dimanche 15 février 2009

Gâteaux aux cerises et noix de coco


Qu'ils sont bons ces petits gâteaux, bon d'accord, la couleur de mon glaçage ne leur rend pas justice, mais c'était le choix de mes garçons ! Que voulez-vous ? Une maman est prête à en faire beaucoup pour faire plaisir à ses enfants :-)




1 1/2 tasse de farine

3/4 tasse de sucre

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/4 c. à thé de sel

1/2 boîte de cerises en conserve

1/2 tasse de lait de coco

1/4 tasse de beurre

1 oeuf

1/2 à 3/4 tasse de noix de coco


Dans un bol mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la noix de coco et le sel. Ajouter les cerises en conserve, le lait de coco, le beurre et l'oeuf. Battre avec un mixeur électrique pendant 3 minutes.Verser la pâte dans 8 moules à muffins garnis de papier. Faire cuire à 350°F (180 C) pendant 25 minutes environ. Refroidir complètement avant de glacer.


Glaçage au fromage:1/2 paquet de fromage à la crème2 c. à table de beurre1/2 tasse de sucre en poudre1/2 c. thé de vanilleBattre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer le sucre en poudre et la vanille et étendre sur le gâteau refroidi.

Pomme de terre au four à la crème sûre


4 grosses pommes de terre

1/2 tasse de crème sûre

1/2 tasse de crème 15 %

Échalotes tranchée avec la partie verte

sel et poivre

paprika

Fromage râpé


Cuire les pommes de terre au four à 375 F jusqu'à ce qu'elles soient molles. Coupez ensuite les pommes de terre en deux, sur le sens de la longueur pour en retirer la chair, sans brise les pelures; les réserver. Mettre la chair des pommes de terre, la crème sûre, la crème 15 % et les tanches d'échalotes. Saler et poivrer. Ajouter du lait au besoin pour obtenir une belle purée.


Farcir les pelures réservées de la purée. Réchauffer les pommes de terre au four quelques minutes en ajoutant préalablement du fromage et du paprika.