Bicuits à la courge

Mélange 1

1 oeuf

½ t de raisins secs
½ t de canneberges
½ t de pépites de chocolat (OU noix facultatif)
1 ¼ t de farine
½ c. thé de sel
1 ½ c. thé poudre à pâte
1 ½ c thé de cannelle

Mélange 2

1t purée de courge Sunshine ou Grey Ghost ou Lakota
1/2t de beurre
1/2t de cassonade OU de sucre OU de sucre d’érable
1c. thé de vanille

Étapes :

1. Préchauffer le four à 350F;
2. Mélanger les ingredients du mélange 1;
3. Mélanger les ingrédients du mélange 2
4. Ajouter le mélange 1 au 2
5. Mélanger le tout
6. Déposer sur une plaque avec papier parchemin espacer de 1po.
7. Cuire-10-12 minutes

Côtelettes de porc sur le BBQ

Hummm, juste assez juteuses et un petit côté sucré caramélisé

En plus, c'est hyper rapide !!!!

Ingrédients

1/4 tasse de ketchup

3 cuil. à soupe de cassonade

1 cuil. à soupe de sauce Hoisin

Sel et poivre

Mélanger le tout et badigeonner les côtelettes et cuire à feu moyen sur le barbecue. Attention de ne pas surcuire les côtelettes, sinon elles seront secs.

Source: Ricardo

Brochette de boeuf haché à l'italienne

Ouais ! La photo dans  mon livre de recettes était pas mal plus jolie que la mienne, les boulettes étaient parfaites, elles étaient probablement en plastique :-)

Ingrédients

1 oeuf légèrement battu

1/3 tasse de parmesan

2 gousses d'ail haché finement

1 cuil. à thé de fines herbes italiennes

1/2 cuil. à thé de sel

1/8 cuil. à thé de poivre

2 oz de proscuito haché

cubes de fromages fontina

8 coeurs d'artichauts en conserve coupés en deux

6 champignons

quelques tomates cerises

glace balsamique (voir recette)

1/4  tasse de basilic frais haché

Dans un grand bol, mélanger l'oeuf, le parmesan, l'ail, les fines herbes, le sel et le poivre. Ajouter le boeuf et le proscuito et mélanger. Façonner des boulettes en mettant un cube de fromage au centre. Enfiler les boulettes et les légumes. Régler le barbecue à puissance moyenne. Mettre les brochettes sur les grilles huilée ( très important) et cuire 10 à 12 minutes. Retourner les brochettes et les badigeonner de la glace à la mi-cuisson.

Glace balsamique

( donne environ 1/4 tasse)

1/3 tasse de vinaigre balsamique

2 cuil. à thé d'huile d'olive

1 gousse d'ail haché

sel et poivre

1/4 cuil. à thé de fines herbes italiennes

Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter à découvert pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que la glace ait réduit à 1/4 tasse.

Source : Copu de pouce100 % Barbecue été 3013

Lasagne aux saucisses italiennes

pâtes à lasagne

1 paquet de fromage ricotta

Mozarella

Bébés épinards au goûts

3  ou 4 saucisses italiennes
2 gousses d'ail hachées
1 branche de céleri haché
1 petit oignon haché finement
1 boîte de tomates broyées aux fines herbes
1 cuil. à soupe d'origan
1 cuil. à soupe de basilic
1 cuil. à soupe d'herbes italiennes
1 cuil. à soupe de pesto
1 cuil. à soupe de miel
sel et poivre

Faire revenir les saucisses dans la poêle une fois la peau enlevée et  bien défaire en morceaux. Une fois cuites, mettre de côté et faire revenir l'oignon et l'ail  dans un peu d'huile.
Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients pour la sauce tomate et mijoter un bon 30 minutes à feu doux.

