pannacota aux bleuets

1 1/2 tasse crème 35%

4 c.à soupe sucre

2 feuilles gélatine neutre

2 gousses essence de vanille

Sauce :

2 tasses bleuets

3 c.à soupe sucre

1 c.à soupe fécule de maïs
Etapes
Faire fondre tous les ingrédients à feu doux.
Gratter la gousse de vanille et la laisser infuser quelques minutes.
Placer le mélange dans un verre à martini et laisser prendre 1 journée au réfrigérateur.
Sauce aux bleuets : Faire mijoter les ingrédients environ 5 min, afin d’activer la fécule et de réduire le surplus d’eau.
Refroidir et couvrir le dessus du pannacotta. Servir.

Cette recette provient de http://www.recettes.qc.ca/

Torte bretonne aux bleuets

1/3 t. de beurre
1 oeuf battu
3/4 tasse de sucre
3 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de farine
1 pincée de sel
3/4 tasse de lait
1 c. à thé de vanille

À mélanger ensemble :
2 tasses de bleuets
1 autre tasse de farine

Sucre à la crème blanc :
1/2 tasse de beurre
3/4 tasse de sucre blanc
1/4 tasse de crème

Etapes
Préparation : Crémer le beurre avec l’oeuf. Ajouter le sucre et bien mélanger.
Tamiser les ingrédients secs et ajouter en alternant avec le lait. Ajoutez les bleuets enfarinés une au mélange humide une fois qu'il est homogène.
Mettre dans un moule beurré et cuire 50 minutes à 350 degrés.
Sucre à la crème blanc : Fondre le beurre dans un petit chaudron.
Ajouter le reste et mijoter quelques minutes.
Piquer le gâteau avec ne brochette en bois et y verser le glaçage. Laisser tiédir.

Source: http://www.recettes.qc.ca/

Poulet général Tao

J'ai pris cette recette sur le blog les gourmandises d'Isa : http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/2008/05/poulet-gnral-tao.html
Cette recette est délicieuse, c'est la première fois que je cuisinais du poulet général Tao et je ne suis pas déçue, même mon garçon de 2 ans qui n'aime pas la viande en a mangé. Tandis que mon grand de 4 ans en a redemandé 2 fois. N'ayez pas peur de le faire, c'est une valeur sûre.


Ingrédients

1 lb de poitrines de poulet désossées, coupées en cubes
2 cuillères à table de fécule de maïs

1 oeuf, battu
3 cuillères à table de farine
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé de sel
1/4 tasse d'huile végétale

Sauce
2 cuillères à thé d'huile de sésame
1 cuillère à table de gingembre râpé
1/4 tasse d'oignons verts, coupés en rondelles
1/4 tasse d'eau
2 cuillères à table de vinaigre de riz
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à table de fécule de maïs
1 cuillère à table de sauce soya allégée
2 cuillères à table de sauce aux huîtres
2 cuillères à table de ketchup
Oignons verts pour garniture


Enrober les cubes de poulet de la fécule de maïs. Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et bien l’enrober de ce mélange.Dans un grand poêlon anti-adhésif, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre le poulet dans une assiette. Réserver.Ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon.Cuire à feu moyen-vif pendant 3 minutes. Ajouter l'eau, le vinaigre de riz et le sucre.Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya.Ajouter le mélange de sauce soya, la sauce aux huîtres et le ketchup dans le poêlon.Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.Remettre le poulet dans la sauce et mélanger pour réchauffer le poulet.Servir sur un beau grand nid de riz et parsemer d'oignons verts émincés.
(Source : Déclinaison-Jean-François Plante )

Escalope de veau parmigiana de mon amie Caroline

Sauce tomates

1 boîte de tomates à l'étuvé ( retirer le jus)

Ajouter 2 gousses d'ail écrasées

Ajouter au goût sel, poivre, thym, basilic, cerfeuil, marjolaine, origan, et persil.

Laisser mijoter jusqu'à ce vous obteniez une pâte. Il ne doit plus rester de liquide.

Préparer l'escalope en l'enveloppant de farine, d'oeuf et de chapelure.

Faire cuire quelques minutes ( 1 minute chaque côté environ ) dans une poêle ( beurre et huile) Votre escalope deviendra dur et coriace si vous la faites cuire trop longtemps.

Une fois cuite, étendre sur le dessus, la sauce tomates que vous avez préalablement préparée. Couvrir de fromage Mozarella. Faire griller au four quelques minutes

tarte aux beuets au chocolat et à la crème fouettée

J'aurais aimé vous montrer une pointe de tarte avec ses 3 étages, mais étant donné la mollesse de toutes ses textures, ce fut impossible.

