Rôti de palette de veau

Quelle tendreté cette viande !
Goût savoureux, onctueux, parfait pour les jeunes enfants qui n'aiment pas mastiquer de la viande, tout comme mon jeune graçon. Si vous aimez le veau et tous les mets à base de crème, vous allez aimer ce plat réconfortant.


2 c. à soupe
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 rôti de palette de veau
1 petit oignon haché finement
1 gousses d’ail hachées finement
1 boîte de champignons de paris émincés
½ tasse de vin blanc sec
1 tasse 250 ml de bouillon de veau ou bœuf
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de thym séché
½ tasse 125 ml de crème 15% champêtre
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 350°F. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et l’huile et y saisir le rôti de veau 5 minutes de chaque côté à feu vif. Retirer le rôti et réserver.Dans la même cocotte, faire dorer l’oignon, l’ail et les champignons 5 minutes.
Saler et poivrer au goût.

Déglacer avec le vin blanc et mouiller avec le bouillon. Ajouter la moutarde de Dijon et le thym, puis fouetter un peu la sauce et y plonger le rôti de veau.

Couvrir et faire cuire au four 1 heure 30 minutes.Incorporer la crème au jus de cuisson. Poivrer et saler au goût.
Fouetter un peu, couvrir et poursuivre la cuisson encore 30 minutes.Servir le rôti nappé de la sauce crémeuse.

Couscous à la mangue

1/2 tasse de couscous
1 mangue
1 poivron rouge
persil frais
menthe fraîche


Vinaigrette

1/4 tasse d'huile d'olive
1 cuil à soupe de moutarde de Dijon ou plus
sel et poivre


Mettre le couscous dans l'eau bouillante , environ 1 tasse d'eau bouillante. Laisser reposer quelques minutes et défaire le couscous à la fourchette. Ajoutez les autres ingrédients et mettre au réfrigérateur. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette et l'incorporer au couscous. Laisser macérer quelque temps avant de servir.

Pain de viande et sa sauce sucrée

(5 portions)

1 oeuf

1/3 tasse de lait

1/3 tasse de chapelure à l’italienne

1 oignon émincé

1 grosse carotte émincée

1 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de sauge moulue

1/2 c. à thé d'herbes de provence

1 lb de boeuf haché maigre

Sel et poivre

1/2 tasse de ketchup

3/4 tasse d’eau

2 c. à soupe de cassonade

2 c. à thé de moutarde sèche

1 c. à thé de sauce Worcestershire

Dans un gros bol, mélanger les 10 premiers ingrédients. Défaire le boeuf dans cette mixture et bien mélanger (le mélange va paraître mouillé et c’est normal). Former le pain de viande et déposer dans un plat rectangulaire. Cuire à 350 F pendant 1 heure . Dans un petit bol, mélanger le ketchup, la cassonade,l’eau, moutarde et sauce Worcestershire. Étendre sur le pain de viande et cuire 30 minutes de plus ou jusqu’à ce que le sauce soit réchauffée.

Truffes au citron

Ingrédients


-9 carrés de chocolat blanc du commerce (Baker)
-1\4 de tasse de crème 35%
-1\4 de gâteau blanc émietté (pain de Savoie)
-2 cuillères à table de beurre
-2 cuillères à table de zeste de citron
-le jus de 4 citrons biologiques ou blanchis (pour enlever les produits chimiques)

Préparation

- Hachez grossièrement 7 des carrés de chocolat pour la pâte à truffes et 2 carrés hachés très finement pour les décorer.

- Chauffez la crème et le beurre, ne pas faire bouillir. Au moment de l’ébullition, retirez du feu y ajouter le chocolat râpé grossièrement en petite quantité à la fois. Ajoutez le gâteau blanc en l'émiettant ainsi que le zeste des citrons, formez une pâte ferme et lisse.

- Réfrigérez la pâte quelques heures, le temps qu'elle se fixe bien pour être capable de former des boules avec celle-ci.

- Une fois bien refroidie, façonnez avec les paumes de vos mains de petites boules que vous roulerez par la suite dans le chocolat qui à été râpé très finement.

Conseil

- Façonnez vos boules les mains froides en les passant sous l'eau froide régulièrement, si la pâte se travaille moins bien, la refroidir quelques minutes.

Bon appétit !

Muffins aux fraises et au chocolat

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage
¾ tasse de sucre
1 cuillère à table de poudre à pâte
2 œufs
4 cuillères à table de beurre, fondu et refroidi
1 tasse de lait
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
1 tasse de pépites de chocolat
1 tasse de fraises fraîches coupées en petits morceaux.

Méthode

Préchauffer le four à 350° F . Beurrer 10 moules à muffins. Tamiser la farine, le sucre et la levure chimique ensemble dans un grand bol. Dans un bol moyen, battre les œufs, le beurre, le lait et la vanille. Verser dans les ingrédients secs et remuer pour obtenir une pâte homogène ( elle sera un peu granuleuse ). Incorporer le chocolat et les fraises.
Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Ailes de poulet apéritives de tante Christianne

Ingrédients

24 ailes de poulet
1/2 tasse de cassonade
2 cuil. à table de vinaigre de vin rouge
1 tasse de ketchup
1 cuil. à table ou plus de sauce Harissa
3 gousses d'ail hachées
1 cuil. à table d'assaisonnement au Chili
Sel et poivre


Méthode

Dans un bol, mélanger la cassonade, le vinaigre de vin, le ketchup, la sauce Harissa, l'ail et l'assaisonnement au chili. Ajouter le poulet. Saler et poivrer.

Laisser macérer au moins 2 heures au réfrigérateur. Déposer la grille de la partie supérieure du four au 2/3 et préchauffer à Broil.

Déposer les ailes sur une plaque. Vaporiser d'huile et cuire au four 15 minutes de chaque côté. Rebadigeonner si désiré au moment de les tourner.

Marinade pour le poulet à la Iro

J'avais des poitrines de poulet et j'étais en panne d'inspiration. En fouillant dans mon réfrigérateur, j'ai décidé de faire un mélange de tout ce qui se trouvait sous ma main. Cette marinade aurait pu être explosive, dangereuse ou encore horrible au goût, mais quel délice !

En plus, c'est d'une simplicité ....

Mélanger tous les ingrédients ci-dessous, mariner plusieurs heures et cuire sur le BBQ.

1/4 tasse d'huile
2 cuil. a soupe de sauce Hoisin
1/4 tasse de sauce Terriaki VH
1 gousse d'ail
1 cuil. a soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre