Saumon à la crème et aux concombres

2 filets de saumon
poivre, sel, thym et persil
1 gousse d'ail hachée
1 tasse de crème
Quelques noisettes de beurre fondu
1 feuille de Laurier
1 oignon tranché
1 petit concombre coupé en bâtonnets

Frotter le saumon avec le sel, le poivre et le thym. Dans un grand plat allant au four, faites fondre le beurre, placer le poisson dans le plat et retourner le pour l'enrober de beurre. Ajouter la crème, la feuille de Laurier, l'oignon, l'ail et le persil. Placer les morceaux de concombre autour et courvrir. Cuire au four à 35o F jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

croustade méli-mélo

2 tasse pêches en morceaux
1 tasse de bleuets
1/2 tasse de poires coupées en morceaux
1/2 tasse de sucre
3 c. à table de fécule de maïs
1 c. à thé de cannelle
1 tasse de flocons d'avoine
1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de beurre fondu

Préchaufferle four à 350F.Dans un grand bol, déposer les fruits. Dans un petit bol, combiner le sucre, la fécule de maïs et la cannelle.Ajouter aux fruits et remuer pour bien enrober.
Étendre le tout également dans un moule.

Dans un petit bol, combiner l'avoine, la farine et la cassonade.
Ajouter le beurre fondu sur le dessus de la préparation.
Cuire au four de 35 à 45 minutes.

Brochette de poulet Tandori

2 poitrine de poulet coupées en cubes

le jus de 1 citron

1/4 tasse d'huile de canola

2/3 tasse de yogourt nature

2 grosses gousses d'ail broyées

1 c.thé de paprika

1/2 c.thé de cumin

1/2 c.thé de curcuma

1/2 c. soupe de gingembre frais râpé

1 c.thé de bovril au boeuf.

Dans un grand sac de plastique mélanger huile,jus de citron, yogourt, ail, paprika,cumin, curcuma, gingembre et bovril.Faire des incisions sur les suprêmes et les mettre dans le sac.Bien enrober, mettre le sac dans un plat et mettre au frigo pour 12 heures.

Cuire sur le barbecue quelques minutes chaque côté.

Sauce à spaghetti improvisée par moi-même

1 livre de poulet haché
2 oignons hachés
2 à 3 branches de céleri
1 gros poivron rouge
1 casseau de champignon frais tranchés
1 grosse boîte de tomates
1 boîte de pâte de tomates ( 370 ml ) + 2 autres petites
1/2 tasse de sauce Chili
500 ml de jus de légumes V8
jus de tomates ( jusqu'à rebord de la marmite)
4 gousses d'ail
2 piments forts
1 cuil. à table de basilic
1 cuil. à table d'origan
1 cuil. à table d'herbes italiennes
Sel et poivre

Faire revenir le poulet haché avec l'oignon, puis ajouter le céleri. Faire revenir quelques minutes et ajouter tous les autres ingrédients. Cuire 3 heures à minimum tout en brassant régulièrement.

Canellonis aux épinards et au fromage Ricotta

300 gr de pâtes à lasagnes cuites

1 ou 2 jaunes d'oeufs

250 ml d'épinards frais hachés

15 ml de pesto

250 ml de fromage ricotta

150 ml de fromage parmesan

1 oignon vert

30 ml d'ail écrasé

15 ml de miel

15 ml de pesto

250 à 400 ml de champignons

250 ml de poireaux hachés

1 boîte de tomates

150 ml de basilic frais haché

150 ml de fromage mozarella ou suisse râpé

huile, beurre sel et poivre

Cuire les pâtes à lasagnes

préparation à canellonis

Mélanger le fromage ricotta avec 1 jaune d'oeuf. Hacher les épinards et les incorporer au mélange. Saler et poivrer au goût.

Sur une pâte à lasagne cuite, étendre environ 30 ml du mélange et rouler. Couper l'excédent de pâte et déposer dans un plat allant au four. Faire de même pour tout le mélange.