Faire cuire les pâtes à lasagnes selon les instructions sur la boîte et ensuite monter la lasagne en alternant sauce, épinards et fromage cottage. Ajouter le mozarella sur le dessus. Faire cuire 20 minutes à 375 F

Brochettes de boeuf bourguignonne de Ricardo

Ingrédients

1 tasse de bouillon de poulet

3/4 tasse de vin rouge

1/4 tasse de vinaigre balsamique

2 cuil. soupe de pâte de tomates

3 branches de thym frais

2 gousses d'ail  haché finement

1 feuille de Laurier

2 cuil. soupe de beurre

Brochettes

 

8 oignons perlés

675 g (1 1/2 lb) de filet de boeuf, de contre-filet ou de faux-filet coupé en 12 cubes

 8 petits champignons blancs

 1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en 8 cubes

 4 grandes brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes

 1/4 tasse de persil plat, ciselé

 Sel et poivre

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception du beurre, à l'aide d'un fouet. Réserver

Dans une grande casserole d'eau bouillante, pocher les oignons de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter. Passer sous l'eau froide et peler. Ajouter les oignons, la viande, les champignons et le poivron à la marinade. Bien mélanger. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou toute une nuit. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille. Enfiler la viande et les légumes en alternance sur les brochettes. Griller les brochettes à puissance moyenne environ 4 minutes de chaque côté ou selon la cuisson désirée. Saler et poivrer.

 

Entre-temps, dans une petite casserole, porter la marinade à ébullition. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse. Retirer le thym et le laurier. Hors du feu, incorporer le beurre en fouettant. Rectifier l'assaisonnement.

 

Servir les brochettes sur un lit de nouilles à la crème sûre Napper de sauce. Parsemer de persil.

 

http://www.ricardocuisine.com/recettes/3641-brochettes-de-boeuf-bourguignon

Tarte au citron

Une vraie tarte au citron maison, Shériff peut aller se rhabiller !!!

1 croûte à tarte 

1/2 tasse de sucre

1 tasse d’eau

Le zeste de 2 ou 3 citrons

1/2 tasse de jus de citron (2 ou 3 citrons)

1/4 de tasse de fécule de maïs

1 cuillère à soupe de beurre

3 jaunes d’oeufs

Meringue :

3 blancs d’oeufs

1/4 de tasse de sucre

Mélanger la fécule de maïs avec l’eau et le jus de citron.  Mettre dans une casserole le mélange fécule de maïs avec le sucre et le zeste de citron. En remuant, cuire à feu vif jusqu’à ce que le mélange épaississe. Une fois le mélange épaissi, baisser le feu, ajouter les jaunes d’oeuf et remuer encore 1 à 2 minutes. Retirer du feu, ajouter le beurre et faire fondre en remuant bien le mélange .Ajouter le mélange dans la croûte à tarte (suivre la recette sur la boîte pour la faire cuire à blanc).Faire la meringue : au malaxeur, à grande vitesse, faire monter en neige les blancs d'oeufs et le sucre. Mettre la meringue sur la tarte et faire cuire à 350°f au centre du four quelques minutes, jusqu’à ce que la meringue ait une couleur dorée

Référence: http://lgendedautomne.blogspot.ca/2013/04/chu-dmeme-moe.html

Poulet portuguais

Ingrédients pour la sauce à badigeonner: ( recette transmise par Yodelay sur le site www.recettes.qc.ca)

4 cuil. à table de jus de lime ou de citron

5 cuil. à table d'huile d'olive

1/4 tasse de vinaigre blanc

1 cuil. à table de poivre de cayenne

1 cuil. à table d'ail émincé

1 cuil. à table de paprika

1 cuil. à table de sel

1 cuil. à table de chili en flocon

Fouetter ensemble tous les ingrédients et badigeonner le poulet. Mettre au four  30 minutes à 450 F pour rôtir et baisser la température à 375 F jusqu'à ce que votre poulet soit cuit. Badigeonner à quelques reprises durant la cuisson pour  que le poulet ne s'assèche pas. Mettre un peu d'eau dans le fon du plat.





Potage de légumes

Ingrédients

Huile

1 oignon

2 tasses de carottes

1/2 tasse de tomates cerises

2 tasses de céleri

1 poivron orange

1 concombre épépiné

1 gousse d'ail

1/2 cuil. à thé d'herbes salées

poivre

2 tasses de bouillon de légumes

2 1/2 tasses de bouillon de poulet

Faire revenir l'oignon et l'ail émincé dans l'huile végétale, ajouter tous les légumes coupés et faire revenir quelques minutes. Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter environ 45 minutes. Une fois les légumes cuits, passer le potage au mélangeur.

