Gâteau glacé pina colada

Ceci a été mon desert de Noel 2009, un bon dessert glacé et léger, parfait après un repas copieux.

Source : Eagle Brand

Temps de préparation : 20 minutes, plus le temps de congélation Donne : de 12 à 15 portions

Ingrédients :

1 pqt (200 g) noix de coco râpée, légèrement grillée

3 c. à table (45 ml) beurre, fondu

1 boîte (300 ml) lait concentré sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras

½ tasse (125 ml) crème de noix de coco

1 boîte (540 ml) ananas broyés, bien égouttés

2 tasses (500 ml) crème à fouetter, fouettée (ne pas utiliser une garniture fouettée sans produits laitiers)

cerises au marasquin

Mode de préparation :
1. Réserver ¾ tasse (175 ml) de la noix de coco et combiner le reste avec le beurre. Presser fermement cette préparation au fond d’un moule à charnière de 9 po (2,5 L) ou d’un plat de cuisson de 13 po x 9 po (3,5 L).2. Combiner l’Eagle Brand avec la crème de noix de coco, puis ajouter 1 tasse (250 ml) d’ananas. Incorporer la crème fouettée, puis verser la moitié de la préparation dans le plat préparé.3. Parsemer de ½ tasse (125 ml) de la noix de coco réservée et garnir du reste de la préparation à la crème. Couvrir et congeler 6 heures ou jusqu’à fermeté. Au moment de servir, garnir du reste de la noix de coco, du reste des ananas et de cerises au marasquin. Ranger les restes au congélateur.

Filet de sole au pesto de tomates séchées

source: Clodine Desrochers

Ingrédients:

2 cuil. à table de crème sûre ou mayonnaise (moi crème sûre)

4 cuil. à table de pesto aux tomates séchées

sel, poivre

4 filets de poisson blanc d'environ 6 à 7 oz chacun

environ ¾ tasse de chapelure assaisonnée

1/3 tasse de tomates séchées conservées dans l'huile, coupées en dés quelques gouttes d'huile des tomates séchées. ( pas mis)

Préparation:

1- Préchauffer le four à 375o F

2- Dans un petit bol, mélanger la crème sûre et le pesto.

3- Saler et poivrer les filets. Etendre le mélange de pesto des deux cotés des filets.

4- Mettre la chapelure dans une asiette. Passer les filets de poisson dans la chapelure de facon à les enrober des deux cotés. Presser pour faire adhérer la chapelure.

5- Placer les filets sur une plaque de cuisson et les garnir des dés des tomates séchées. Les arroser d'un filet d'huile des tomates.

6- Cuire au centre du four pendant 12 à 15 minutes, selon l'épaisseur des filets.

Doigts de sorcière

Source: kraft

Ingrédients

1-1/4 tasse d' amandes tranchées, divisée
125 g (1/2 pqt de 250 g) de fromage à la crème PHILADELPHIA en brique, ramolli
1/2 tasse de beurre, ramolli
3/4 tasse de sucre à glacer
1 c. à thé d' extrait d'amande
1/4 c. à thé de sel
1-1/2 tasse de farine

CHAUFFER le four à 325 °F.

RÉSERVER 60 tranches d'amandes. ( moi environ 30, car mes doigts étaient plus gros )

Moudre finement le reste des amandes au robot culinaire. Battre le fromage à la crème, le beurre, le sucre, l'extrait d'amande et le sel dans un grand bol, au batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux. Incorporer graduellement la farine, en battant. Incorporer les amandes moulues (la pâte sera épaisse).

FAÇONNER la pâte en 60 « doigts » de 3 po de long, en utilisant 1 c. à soupe de pâte pour chacun. Placer, à 2 po d'intervalle, sur des plaques à pâtisserie vaporisées d'enduit à cuisson. Enfoncer 1 des tranches d'amande réservées au bout de chaque « doigt » pour rappeler un ongle. Utiliser un couteau coupant pour tracer 3 fentes sur chaque doigt, sur la largeur, pour simuler la jointure.

CUIRE les biscuits au four de 15 à 20 min ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir 3 min sur la plaque ; transférer avec précaution sur une grille. Laisser refroidir complètement.

tarte aux pommes et au sucre

C'est pas mal la meilleure tarte aux pommes que j'ai mangée, des pommes encore un peu croquante sous la dent et un bon sucre à la crème.. un mariage parfait !