Sauce Marinara

Dans un robot culinaire, mélanger les tomates, le miel, le pesto, 15 ml d'al et l'oignon vert.

Sauce rosée

Couper les champignons, hacher le basilic. Dans une poêle, faire revenir ses ingrédients avec le poireau. Ajouter la sauce tomate, puis le reste de l'ail, le parmesan et la crème. Verser cette sauce sur les pâtes.Saler et poivrer

Préchauffer le four, mettre le mélande de fromage et faire gratiner quelques minutes.

Source: le coup de pouce de Nicolas

Crevettes hollandaises à la lime

4 portions

Marinade pour les crevettes

1 1/3 lb (600 g) crevettes moyennes ou grosses

1 c. à thé moutarde sèche

1/3 tasse huile d’olive

Jus d’un citron

Origan séché

Poivre noir du moulin

SAUCE HOLLANDAISE À LA LIME ET À L’AIL

1/2 tasse beurre

2 grosses gousses d’ail hachées très finement

3 c. à soupe d' eau

2 jaunes d’oeufs

2 c. à soupe jus de lime -

1 c. à thé zeste de lime bien nettoyé et râpé

Méthode crevettes: *Mettre tous les ingrédients dans un bol de grandeur moyenne; mélanger. *Assaisonner généreusement d’origan et de poivre noir du moulin. *Couvrir et laisser mariner 1-2 heures. *Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Enfiler les crevettes sur huit brochettes. *Les déposer sur la grille huilée du barbecue et les cuire 2-4 minutes de chaque côté en les badigeonnant du reste de la marinade. *Retirer du feu et servir deux brochettes par personne présentées sur un léger fond de sauce hollandaise à la lime et à l’ail. *Accompagner d’asperges et de courge spaghetti.

SAUCE HOLLANDAISE À LA LIME ET À L’AIL *Dans une petite casserole, faire fondre le beurre tranquillement avec l’ail. Lorsque le beurre est fondu, couvrir et retirer du feu. Réserver. *Dans un bol, fouetter l’eau et les jaunes d’oeufs. Placer le bol dans une petite poêle contenant de l’eau en ébullition (bain-marie). Fouetter constamment le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe. *Retirer du feu et incorporer graduellement et en mélangeant au beurre fondu. *Incorporer le jus et le zeste de lime; mélanger. Couvrir et réserver jusqu’au moment de servir. Brasser à quelques reprises pour qu’une couche ne se forme pas sur le dessus.

Source: Leguidecuisine.qc.ca

Crème de carottes

Cette recette est, selon moi, digne d'un grand restaurant, comme il m'arrive très souvent j'ai apporté quelques modifications à cette recette.

1 gros oignon haché finement

2 c. à table d'huile

2 gousses d'ail, hachées finement

1/4 c. à thé de Sambal Oelek ou de piment de Cayenne broyé ( je n'en mets pas)

4 tasses de carottes tranchées

Sel et poivre

1 c. à thé de cumin moulu ( J'en mets une pincée)

1 morceau de gingembre frais de 1 po piqué sur un cure-dent

1 boîte ( 14 oz) de tomate italiennes ( je n'en mets pas toujours)

4 tasses de bouillon de poulet

1 boîte (14 oz) de lait de coco ou 1 2/3 tasse de crème 15 % épaisse ( Je mets environ 1/2 tasse de lait de coco et 1/2 tasse de crème champêtre 15 %)

Dans une casserole, faire fondre l'oignon, dans l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et le Sambal Oelek; faire revenir en brassant 1 minute. Ajouter les carottes, du sel, du poivre, le cumin, le gingembre et les tomates; mélanger. Incorporer le bouillon de poulet, couvrir et cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Retirer du feu, enlever le morceau de gingembre. Ajouter le lait de coco ou la crème; passer au mélangeur électrique.

Source: Taillefer et fille