de sésame.

Laisser lever 1 heure dans un four, lumière allumée.
Une fois la levée terminée et sans retirer le pain du four, cuire à 350°F (180°C) environ 30 min ou jusqu'à ce que le dessous soit complètement doré.

Source: http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=3780&rdj=&pub=

crème à la mangue

2 mangues mûres coupées en morceaux

1/2 tasse moins 1 c. à table de lait

3/4 tasse + 1 c. à table de crème 35 % fouettée

1/2 tasse de sucre en poudre

Zeste de lime pour la décoration

Dans un mélangeur, mettre tous les morceaux de mangue et le sucre en poudre. M.langer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le lait et mélanger à nouveau. Réserver. Ajouter la crème fouettée en pliant avec l'aide d'une spatule jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Divisez la préparation en 4 portions dans des verrines ou ramequins et ajouter du zeste de lime pour décorer. Mettre au moins 1 heure au réfrigérateur avant de servir.

Source: http://choupikyky.blogspot.com/

Sauce à spaghetti ou à lasagne végétarienne

1 gros oignon haché

1 gousse d'ail

3 à 4 branches de céleri

1 poivron rouge

3 à 4 carottes

1 à 2 courgettes

1 paquet de champignons

1 grosse boîte de sauce tomate

1 grosse boîte de tomates en conserves

1 boîte de pâte de tomates

3/3 tasse de sauce chili

1 boîte de pois chiches broyés

Sucre pour enlever l'acicité

2 feuilles de Laurier

Basilic, marjolaine et épices italiennes au goût

Faire dorer l'oignon et l'ail , puis ajouter le céleri. Faire revenir quelques minutes et ajouter tous les autres ingrédients sauf les pois chiches. Laisser mijoter 1 1/2 à 2 heures à feu doux,puis ajouter les pois chiches 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Filet de porc au porto et à l'érable

Si vous aimez les sauces sucrées pour accompagner le porc, vous aimerez cette recette.

Source: http://doumdoumcuisine.blogspot.com/2009/02/filets-de-porc-au-porto-et-lerable.html

2 filets de porc

½ oignon, haché finement

1 gousse d'ail écrasée

¾ tasse (190 ml) de porto

½ tasse (125 ml) de sirop d'érable

1 sachet de sauce demi-glace préparé comme indiqué sur l'emballage

BeurreHuile

- Préchauffer le four à 350 F.- Dans une poêle, mettre un peu d'huile et de beurre et chauffer à feu assez vif. Saisir le filet de porc, badigeonné ou non, de tous les côtés. Emballer les filets dans du papier d'aluminium et bien sceller. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes, vérifier régulièrement, ça dépend de la grosseur des filets.- Ne pas rincer la poêle de cuisson, mais jeter le gras. Remettre sur le feu à intensité moyenne. Cuire l'ail et l'oignon quelques minutes.- Ajouter le porto et laisser réduire presque à sec.- Mouiller avec le sirop d'érable et laisser mijoter quelques minutes et ajouter la sauce demi-glace. Laisser mijoter quelques minutes en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.- Retirer du feu et réserver.- Sortir les filets de porc quand ils sont prêts et enlever le papier d'aluminium. Couper les filets en tranches d'environ ½ po (1 cm) et servir avec la sauce.