lundi 20 octobre 2008

Frites au four à la Sylvain


Ingrédients


5 pommes de terre

2 c.à soupe (30 ml) huile végétale

1/2 c.à thé (2 ml) poudre de chili

1/2 c.à thé (2 ml) paprika

1/2 c.à thé (2 ml) sel

1/2 c.à thé (2 ml) poivre

1 c.à thé (5 ml) moutarde de Dijon


Couper les pommes de terre en frites. Peler ou non, au goût et selon la variété - voir les commentaires. Préchauffer le four à 450°F (230°C).


A l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, mélanger dans un grand bol l'huile et les assaisonnements. Ajouter les pommes de terre et mélanger pour bien les enrober


Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuits antiadhesive de qualité. S'assurer qu'aucune pommes de terre ne se chevauche.


Cuire au four 20 min. Retourner avec précaution les frites et continuer la cuisson de 10 à 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût


Utiliser de l'huile de canola ou végétale. L'huile d'olive de donnera pas de bons résultats. Selon la variété de pommes de terre utilisée, conserver ou non la pelure. Par exemple, les pommes de terre jaune ou rouge donnent d'excellents résultats avec la pelure. Dans ce cas, bien brosser les pommes de terre. Ne pas laisser mariner les pommes de terre dans l'huile assaisonnée; ne les mélanger qu'à la dernière minute. On peut remplacer la moutarde de Dijon par 1/4 c.thé (1 ml) de moutarde en poudre.


Source: recette provenant de sylvain sur le site http://www.recettes.qc.ca/

vendredi 17 octobre 2008

Muffins pina colada


J'achète un ananas dans l'espoir que les enfants le mangeront.... malheureusement, ils ne semblent pas avoir le goût pour cela cette semaine. L'ananas est coupé dans un plat depuis quelques jours, mais toujours pas de preneurs, alors j'ai décidé d'en faire des muffins pina colada improvisés par moi-même. Satisfation garantie... j'appelle cela de la gestion de frigo.

1 1/2 tasse de farine
1/2 tasse de sucre ou de cassonade
1 c. à table de poudre à pâte
2 oeufs
4 c. à table de beurre fondu
3/4 tasse de lait de coco
1/2 tasse de noix de coco
1 tasse d'ananas coupés en petits morceaux.


Source: Moi-même

Préchauffer le four à 350 F
Mélanger tous les ingrédients secs dans un plat. Bien mélanger.
Mélanger tous les ingrédients humides dans un autre plat.
Mélanger le premier mélange au deuxième en ne brassant pas trop.
Mettre dans des moules à muffins et cuire 20 minutes.

Poulet au gingembre et au sirop d'érable

Ce poulet est tendre, goûteux et très rapide à faire un soir de semaine. J'adore ce genre de recette.

2 c. à thé d'huile

1 1/4livre de poitrine de poulet en morceaux

1/2 tasse de farine

1/2 tasse de sirop d'érable

2 c. à soupe de vinaigre de cidre ( je mets du vinaigre de riz)

2 c. à soupe de sauce soya

2 c. thé de gingembre frais râpé ( je n'en mets pas autant)

2 gousses d'ail hachées

poivre


Enrober les morceaux de poulet de farine, faire cuire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélanger tous les autres ingrédients et verser dans la poêle. Laisser mijoter quelques minutes pour que la sauce épaississe. Ne pas faire mijoter trop longtemps car la sauce ca caraméliser et votre poulet va durcir.


Source: livre poulet sans façon

dimanche 5 octobre 2008

poulet à l'orange

Malheureusement ! il n'en a pas resté pour le dîner au travail, trop bon comme dirait mon grand garçon de 5 ans .

2 lbs (900g) poitrine de poulet en cube

1 ½ tasses (375 ml) farine tout usage

1 œuf battu

¼ cuillère à thé sel

¼ cuillère à thé poivre

Huile pour friture


Sauce à l’orange :

1 ½ tasse (375 ml) eau

2 cuillères à table jus d’orange frais ( j'ai mis le jus de la moitié d'une orange)

¼ tasse (60 ml) jus citron frais

1/3 tasse (80 ml) vinaigre de riz

2 cuillères à table sauce soya

1 cuillère à table zeste d’orange

1 tasse (250 ml) cassonade tassée

½ cuillère à thé gingembre haché ( pas mis)

½ cuillère à thé ail haché

2 cuillères à table échalote émincée

¼ cuillère à thé de piment broyé ( pas mis)

