Crème brûlée à la vanille

4 petites portions

225 ml de crème 35 %
1 c. à thé de vanille
5 c. à thé de sucre
2 jaunes d'oeufs
4 c. à thé de cassonnade pour la garniture


Préchauffer le fous à 350 F
Faire chauffer la crème 35 % à feu moyen jusqu'à ébullition, puis baisser le feu et ajouter la vanille. Cuire environ 1 minute à feu doux. Retirer du feu.

Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que vous obteniez un mélange mousseux. Ajouter au premier mélange et brasser.

Vider dans des ramequins et les placer dans un plat plus grand et remplir celui-ci d'eau à la mi-hauteur des ramequins. Cuire 30 minutes. Retirer les ramequins du plat et laisser refroidir.

Lorsque les crèmes sont tièdes, réfrigérer au moins 3 heures. Au moment de servir, mettre une cuillère à thé de cassonnade sur chacune et caraméliser les crèmes quelques minutes à Broil jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.

muffins aux poires et au chocolat

J'ai pris cettte recette sur ce site: http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2009/03/muffins-aux-poires-et-aux-deux.html

Ingrédients : pour 12 muffins-

1 ¾ tasse farine tout usage non blanchie

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

¼ c. à thé sel

2 œufs

2/3 tasse de sucre granulé

2/3 tasse de crème sure

1 c. à thé extrait de vanille

1/3 tasse de beurre fondu

3 oz chocolat mi-amer fondu

2 poires pelées, parées et coupées en dés

1 tasse chocolat blanc, haché

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Dans un grand bol, bien mélanger les quatre premiers ingrédients. Réserver. Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le sucre, la crème sure et l’extrait de vanille. Ajouter le beurre et le chocolat fondus en fouettant bien. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, puis mélanger un peu. Ajouter les dés de poires et le Toblerone haché (pépites), puis mélanger juste ce qu’il faut pour intégrer tous les ingrédients2. Répartir également la pâte dans 12 cavités beurrées d’un moule à muffins. Cuire au four 18-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte sec. Retirer du four, puis laisser reposer 5 minutes avant de démouler. Conserver au réfrigérateur dans un grand contenant à fermeture hermétique

Source : Le Guide Cuisine, volume 9, numéro 2, page 92

Tarte au chocolat et aux framboises

2 1/2 oz de framboises congelées décongelées

3/4 tasse de crème 35 %

4 oz de chocolat noir 70 %

Dans une petite casserole,, amener à ébullition les framboises et la crème. En brassant, retirer du feu. Ajouter le chocolat en brassant vigoureusement. Pour éviter les noyaux de framboises, passer au chinois.. Déposer la garniture dans une abaisse cuite. Réfrigérer quelques heures.

Saumon à l'érable et à la moutarde

Vous n'aimez pas la moutarde, ce n'est pas grave car cela ne goûte pas du tout. Fiez-vous à moi ...... la moutarde me monte au nez !

4 filets de saumon

1/3 tasse de mayonnaise

2 c. à table de moutarde de Dijon

1 c. à thé de moutarde à l'ancienne ( de Meaux)

1c. à table de sirop d'érable

1 c. à thé d'eau

1 gousse d'ail haché finement

1 c. à thé de jus de citron

fines herbes et épices italiennes (1/2 c. à thé chacune)

Bien mélanger tous les ingrédients sauf le jus de citron. Badigeonner les filets avec cette préparation. Cuire au four425 F jusqu'à ce que le saumon soit cuit.

Source:http://choupikyky.blogspot.com

Avocats Californiens

2 avocats

1 concombre pelé et tranché

2 pamplemousses rose en quartiers ( j'ai fait des suprêmes)

1 orange en quartier (suprêmes également)

150 gr de crevettes cuites

1/2 tasse de mayonnaise

2 c. à soupe de ciboulette

1 cuil. à soupe de ketchup

Tabasco au goût

Sel et poivre

Coupez les avocats en deux; évidez sans abîmer la peau; coupez la pulpe en morceaux; réservez.

Dans un bol , mélalgez les autres ingrédients; sauf la ciboulette; incorporez la plulpe. Remplissez les avocats de ce mélange et décorez avec de la ciboulettes ou du citron.

source: le livre vert, qu'est-ce qu'on mange ?

Gâteaux aux cerises et noix de coco

Qu'ils sont bons ces petits gâteaux, bon d'accord, la couleur de mon glaçage ne leur rend pas justice, mais c'était le choix de mes garçons ! Que voulez-vous ? Une maman est prête à en faire beaucoup pour faire plaisir à ses enfants :-)

Enfin, j'ai puisé cette recette chez : http://choupikyky.blogspot.com/2009/01/cupcakes-cerises-et-coco-glaage-au.html

1 1/2 tasse de farine

3/4 tasse de sucre

1 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/4 c. à thé de sel

1/2 boîte de cerises en conserve

1/2 tasse de lait de coco

1/4 tasse de beurre

1 oeuf

1/2 à 3/4 tasse de noix de coco

Dans un bol mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la noix de coco et le sel. Ajouter les cerises en conserve, le lait de coco, le beurre et l'oeuf. Battre avec un mixeur électrique pendant 3 minutes.Verser la pâte dans 8 moules à muffins garnis de papier. Faire cuire à 350°F (180 C) pendant 25 minutes environ. Refroidir complètement avant de glacer.

Glaçage au fromage:1/2 paquet de fromage à la crème2 c. à table de beurre1/2 tasse de sucre en poudre1/2 c. thé de vanilleBattre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer le sucre en poudre et la vanille et étendre sur le gâteau refroidi.

Pomme de terre au four à la crème sûre

4 grosses pommes de terre

1/2 tasse de crème sûre

1/2 tasse de crème 15 %

Échalotes tranchée avec la partie verte

sel et poivre

paprika

Fromage râpé

Cuire les pommes de terre au four à 375 F jusqu'à ce qu'elles soient molles. Coupez ensuite les pommes de terre en deux, sur le sens de la longueur pour en retirer la chair, sans brise les pelures; les réserver. Mettre la chair des pommes de terre, la crème sûre, la crème 15 % et les tanches d'échalotes. Saler et poivrer. Ajouter du lait au besoin pour obtenir une belle purée.

Farcir les pelures réservées de la purée. Réchauffer les pommes de terre au four quelques minutes en ajoutant préalablement du fromage et du paprika.