Couscous à la mangue

1/2 tasse de couscous
1 mangue
1 poivron rouge
persil frais
menthe fraîche


Vinaigrette

1/4 tasse d'huile d'olive
1 cuil à soupe de moutarde de Dijon ou plus
sel et poivre


Mettre le couscous dans l'eau bouillante , environ 1 tasse d'eau bouillante. Laisser reposer quelques minutes et défaire le couscous à la fourchette. Ajoutez les autres ingrédients et mettre au réfrigérateur. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette et l'incorporer au couscous. Laisser macérer quelque temps avant de servir.

Pain de viande et sa sauce sucrée

(5 portions)

1 oeuf

1/3 tasse de lait

1/3 tasse de chapelure à l’italienne

1 oignon émincé

1 grosse carotte émincée

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de sauge moulue

1/2 c. à thé d'herbes de provence

1 lb de boeuf haché maigre

Sel et poivre

1/2 tasse de ketchup

3/4 tasse d’eau

2 c. à soupe de cassonade

2 c. à thé de moutarde sèche

1 c. à thé de sauce Worcestershire

Dans un gros bol, mélanger les 10 premiers ingrédients. Défaire le boeuf dans cette mixture et bien mélanger (le mélange va paraître mouillé et c’est normal). Former le pain de viande et déposer dans un plat rectangulaire. Cuire à 350 F pendant 1 heure . Dans un petit bol, mélanger le ketchup, la cassonade,l’eau, moutarde et sauce Worcestershire. Étendre sur le pain de viande et cuire 30 minutes de plus ou jusqu’à ce que le sauce soit réchauffée.

Truffes au citron

Ingrédients


-9 carrés de chocolat blanc du commerce (Baker)
-1\4 de tasse de crème 35%
-1\4 de gâteau blanc émietté (pain de Savoie)
-2 cuillères à table de beurre
-2 cuillères à table de zeste de citron
-le jus de 4 citrons biologiques ou blanchis (pour enlever les produits chimiques)

Préparation

- Hachez grossièrement 7 des carrés de chocolat pour la pâte à truffes et 2 carrés hachés très finement pour les décorer.

- Chauffez la crème et le beurre, ne pas faire bouillir. Au moment de l’ébullition, retirez du feu y ajouter le chocolat râpé grossièrement en petite quantité à la fois. Ajoutez le gâteau blanc en l'émiettant ainsi que le zeste des citrons, formez une pâte ferme et lisse.

- Réfrigérez la pâte quelques heures, le temps qu'elle se fixe bien pour être capable de former des boules avec celle-ci.

- Une fois bien refroidie, façonnez avec les paumes de vos mains de petites boules que vous roulerez par la suite dans le chocolat qui à été râpé très finement.

Conseil

- Façonnez vos boules les mains froides en les passant sous l'eau froide régulièrement, si la pâte se travaille moins bien, la refroidir quelques minutes.

Bon appétit !

Muffins aux fraises et au chocolat

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage
¾ tasse de sucre
1 cuillère à table de poudre à pâte
2 œufs
4 cuillères à table de beurre, fondu et refroidi
1 tasse de lait
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
1 tasse de pépites de chocolat
1 tasse de fraises fraîches coupées en petits morceaux.

Méthode

Préchauffer le four à 350° F . Beurrer 10 moules à muffins. Tamiser la farine, le sucre et la levure chimique ensemble dans un grand bol. Dans un bol moyen, battre les œufs, le beurre, le lait et la vanille. Verser dans les ingrédients secs et remuer pour obtenir une pâte homogène ( elle sera un peu granuleuse ). Incorporer le chocolat et les fraises.
Cuire au four de 20 à 25 minutes.