Pennes au poulet, à la saucisse italienne grillée et à la crémeuse de tomates séchées au romarin

vraiment différente et très bonne cette recette, digne d'un vrai bistro !

Source: livre de recette Bistro de Jean-François Plante des Éditions del'Homme

330 g ( 11 oz ) de pennes

4 saucisses italiennes mi-fortes, grillées

2 poitrines de poulet, grillées

1 cuillère à table d'huile d'olives

1 cuillère à table de beurre

4 échalotes, hachées finement

10 oreillons de tomates séchées dans l'huile, émincées finement

1/3 tasse ( 80 ml ) de vin blanc

2 tasses ( 500 ml ) de bouillon de volaille

2 branches de romarin frais

1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 15 % champêtre

Copeaux de parmesan

Poivre

Griller ou poêler à point les saucisses et les poitrines de poulet. Réserver.Dans une sauteuse, fondre le beurre avec l'huile.Faire suer les échalotes, l'ail et les tomates séchées 4 minutes à feu moyen. Poivrer au goût.Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 3 minutes.Mouiller avec le bouillon et ajouter les branches de romarin.Laisser réduire de moitié de 5 à 7 minutes.Couper les poitrines de poulet et les saucisses grillées en dés. Réserver.Incorporer la crème et laisser réduire 2 minutes.Incorporer les dés de poulet et de saucisse.Mélanger à l'aide d'une cuillère de bois et laisser réduire de 4 à 5 minutes.Napper les pâtes de sauce et ajouter des copeaux de parmesan au goût.