Source:http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=3328&rdj=&pub=

Ingrédients

4 à 5 pommes

1 c.à soupe (15 ml) jus de citron

1 abaisse de tarte, cuite de 9 po (22 cm)

1/4 tasse (65 ml) beurre

3/4 tasse (190 ml) cassonade

3/4 tasse (190 ml) eau, bouillante

2 c.à soupe (30 ml) fécule de maïs

2 c.à soupe (30 ml) farine tout-usage

1 1/4 tasse (315 ml) crème 35%

Etapes

Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Tailler les pommes en tranches et arroser de jus de citron.
Placer dans l'abaisse de tarte pré-cuite. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes soient tendres, soit environ 10 minutes.
Porter l'eau à ébullition.
Fondre le beurre et ajouter la cassonade. Cuire jusqu'à ce que la cassonade soit complètement dissoute.
Retirer du feu. Ajouter lentement l'eau bouillante et brasser.
Dans un petit bol, mélanger ensemble la crème, la farine et la fécule de maïs.
Ajouter au caramel en brassant à l'aide d'un fouet.
Cuire à feu doux jusqu'à épaississement, soit de 3 à 4 minutes.
Recouvrir d'un papier ciré et laisser refroidir à la température de la pièce pendant 30 minutes.
Verser sur les pommes.
Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir

Mijoté de porc à la moutarde et aux poires

Source: http://www.leporcduquebec.com/recettes/liste_recettes.html#Mijotes

1 c. à soupe d'huile de canola
1 lb de cubes à ragoût de Porc (épaule)
3 poireaux, coupés en bouchées
1 1/2 tasse
bouillon (de légumes ou de volaille)
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1/2 tasse de crème champêtre à 15 % m.g.
1 c. à soupe
fécule de maïs (mélangée à la crème)

2 poires, non pelées, coeurs enlevés, taillées en cubes ( j'ai mis des pommes )

Au goût
sel et poivre frais moulu

2 c. à soupe d'estragon frais haché ou 1 c. à soupe d'estragon séché ( herbes de provence pour moi )

Méthode

Faire chauffer l’huile dans une casserole à fond épais sur feu moyen-élevé et y faire dorer légèrement le porc et les poireaux. Ajouter le bouillon et la moutarde, porter à ébullition.
Couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 45 min. Incorporer le mélange de crème et fécule, les poires et l’estragon. Laisser mijoter pendant 5 min à feu doux, puis assaisonner au goût.

Poulet au feta et aux fines herbes

Dabue m'avait partagé cette recette de poulet, un certain soir en manque d'inspiration. Je l'ai adorée, rapide et goûteux. À conserver.

Source http://lepalaisgourmand.blogspot.com/2009/05/poulet-la-feta-et-aux-fines-herbes.html

2 poitrines de poulet

100 g de fromage féta

2 c. à table d'huile d'olive

2-3 gousse d'ail ou au goût

1 c. à thé chacune de basilic,de marjolaine et d'origan séché.

Une ou deux poignées de tomates cerisesSel et poivre au goût

Saler légèrement et poivrer les poitrines de poulet et les déposer dans un plat allant au four. Dans un petit bol, écraser à la fourchette le fromage féta, ajouter les fines herbes séchées, l'ail et l'huile d'olive. Mélanger pour obtenir une masse homogène et déposer celle-ci sur les poitrines de poulet.Mettre au four à 200°C (400°F). Couvrir d'un papier aluminium pour les 30 premières minutes et poursuivre pour 30 autres minutes à découvert. Moi je conseillerais de mettre le feu à 350°F ou de faire cuire un peu moins longtemps. Vérifier la cuisson.

Gaufres au chocolat

Hummm ces gaufres sont tendres et chocolatées à souhait, merci à Esther pour ce beau partage.

Source: http://estherb48.blogspot.com/2008/10/gaufres-au-babeurre-et-aux-ppites-de.html

Ingrédients

1½ tasse de farine tout-usage

1 tasse de lait de beurre ou babeurre

1¼ c. à thé poudre à pâte (levure chimique)

½ c. à thé bicarbonate de soude

¼ tasse crème 35%

2 œufs (jaunes et blancs séparés)

¼ tasse de beurre, fondu

1 tasse de pépites de chocolat

Dans un grand bol, mélanger la farine, poudre à pâte et soda.Dans un autre bol, fouetter la crème avec un batteur électrique, ajouter le lait, les jaunes d’œufs et le beurre fondu. Bien mélanger.Ajouter le mélange de lait aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que se soit lisse.Dans un bol, monter les blancs en neige ferme. Ajouter les blancs d’oeufs et les pépites et plier dans la pâte avec une spatule ou une cuillère de bois.Préchauffer le gaufrier et vaporiser de Pam. Verser la quantité de pâte selon votre gaufrier et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement doré.