Source: moi-même

muffins soleil (ananassssssssss)

Je viens tout juste de me rendre compte que j'ai plus d'une recette de muffins avec des ananas, je dois avoir besoin de soleil ou d'exotisme ou encore d'un bon pina colada..... une chance qu'il reste du lait de coco dans mon frigo :-)

Portions: 12

Ingrédients

2 tasses (240 gr) farine

2/3 tasse (120 gr) sucre de canne ou cassonade

1 c. à soupe poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. thé (cc) bicarbonate de soude (soda)

Pincée de sel

1/2 tasse (55 gr) noix de coco râpée

3 oeufs battus

1/2 tasse (125 ml) lait de coco

1/4 tasse (60 ml) huile végétale

2/3 tasse (160 ml) ananas broyés, non égouttés

1 tasse de noix du Brésil

Préchauffer le four à 350 °F (180°C). Graisser 12 moules à muffin. Tamiser ensemble farine, sucre, levure chimique, bicarbonate et sel. Ajouter la noix de coco et mélanger. Dans un autre bol, battre les oeufs (préalablement battus) avec le lait de coco et l'huile. Combiner le mélange liquide au mélange sec. La détrempe doit rester grumeleuse. Ajouter les ananas et les noix puis mélanger. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 20 minutes.

Source: http://estherb48.blogspot.ca/2007/02/jai-ador-avec-le-lait-de-coco.html

Pâtes aux légumes et au vin blanc

Cette recette m'a été transmise par Sylvain L, elle lui a été donnée à son tour par Isabelle B.Il faut donner à César ce qui appartient à César:-)

Ingrédients:

huile

1 oignon haché 2 gousses d'ail

bacon ( 6 tranches pour moi)

1 t. de vin blanc

tomates séchées

1 paquet de bébés épinards

perles de boccochinis

Cuire les pâtes ( j'ai pris des pennines)

Faire revenir l'oignon, l'ail et le bacon à feu moyen. Ne pas faire brunir. Ajouter 1 tasse de vin blanc et laisser réduire. Ajouter les épinards, les tomates séchées puis les pâtes cuites. Retirer du feu et ajouter les boccochinis sur les pâtes.

Brochettes de poulet

Cette recette vient de Chantal  '' X '',  la belle-maman de ma nièce préférée (j'en ai juste une hi hi)
Je t'aime Balou:-)

c'est une recette bien équilibrée vous aimerez si vous aimez les viandes avec un goût subtil de sucre.
Alors voici les ingrédients...

4 poitrines de poulet, désossées et coupées en cubes

Sauce :

1 bouteille de sauce Catalina à salade ( vinaigrette française)

¼ tasse sucre blanc

¼ tasse sauce soya

2 c.table jus citron

Ail broyé (2 gousses)

Brasser le tout, mettre le poulet et au frigo pendant 2 heures. ( J'ai fait mariner 24 heures)

Monter les morceaux de poulet sur des broches avec des légumes de votre choix.

Cuire à 400 F pendant 15 minutes.

Filet mignon sauce au porto

Souper de luxe pour tout le monde, ben quoi on travaille pas juste pour payer des factures...

J'adore la tendreté du filet mignon, mais ça goûte tellement rien à comparer avec un bon T-bone, c'est pour cette raison qu'il faut l'agrémenter de sauce .......... hum c'était ÉCOEURANT !!!!

Ingrédients pour la sauce

1/4 tasse de porto

1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon

1/3 tasse de bouillon de boeuf ou fond de veau  ( moi du bouillon de boeuf)

1/3 tasse de crème champêtre

sel et poivre

Cuire les filets mignons à la poêle avec un peu de beurre et d'huile jusqu'à la cuisson désirée.

Enfourner à 150 degrés ou moins juste pour les garder au chaud.

Entre temps, déglacer avec 1/4 tasse de porto ou plus et laisser réduire de moitié, ajouter 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon et 1/3 de tasse de bouillon de boeuf ou fond de veau et laisser mijoter quelques minutes. Par la suite, ajouter la crème, puis laisser mijoter jusqu'à consistance lisse.