Filet de poisson blanc sauce au beurre et à l'orange

Le Bar du Chili, y avez-vous déjà goûté ?

Quel délice ce poisson ! un peu dispendieux par contre, mais il vaut la peine d'être cuisiné. Cette recette a été puisée dans le livre à la di Stasio.

1 c. à soupe de zestes d'orange
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
2 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre du moulin
1/2 tasse (125 ml) de beurre bien froid, en dés
4 filets de poisson frais selon l'arrivage
huile d'olive
Préchauffer le four à 425°F (220°C) et préparer un plat peu profond pour la cuisson du poisson.
Préparer d'abord tous les ingrédients de la sauce à l'orange : prélever le zeste et presser le jus d'orange. Découper le beurre et le réserver au réfrigérateur.
Badigeonner le poisson d'un peu d'huile d'olive, saler et poivrer. Le cuire au centre du four, 10 minutes pour les poissons plus épais, 5 à 7 minutes pour les plus minces.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Verser le jus d'orange, le jus de citron et les zestes d'orange dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser réduire 1 minute à feu élevé. Saler et poivrer. Ajouter les morceaux de beurre, quelques-uns à la fois, en fouettant entre chaque addition. En napper immédiatement le poisson.

Filet de porc à l'orange et érable

Si vous aimez le goût piquant du gingembre et de l'orange, vous adorerez cette recette. J'ai mis mois de gingenbre que la recette en demande en raison de mes petit loups.

Merci à Nany du blog Légende d'automne de partager cette belle recette.


1 filets de porc

1/2 tasse de sauce Diana à l'érable

1/2 tasse de sirop d'érable1 tasse de jus d'orange

3 gousses d'ail hachées1 c.à soupe de gingembre frais, haché

1 c.à soupe de zeste d'orange
Poivre du moulin au goût..

Mélanger les les ingrédients.Placer les filets de porc entier,dans un plat allant au four.Verser la moitié de la marinade sur les filets. Mettre l'autre moitié de la marinade de côté.Laisser mariner les filets de porc au frigo 6 heures.Cuire les filets au four,avec la marinade,à couvert,environ 40 minutes.Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.Faire bouillir l'autre moitié de marinade jusqu'à consistance désirée.

Hamburger de veau à l'italienne

Défi BBQ no 17 de recettes.qc.ca d'Albijos et référé par Dabue.
Merci !

1 livre de veau haché

-1/4 tasse d'oignon haché finement( j'en ai mis moins, les hommes chez nous ne sont pas très oignons)

-1/4 tasse d'olive noire haché grossièrement ( pas mis, on n'aime pas les olives)

-3/4 tasse de fromage fêta coupé en petits cubes

-1 oeuf, légèrement battu

-1 ou 2 gousses d'ail hachées finement

-1/4 tasse de chapelure à l'italienne

-1 c. à soupe de bovril au boeuf

-Sel et poivre au goût

Bien mélanger tous les ingrédients ensemble façonner des boulettes, moi ça m'en a donné 6 petites -Faire cuire sur la grille d'un B.B.Q ou dans un poêlon.

gâteau au fromage et fraises

J'ai pris cette recette sur le blog de titeaude; merci à toi d'avoir partagé ce succulent dessert.
Je ne m'étais jamais lancée dans la confection d'un gâteau au fromage, bien que ce soit toujours très simple, la préparation demande toujours du temps. Vous ne pourrez regretter ce fabuleux gâteau au fromage. Au lieu de prendre de la confiture, j'ai opté pour un coulis de fraises fait maison.

Pour 10 personnes :

- 200 ml de petit beurre
- 80 ml de beurre mou-
1 + ½ sachet de gélatine en poudre
- 2 cuil à soupe d’eau chaude
- 500 ml de fromage blanc
- 400 ml de lait Eagle Brand sucré
- 300ml de crème fraîche épaisse
- 150 ml de chocolat blanc fondu
- 500 ml de fraises coupées eu deux
- 80 ml de confiture de fraises
- 1 cuil. À soupe de jus de citron.

Préparation :
Graisser un moule à charnière.
Mixer les petits beurre pour obtenir une chapelure fine ou passez les dans un cas plastique avec un rouleay à patisserie. Ajoutez le beurre. Travaillez le mélange à la main pour obtenir une pâte grumeleuse. Etalez la pâte au fond du moule en tassant bien et mettez au frigo à raffermir le temps de préparer le reste.
Mettez la gélatine dans l'eau chaude dans un petit bol au bain marie. Laissez prendre puis laissez refroidir 5mn.
Pendant ce temps, fouettez le fromage blanc et le lait concentré pour obtenir un mélange léger. battez séparement la crème jusqu'à ce que des petits pics se forment à la surface.
Incorporez la gélatine au fromage frais battu avant d'ajouter la crème et le chocolat blanc fondu.
Etalez le mélange sur le fond de pâte, couvrez et réfrigérez toute la nuit.
Au moment de servir, démoulez le cheesecake puis garnissez le dessus de quartiers de fraises. faites tiédir la confiture et le jus de citron à feu doux puis nappez-en le gâteau. servez aussitôt.
Une recette du livre "Marabout spécial chocolat"...

Saumon à la crème et aux concombres

2 filets de saumon
poivre, sel, thym et persil
1 gousse d'ail hachée
1 tasse de crème
Quelques noisettes de beurre fondu
1 feuille de Laurier
1 oignon tranché
1 petit concombre coupé en bâtonnets

Frotter le saumon avec le sel, le poivre et le thym. Dans un grand plat allant au four, faites fondre le beurre, placer le poisson dans le plat et retourner le pour l'enrober de beurre. Ajouter la crème, la feuille de Laurier, l'oignon, l'ail et le persil. Placer les morceaux de concombre autour et courvrir. Cuire au four à 35o F jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

croustade méli-mélo

2 tasse pêches en morceaux
1 tasse de bleuets
1/2 tasse de poires coupées en morceaux
1/2 tasse de sucre
3 c. à table de fécule de maïs
1 c. à thé de cannelle
1 tasse de flocons d'avoine
1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de beurre fondu

Préchaufferle four à 350F.Dans un grand bol, déposer les fruits. Dans un petit bol, combiner le sucre, la fécule de maïs et la cannelle.Ajouter aux fruits et remuer pour bien enrober.
Étendre le tout également dans un moule.

Dans un petit bol, combiner l'avoine, la farine et la cassonade.
Ajouter le beurre fondu sur le dessus de la préparation.
Cuire au four de 35 à 45 minutes.

Brochette de poulet Tandori

2 poitrine de poulet coupées en cubes

le jus de 1 citron

1/4 tasse d'huile de canola

2/3 tasse de yogourt nature

2 grosses gousses d'ail broyées

1 c.thé de paprika

1/2 c.thé de cumin

1/2 c.thé de curcuma

1/2 c. soupe de gingembre frais râpé

1 c.thé de bovril au boeuf.

Dans un grand sac de plastique mélanger huile,jus de citron, yogourt, ail, paprika,cumin, curcuma, gingembre et bovril.Faire des incisions sur les suprêmes et les mettre dans le sac.Bien enrober, mettre le sac dans un plat et mettre au frigo pour 12 heures.

Cuire sur le barbecue quelques minutes chaque côté.