Ingrédients

1 abaisse de tarte non cuite

2 tasses de bleuets frais

3 c. à soupe de sucre

1 c. à thé de fécule de mais

2 c. à soupe d'eau froide

1 recette de ganache

1 tasse de crème à fouetter

Préchauffer le four à 425 F

Cuire l'abaisse de tarte 16 à 18 minutes

Mettre les bleuets et le sucre dans une casserole et faire cuire en remuant de temps en temps 5 à 6 minutes. Délayer la fécule de mais dans l'eau froide et l'incorporer aux bleuets. Faire chauffer 1 ou 2 minutes tout en brassant et retirer du feu.

Préparation de la ganache

Faire fondre 4 oz de chocolat noir dans un bain marie, ajouter 1/4 tasse de crème 35 %

Brasser jusqu'à un mélange homogène. Laisser refroidir. Pendant ce temps, fouetter la crème.

Verser la ganache au fond de la tarte, ajouter la crème fouettée, puis finaliser le tout en versant la préparation de bleuets.

Pour décorer, vous pourriez ajouter un peu de crème fouettée autour de la tarte.

Panna cotta à la vanille au chocolat blanc et aux fraises

Quelle douceur en bouche, une onctuosité remarquable. Mes enfants ont adoré ce petit dessert d'été.

6 portions

Crème à la vanille et au chocolat blanc

1 gousse de vanille ou 1 cuil. à thé de vanille pure

1 sachet de gélatine sans saveur

3 cuil. à table d'eau

1 1/2 tasse de crème 35%

4 oz de chocolat blanc

2 cuil. à table de sucre

1 1/2 tasse de babeurre

Fraises macérées

2 tasses de fraises hachées grossièrement

2 cuil. à table de sucre

Préparation de la crème

Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Avec le dos de la lame d'un couteau, racler les graines et les réserver.

Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler pendant 5 minutes.

Dans une casserole. mélanger la crème, le chocolat, le sucre et les graines de vanille. Chauffer à feu moyen en brassant de temps à autre de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat ait fondu.. Retirer du feu. Incorporer le babeurre et la préparation de la gélatine à la préparation de la crème.

Verser le mélange dans 6 petits verres ou ramequins. Couvir les verres d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Préparation des fraises

Dans un bol, écraser la moitié des fraises à la fourchette. Ajouter le reste des fraises et le sucre. Mélanger délicatement. Couvrir et laisser reposer 30 minutes. Réfrigérer .

Garnir les panna cotta de fraises macérées au moment de servir.

Source: Coup de Pouce, juillet 2008 p. 166

pain aux raisins de ma mère

Vous me direz qu'il ressemble à un beau gros champignon, j'aurais pu l'appeler pain champigon de ma maman.

Ingrédients

1 tasse lait tiède
3 oeufs battus
1/2 tasse sucre granulé
1/2 c. à thé sel
1/4 Tasse beurre ramolli
4 tasses farine à pain plus 2 cuil. à table
2 c. à thé de levure
1 tasse et 1/3 de raisins secs


Mettre tous les ingrédients sauf les raisins à DOUGH et à la sortie du robot laisser reposer de 10 à 15 minutes sous un bol ou un linge vaisselle. Former 3 boudins d’environ 14 ou 15 pouces et tresser le tout en repliant les extrémités pour bien sceller, mettre sur une plaque à biscuits huilée.

Mettre à lever au four éteint, lumière allumée, 60 minutes ou jusqu'au double du volume. Sortir et chauffer le four. Cuire à 375°F environ 25 à 30 minutes(surveiller et mettre un papier aluminium si ça grille trop) ou jusqu'à ce qu’il sonne creux.


Laisser refroidir complètement sur une grille avant de trancher.

Brochette de poulet

Cette recette vient du site de

poulet chasseur

J'ai pris cette recette sur le site: http://www.boitearecettes.com/

Cette recette ressemble beaucoup à celui que ma maman faisait lorsque j'étais petite.

Spaghetti au pesto aux tomates séchées

Pour le pesto ( source: http://www.recettes.qc.ca/ ) recette légèrement modifiée.


1 tasse de tomates séchées dans l'huile ( j'ai mis l'huile du bocal)
2 gousses d'ail pelées
1 à 2 c. à table de noix de pins ( j'en avais pas)
2 c. à table de parmesan
1/4 tasse d'huile d'olive ( j'en ai rajouté 1/4 tasse de plus , car c'était trop épais)
Sel et poivre au goût

Etapes

Hacher au robot les tomates, ajouter l'ail, les noix de pin, le sel et le poivre et broyer.
Ensuite ajouter le parmesan et broyer de nouveau. Tout en broyant, ajouter l'huile. En rajouter au besoin.


Faire cuire vos pâtes, égouttez-les puis les faire revenir dans le pesto , quantité désirée.
Ajouter un peu de parmesan et pourquoi pas garnir de quelques feuilles de basilic frais.