potage de légumes

Il n'y a rien de mieux qu'un bon potage maison quand vient le temps de vider le fond du réfrigérateur. Voici un bon potage de légumes inventé par moi-même.

4 tasses d'eau
4 c. à thé de bovril au poulet
4 c. à thé de bovril aux légumes
1 oignon émincé
4 asperges
3 carottes
1 zucchini
2 tomates
2 branches de céleri
4 champignons
1 pomme de terre
quelques fleurons de brocoli et de chou-fleur
sel et poivre
1. c à soupe d'épices jardinière ( à salade)

Amener l'eau à ébulition, ajouter tous les ingrédients ensemble et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Passer au mélangeur et ajouter un peu de crème champêtre.

Pain aux fraises et à l'avoine de Mandoline

Ce pain aux fraises est parfait pour le déjeuner, pas trop sucré et juste assez moelleux.

1 1/2 tasse de farine blanche
1/2 tasse de farine de blé
3/4 tasse de flocon d'avoine (gruau)
1 1/2 à thé de poudre à pâte
1/2 c.à thé de bicarbonade de soude
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre fondu
3/4 tasse de sucre ou de cassonade
2 oeufs
1 c. à thé d'essence d'amande
3/4 tasse de lait ( j'ai mis de la crème sûre)
1 1/4 tasse de fraises fraîches ou sugelées mais pas décongelées coupées en morceaux ( j'en ai mis 2 tasses)

Préchauffer le four à 350 F
Beurrer et enfariner un moule à pain
Dans un bol, mélanger les 6 premiers ingrédients. Bien remuer. Réserver
Dans un grand bol, battre ensemble le beurre et le sucre, incorporer les peufs un à un et ajouter l'esssence d'amande.
Ajouter les ingrédients secs à cette préparation en alternant avec le lait ou la crème.
Incorporer délicatement les fraises.
Cuire au four 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Le mien a pris plus de temps à cuire

Salade de chouchou

Avez-vous déjà goûté à la chayotte ? Ce légume populaire à l'île de la réunion est rafraîchissant et différent. Il ressemble un peu au concombre et au zucchini.

2 chouchous

sel et poivre

1/2 cuil. à thé de moutarde

1 gousses d'ail

1/2 poivron rouge

1/2 povron vert

1 oignons vert haché

Le jus de 1 limes

huile de canola au goût

Éplucher les chouchou en dessous d'un filet d'eau froide, car ce légume produit un liquide visqueux. Couper la chaire en petits dés et cuire à la vapeur 7 à 10 minutes. ( le légume doit être encore un peu croquant) Les rafraîchir et les réserver. Déposer la moutarde dans un plat, ajouter l'ail, et les poivrons. Incorporer les oignons verts et l'huile. Remuer énergiquement la sauce. Verser sur les morceaux de chayotte et laisser macérer quelques heures au réfrigérateur. Servir bien frais.

Médaillons de porc poêlés sauce crémeuse aux pommes

2 filets de porc

1/4 tasse de farine

2 c. à table de beurre

2 c. à table d'huile végétale

4 échalotes française hachées finement

2 pommes Cortland ou Gala coupées en quartier non pelées

1 tasse de jus de pomme brut à l'ancienne

1/2 tasse de bouillon de poulet

1/2 tasse de crème 35 %

1c. à thé de romarin frais haché ou 1/2 c. à thé de romarin séché

2 c. à table de moutarde de Dijon

Sel et poivre du moulin

Couper les filets de porc sur le biais en médaillons. Mettre la farine dans un plat peu profond et y passer les médaillons des 2 côtés. Dans une casserole, chauffer 1 cuil à table de beurre et et 1 cuil. à table d'huile. Ajouter les échalotes et les pommes et cuire en brassant de temps en temps de 3 à 4 minutes. Mettre les pommes au chaud dans le four. Pendant ce temps, Dans un poêlon, chauffer le reste du beurre et de l'huile, faire revenir les médaillons de chaque côté jusqu'à ce qu'ils doient dorés. Déposer les médaillons au four avec les pommes et cuire quelques minutes encore à 325 F jusqu'à ce qu'ils soient cuits ou légèrement rosés.

Entre-temps, verser le jus de pomme dans le poêlom et cuire à feu moyen en raclant le fond du poêlon pour détacher les particules.. Laisser bouillir 5 ou 6 minutes pour que le liquide soit réduit de moitié. Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition et laisser réduire encore de moitié. Ajouter la crème et le romarin puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser la sauce épaissir. Ajouter la moutarde, le sel et le poivre. Napper le porc de la sauce et déguster !

Source: Coup de Pouce hors série, Automne 2007

muffins aux carottes

2 tasses de farine

1/4 tasse de sucre

1 cuil à thé de poudre à pâte

1 cuil. à thé de soda

1/2 cuil. à thé de sel

1/2 cuil. à thé de cannelle

2 oeufs battus

1/2 tasse d'huile

1/2 tasse de yogourt nature

1 1/4 de tasse carottes râpées

Mélanger les ingrédients secs ensemble . Ajouter les autres et mélanger juste pour humecter. Déposer dans des moules à muffins beurrés. Faire cuire dans un four préchauffé à 350 F 20 à 25 minutes.

Gaufres Liégoises d'Esther B

Merci à Esther pour ce partage de gaufres. Sans elle, mon gaufrier serait retourné au magasin car j'avais vécu auparavant que des échecs. Ces gaufres sont ferme et croustillantes comme je les aime. Cette recette me donne environ 18 gaufres. Elles se congèlent bien.

6 tasses de farine
1 tasse d'eau
1 cuil. à thé de sucre
2 sachets de levure sèche active
1/4 tasse de beurre
3 tasses de sucre granulé ( j'en ai mis un peu moins que 2 tasses)
6 oeufs

Mélanger l'eau, la cuil. à thé de sucre et la levure. Mélanger la farine et le mélange de levure. Ajouter les oeufs et le beurre, bien mélanger. Laisser lever sur le comptoir 1 1/2 heure. ajouter le sucre, bien mélanger et laisser lever encore 10 minutes. Votre pâte ressemblera à celle d'un pain. C'est normal. Mettre un peu de pâte dans votre gaufrier et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

soupe au concombre

4 tasses de bouillon de poulet
2 à 3 concombres coupés en morceaux ( les noyaux enlevés)
1 oignon émincé
4 ou 5 champignons frais émincés
1 à 2 pomme de terre
une gousse d'ail hachée
sel et poivre
crème 15 % au goût


Mélanger tous les ingrédients sauf la crème, cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
Passez au mélangeur et ajoutez la crème au goût.