Filet mignon sauce au porto

Souper de luxe pour tout le monde, ben quoi on travaille pas juste pour payer des factures...

J'adore la tendreté du filet mignon, mais ça goûte tellement rien à comparer avec un bon T-bone, c'est pour cette raison qu'il faut l'agrémenter de sauce .......... hum c'était ÉCOEURANT !!!!

Ingrédients pour la sauce

1/4 tasse de porto

1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon

1/3 tasse de bouillon de boeuf ou fond de veau  ( moi du bouillon de boeuf)

1/3 tasse de crème champêtre

sel et poivre

Cuire les filets mignons à la poêle avec un peu de beurre et d'huile jusqu'à la cuisson désirée.

Enfourner à 150 degrés ou moins juste pour les garder au chaud.

Entre temps, déglacer avec 1/4 tasse de porto ou plus et laisser réduire de moitié, ajouter 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon et 1/3 de tasse de bouillon de boeuf ou fond de veau et laisser mijoter quelques minutes. Par la suite, ajouter la crème, puis laisser mijoter jusqu'à consistance lisse.

Yogourt à la mijoteuse heuuu à la quoi ?

4 tasses de lait

1/2 tasse de lait en poudre
4 à 6 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de vanille
1 enveloppe de culture de yogourt 5 gr ( en vente dans les épiceries au comptoir des yogourts)

Verser le lait et le lait en poudre dans la mijoteuse. Chauffer à basse température 2 heures avec le couvercle.

Ajouter la vanille et le sucre, puis fermer et débrancher la mijoteuse. Laisser refroidir le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède. (48 oC ou 118 oF)

Mélanger l'enveloppe de culture et 1/2 de lait tiède. Mélanger bien et mélanger à nouveau avec le reste du lait dans la mijoteuse avec le couvercle. Déposer une grande serviette sur la mijoteuse et laisser refroidir toute la nuit. Le lendemain matin, mettre la mijoteuse au frigo. Attendre au moins 3 heures pour déguster Ajoutez les fruits de votre choix et bien du sirop d'érable pour le plaisir des enfants et des acériculteurs :-)

Muffins aux ananas et à la noix de coco

Plus d'un an d'absence sur mon blogue...... rassurez-vous, on n'a pas manqué de faim pendant ce temps !!!!! ME VOILÀ DE RETOUR YA BA BA BA DOUUUUUUUUUU !!!

2 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
5 c. à soupe de sirop d'érable
1 tasse de lait
1/4 tasse de beurre fondu
1 oeuf ( ou encore du yoogourt nature)
1/4 tasse d'ananas frais coupé en petit cubes
1/4 tasse de noix de coco ou plus si vous adorez

Chauffer le four à 350 F

Beurrer les moules à muffins

Mettre ensemble la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le sel dans un grand bol.


Dans un autre bol, mélanger le sirop d'érable, le lait, le beurre, l'oeuf ou le yogourt et la noix de coco. Bien mélanger et ajouter aux ingrédients secs. Mélanger juste pour humecter le tout. Ajouter les ananas. Déposer dans les moules et cuire pendant 25 minutes.

Pain aux bananes de ma belle-mère

1 3/4 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de soda
1/2 c. à thé de sel
1/3 de beurre ou d'huile ( moi je mets du beurre )
2/3 tasse de sucre
2 oeufs
1 tasse de bananes en purée ( 3 à 4 bananes)

Beurrer le moule
mélamger tous les ingrédients ensemble au robot ou au mélangeur Braun
Cuire à 350 F, pendant 1 heure et quart ou jusqu'à ce que le pain soit brun

sauté de poulet aux ananas

3 cuil. à soupe d'huile

2 poitrines de poulet

sel et poivre

1/2 poivron rouge

1 oignon vert haché finement

1/2 tasse de champignons tranchés

7 à 8 pois mange-tout coupé en deux

2 carottes émincés

1 branches de céleri émincé

1/3 tasse de morceau d'ananas

Sauce

2 cuil. à soupe comble de cassonade

1/2 tasse de bouillon de poulet

1/2 c à thé de moutarde sèche

1 cul. à soupe de sauce soya

1/4 tasse du jus de l'ananas ou un peu moins.

une pincée de thym

1 pincée de sariette

Sauter les légumes avec l'huile d'olive, une fois cuit, réserver. Faire sauter le poulet dans un peu d'huile . Pendant ce temps mélanger tous les ingrédients pour la sauce et ajouter le tout au poulet. Ajouter également les légumes. Laisser mijoter quelques minutes et épaissir avec un peu de fécule de maïs et de l'eau.

pain aux capucines

Saumon au pesto de pistaches sur planche de cèdre

Pour 2 pavés de saumon

Pesto de pistaches

1/2 tasse de basilic
4 c. à soupe de pistaches salées
1 c. à thé de jus de lime
1 gousse d'ail
3 c. à table de beurre fondu
poivre

Mélanger tous ces ingrédients au bobot culinaire. Réserver

Vous devez laisser tremper votre planche de cèdre dans l'eau au moins 2 heures.
Allumer le BBQ et mettre vos pavés de saumon sur la planche de cèdre ( peau en dessous)
Cuire environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit.
Au moment de servir, mettre quelques cuillères de pesto sur vos pavés.