dimanche 24 mai 2009

Pain tressé de Sukie ( au robot boulanger)






Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) lait 2%
1 oeuf, battu
2 c.à soupe (30 ml) huile d'olive
4 tasses (1 L) farine tout-usage ( j'ai mis 2 tasses de farine blanche et 2 tasses de farine 6 grains)
2 c.à soupe (30 ml) sucre
2 c.à thé (10 ml) sel
2 c.à thé (10 ml) levure, pour robot-boulangeur
1- Au micro-ondes, chauffer le lait, l'huile et le sel.
2- Ajouter l'oeuf battu, bien mêler et verser dans le robot-boulanger.
3- Ajouter par la suite la farine, le sucre et la levure.
4- Préparer la pâte au robot-boulanger au cycle DOUGH.


A l'arrêt du robot, retirer la pâte. A l'aide d'un couteau, diviser la pâte en 3 parties égales.
Sur une surface légèrement enfarinée, pétrir chaque morceau pour former 3 longs boudins d'environ 15 po (37 cm).

Face à vous, placer les 3 boudins côte à côte et souder les bouts ensemble par une pression des doigts. Tresser les boudins jusqu'au bout et souder encore la pâte. Bien replier chaque bout sous la tresse afin de les arrondir.


Placer sur une tôle à biscuits légèrement graissée, badigeonner légèrement de blanc d'oeuf et parsemer de graines de sésame.

Laisser lever 1 heure dans un four, lumière allumée.
Une fois la levée terminée et sans retirer le pain du four, cuire à 350°F (180°C) environ 30 min ou jusqu'à ce que le dessous soit complètement doré.

crème à la mangue


2 mangues mûres coupées en morceaux

1/2 tasse moins 1 c. à table de lait

3/4 tasse + 1 c. à table de crème 35 % fouettée

1/2 tasse de sucre en poudre

Zeste de lime pour la décoration


Dans un mélangeur, mettre tous les morceaux de mangue et le sucre en poudre. M.langer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le lait et mélanger à nouveau. Réserver. Ajouter la crème fouettée en pliant avec l'aide d'une spatule jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Divisez la préparation en 4 portions dans des verrines ou ramequins et ajouter du zeste de lime pour décorer. Mettre au moins 1 heure au réfrigérateur avant de servir.



Sauce à spaghetti ou à lasagne végétarienne


1 gros oignon haché

1 gousse d'ail

3 à 4 branches de céleri

1 poivron rouge

3 à 4 carottes

1 à 2 courgettes

1 paquet de champignons

1 grosse boîte de sauce tomate

1 grosse boîte de tomates en conserves

1 boîte de pâte de tomates

3/3 tasse de sauce chili

1 boîte de pois chiches broyés

Sucre pour enlever l'acicité

2 feuilles de Laurier

Basilic, marjolaine et épices italiennes au goût



Faire dorer l'oignon et l'ail , puis ajouter le céleri. Faire revenir quelques minutes et ajouter tous les autres ingrédients sauf les pois chiches. Laisser mijoter 1 1/2 à 2 heures à feu doux,puis ajouter les pois chiches 30 minutes avant la fin de la cuisson.

jeudi 7 mai 2009

Filet de porc au porto et à l'érable


Si vous aimez les sauces sucrées pour accompagner le porc, vous aimerez cette recette.



2 filets de porc

½ oignon, haché finement

1 gousse d'ail écrasée

¾ tasse (190 ml) de porto

½ tasse (125 ml) de sirop d'érable

1 sachet de sauce demi-glace préparé comme indiqué sur l'emballage

BeurreHuile


- Préchauffer le four à 350 F.- Dans une poêle, mettre un peu d'huile et de beurre et chauffer à feu assez vif. Saisir le filet de porc, badigeonné ou non, de tous les côtés. Emballer les filets dans du papier d'aluminium et bien sceller. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes, vérifier régulièrement, ça dépend de la grosseur des filets.- Ne pas rincer la poêle de cuisson, mais jeter le gras. Remettre sur le feu à intensité moyenne. Cuire l'ail et l'oignon quelques minutes.- Ajouter le porto et laisser réduire presque à sec.- Mouiller avec le sirop d'érable et laisser mijoter quelques minutes et ajouter la sauce demi-glace. Laisser mijoter quelques minutes en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.- Retirer du feu et réserver.- Sortir les filets de porc quand ils sont prêts et enlever le papier d'aluminium. Couper les filets en tranches d'environ ½ po (1 cm) et servir avec la sauce.

Soupe aux tomates et céleri deViviane


Source: Viviane

1 c.thé comble de sucre
2 tasses de céleri haché
1 feuille de laurier
1 bte de 14 oz de tomates
1 c.soupe de beurre
1 oignon haché
6 tasses d’eau ou du bouillon de poulet
2 c.soupe de riz
sel et poivre
herbes salées si désiré

Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire sauter l’oignon. Ajouter céleri, tomates, le bouillon de poulet, la feuille de laurier, sel, poivre. Cuire ¾ heure couvert. Laver le riz et l’ajouter à la soupe Laisser cuire couvert doucement 30 minutes.

Crème brûlée à la vanille


4 petites portions

225 ml de crème 35 %
1 c. à thé de vanille
5 c. à thé de sucre
2 jaunes d'oeufs
4 c. à thé de cassonnade pour la garniture


Préchauffer le fous à 350 F
Faire chauffer la crème 35 % à feu moyen jusqu'à ébullition, puis baisser le feu et ajouter la vanille. Cuire environ 1 minute à feu doux. Retirer du feu.

Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que vous obteniez un mélange mousseux. Ajouter au premier mélange et brasser.

Vider dans des ramequins et les placer dans un plat plus grand et remplir celui-ci d'eau à la mi-hauteur des ramequins. Cuire 30 minutes. Retirer les ramequins du plat et laisser refroidir.

Lorsque les crèmes sont tièdes, réfrigérer au moins 3 heures. Au moment de servir, mettre une cuillère à thé de cassonnade sur chacune et caraméliser les crèmes quelques minutes à Broil jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.