3 cuillères à table fécule maïs

2 cuillères à table eau


Combiner farine, sel et poivre. Tremper le poulet dans l’œuf battu et enrober du mélange de farine. Frire les morceaux de poulet dans un bain d’huile chauffer à 375 degré jusqu'à ce qu’ils soient cuits. Réserver.Dans un grand poêle mettre l’eau, jus citron, jus orange, vinaigre de riz et sauce soya et faire frémir sur la cuisinière quelques minutes. Ajouter la cassonade, le zeste, gingembre, ail et piment. Faire mijoter quelques minutes.Mélanger la fécule et l’eau. Épaissir la sauce selon la consistance désirée. Ajouter les morceaux de poulet dans la sauce et servir immédiatement. Saupoudrer d’échalotes


Crème de céleri


Cette crème de céleri est aussi bonne que celles faites au restaurant, essayez-la..
Elle a l'air de rien.. mais ...


Portions: 3 à 4
Ingrédients
3 c. à table] de beurre ou de margarine
2 tasses de céleri haché [feuilles et tiges]
1/2 tasse d'oignons verts hachés ( autant ça passe pas chez nous, alors j'ai mis 1 oignon vert)
2 pommes de terre pelées, coupées en cubes
3 tasses de bouillon de poulet
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de lait, ou plus
1/4 de tasse de feuilles de céleri ou d'oignons verts hachés
Fondre le gras à feu doux dans une marmite. Ajouter le céleri et les oignons verts. Couvrir et cuire à feu doux de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les cubes de pommes de terre, le bouillon de poulet et le sel. Couvrir et cuire à feu doux 35 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le lait. Réduire le tout en purée au robot culinaire ou à la main. Ajouter plus de lait selon la consistance désirée. Au moment de servir, garnir de feuilles de céleri ou d'oignons verts.
Source:Esther B

Gâteau aux pommes sauce au caramel


Vous avez la dent sucrée, vous aimerez ce gâteau et son caramel si onctueux.... Par contre invitez des amis, car il est énorme...


Prép : 30 minutes

Cuisson : 1h15


Gâteau aux pommes :

3 tasses de farine

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 1/4 tasse d’huile végétale (moi j'ai mis moitié beurre et moitié yogourt nature)

2 tasses de sucre

3 œufs

1 c. à thé de vanille

2 pommes pelées et coupées en dés (env. 2 tasses en tout)


Sauce au caramel :

1/4 tasse de beurre non salé

3/4 tasse de cassonade tassée

1 tasse de sirop de maïs1 boîte de lait concentré sucré ( Eagle Brand) 300 ml

1 c. à thé de vanille


Préparation du gâteau :

Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate.

Dans un autre grand bol, mélanger l’huile (pour moi le beurre et le yogourt) et le sucre avec un batteur électrique. Incorporer les œufs un à un en battant bien après chaque addition, puis incorporer la vanille.

Ajouter les ingrédients secs et mélanger. Ajouter les pommes et mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cheminée beurré et fariné.


Cuire dans le tiers inférieur du four à 325 °f pendant 1 h15 ou test du cure-dent.

Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.


Préparation de la sauce :

Entre-temps dans une casserole à fond épais, mélanger le beurre, la cassonade et le sirop de maïs.Porter à ébullition en brassant. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Retirer du feu. Incorporer le lait concentré sucré et la vanille. Bien mélanger à la cuillère de bois jusqu’à homogène. Napper le gâteau de la moitié de la sauce tiède et servir avec le reste de la sauce. Pour 16 portions.


Source : Coup de Pouce

sauce BBQ pour le poulet


N'achetez pas de sauce en sachet ou en conserve, celle-ci est surprenante et délicieuse.

J'ai réduis au tiers, et cela m'a donné environ 3 portions

3 c.soupe de beurre (45ml)
2 c.soupe de farine (30ml)
1 c.soupe de paprika (15ml)
1 c.soupe de moutarde sèche (15ml)
2 tasses de bouillon de poulet (500ml)
1/2 tasse de sauce chili (60ml)
1 c.soupe de sauce worcestershire (15ml)

Dans une casserole fondre le beurre et ajouter la farine et bien mélanger.poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que le mélange commence à dorer, environ 2 à 3 minutes.Ajouter le paprika et la moutarde et mélanger, ajouter le bouillon, remuer et amener à ébullition en remuant avec un fouet.
Ajouter le reste des ingrédients et remuer, laisser mijoter 10minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe en remuant de temps en temps.

Source: http://leplaisirdelatable.blogspot.com/2008/07/poulet-rti.html