lundi 26 avril 2010

carrés crémeux au citron


Vous aimez le citron ? ces carrés vous séduiront !
source: Kraft

1 tasse de chapelure de graham
1/2 tasse de farine
1/4 tasse de cassonade foncée, tassée
1/4 tasse de beurre
1 paquet (250 g) de fromage à la crème Philadelphia ramolli
1 tasse de sucre granulé
2 œufs
2 c. à soupe de farine
3 c. à soupe de zeste de citron, divisées
1/4 tasse de jus de citron frais
1/4 c. à thé de poudre à pâte Magic
2 c. à thé de sucre à glacer

CHAUFFER le four à 350 ºF.
TAPISSER un moule carré de 8 pouces de papier d'aluminium, en laissant dépasser le papier des côtés du moule. Combiner la chapelure, 1/2 tasse de farine et la cassonade dans un bol moyen. Avec un coupe-pâte ou deux couteaux, incorporer la margarine jusqu'à ce que le mélange ait la texture d'une chapelure grossière ; presser fermement dans le fond du moule préparé. Cuire au four 15 min.
ENTRE-TEMPS, battre le fromage et le sucre granulé au batteur électrique jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs et 2 c. à soupe de farine ; bien mélanger. Incorporer 1 c. à soupe du zeste de citron, le jus de citron et la poudre à pâte ; verser sur la croûte.
CUIRE au four de 25 à 28 min ou jusqu'à ce que le centre soit pris. Laisser refroidir complètement. Réfrigérer 2 heures. Juste avant de couper les carrés et de servir, saupoudrer de sucre à glacer et garnir avec le zeste qui reste.

Pour obtenir une croûte plus tendre, réduire le temps de cuisson de la croûte à 5 min.

fondue parmesan


Hummm, ma première fondue parmesan maison, c'est du travail, mais c'est tellement meilleur que celle à l'épicerie.

Source : http://www.lestouilleurs.com/Fondue+parmesan, donne environ 14 carrés

1/2 tasse de beurre
3/4 tasse de farine
1/2 c. à thé de sel
1 2/3 tasse de lait
3/4 tasse de parmesan râpé
1/2 tasse de cheddar extra fort râpé ( j'ai mis le Perron vieilli d'un an )
2 œufs battus
1 tasse de chapelure

Faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter la farine et le sel. Cuire 3 à 5 minutes en brassant sans arrêt. Verser peu à peu le lait et cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter le parmesan et le cheddar. Mélanger pour faire fondre les fromages.Verser dans un plat carré de 8 pouces tapissé de pellicule plastique. Réfrigérer jusqu’à consistance très ferme.Découper en carrés. Les passer successivement dans la farine, dans les œufs battus et dans la chapelure. Frire dans de l’huile de canola jusqu’à ce que bien dorées.

Note : cette préparation peut se faire à l’avance et être congelée. Vous n’aurez qu’à les frire au moment voulu. 4 à 6 personnes