lundi 26 octobre 2009

tarte aux pommes et au sucre


C'est pas mal la meilleure tarte aux pommes que j'ai mangée, des pommes encore un peu croquante sous la dent et un bon sucre à la crème.. un mariage parfait !




Ingrédients

4 à 5 pommes

1 c.à soupe (15 ml) jus de citron

1 abaisse de tarte, cuite de 9 po (22 cm)

1/4 tasse (65 ml) beurre

3/4 tasse (190 ml) cassonade

3/4 tasse (190 ml) eau, bouillante

2 c.à soupe (30 ml) fécule de maïs

2 c.à soupe (30 ml) farine tout-usage

1 1/4 tasse (315 ml) crème 35%


Etapes


Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Tailler les pommes en tranches et arroser de jus de citron.
Placer dans l'abaisse de tarte pré-cuite. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes soient tendres, soit environ 10 minutes.
Porter l'eau à ébullition.
Fondre le beurre et ajouter la cassonade. Cuire jusqu'à ce que la cassonade soit complètement dissoute.
Retirer du feu. Ajouter lentement l'eau bouillante et brasser.
Dans un petit bol, mélanger ensemble la crème, la farine et la fécule de maïs.
Ajouter au caramel en brassant à l'aide d'un fouet.
Cuire à feu doux jusqu'à épaississement, soit de 3 à 4 minutes.
Recouvrir d'un papier ciré et laisser refroidir à la température de la pièce pendant 30 minutes.
Verser sur les pommes.
Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir

Mijoté de porc à la moutarde et aux poires

Source: http://www.leporcduquebec.com/recettes/liste_recettes.html#Mijotes

1 c. à soupe d'huile de canola
1 lb de cubes à ragoût de Porc (épaule)
3 poireaux, coupés en bouchées
1 1/2 tasse
bouillon (de légumes ou de volaille)
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1/2 tasse de crème champêtre à 15 % m.g.
1 c. à soupe
fécule de maïs (mélangée à la crème)

2 poires, non pelées, coeurs enlevés, taillées en cubes ( j'ai mis des pommes )

Au goût
sel et poivre frais moulu

2 c. à soupe d'estragon frais haché ou 1 c. à soupe d'estragon séché ( herbes de provence pour moi )


Méthode


Faire chauffer l’huile dans une casserole à fond épais sur feu moyen-élevé et y faire dorer légèrement le porc et les poireaux. Ajouter le bouillon et la moutarde, porter à ébullition.
Couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 45 min. Incorporer le mélange de crème et fécule, les poires et l’estragon. Laisser mijoter pendant 5 min à feu doux, puis assaisonner au goût.

vendredi 23 octobre 2009

Poulet au feta et aux fines herbes


Dabue m'avait partagé cette recette de poulet, un certain soir en manque d'inspiration. Je l'ai adorée, rapide et goûteux. À conserver.





2 poitrines de poulet

100 g de fromage féta

2 c. à table d'huile d'olive

2-3 gousse d'ail ou au goût

1 c. à thé chacune de basilic,de marjolaine et d'origan séché.

Une ou deux poignées de tomates cerisesSel et poivre au goût


Saler légèrement et poivrer les poitrines de poulet et les déposer dans un plat allant au four. Dans un petit bol, écraser à la fourchette le fromage féta, ajouter les fines herbes séchées, l'ail et l'huile d'olive. Mélanger pour obtenir une masse homogène et déposer celle-ci sur les poitrines de poulet.Mettre au four à 200°C (400°F). Couvrir d'un papier aluminium pour les 30 premières minutes et poursuivre pour 30 autres minutes à découvert. Moi je conseillerais de mettre le feu à 350°F ou de faire cuire un peu moins longtemps. Vérifier la cuisson.

Gaufres au chocolat


Hummm ces gaufres sont tendres et chocolatées à souhait, merci à Esther pour ce beau partage.




Ingrédients


1½ tasse de farine tout-usage

1 tasse de lait de beurre ou babeurre

1¼ c. à thé poudre à pâte (levure chimique)

½ c. à thé bicarbonate de soude

¼ tasse crème 35%

2 œufs (jaunes et blancs séparés)

¼ tasse de beurre, fondu

1 tasse de pépites de chocolat


Dans un grand bol, mélanger la farine, poudre à pâte et soda.Dans un autre bol, fouetter la crème avec un batteur électrique, ajouter le lait, les jaunes d’œufs et le beurre fondu. Bien mélanger.Ajouter le mélange de lait aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que se soit lisse.Dans un bol, monter les blancs en neige ferme. Ajouter les blancs d’oeufs et les pépites et plier dans la pâte avec une spatule ou une cuillère de bois.Préchauffer le gaufrier et vaporiser de Pam. Verser la quantité de pâte selon votre gaufrier et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement doré.