muffins soleil (ananassssssssss)

Je viens tout juste de me rendre compte que j'ai plus d'une recette de muffins avec des ananas, je dois avoir besoin de soleil ou d'exotisme ou encore d'un bon pina colada..... une chance qu'il reste du lait de coco dans mon frigo :-)

Portions: 12

Ingrédients

2 tasses (240 gr) farine

2/3 tasse (120 gr) sucre de canne ou cassonade

1 c. à soupe poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. thé (cc) bicarbonate de soude (soda)

Pincée de sel

1/2 tasse (55 gr) noix de coco râpée

3 oeufs battus

1/2 tasse (125 ml) lait de coco

1/4 tasse (60 ml) huile végétale

2/3 tasse (160 ml) ananas broyés, non égouttés

1 tasse de noix du Brésil

Préchauffer le four à 350 °F (180°C). Graisser 12 moules à muffin. Tamiser ensemble farine, sucre, levure chimique, bicarbonate et sel. Ajouter la noix de coco et mélanger. Dans un autre bol, battre les oeufs (préalablement battus) avec le lait de coco et l'huile. Combiner le mélange liquide au mélange sec. La détrempe doit rester grumeleuse. Ajouter les ananas et les noix puis mélanger. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 20 minutes.

Source: http://estherb48.blogspot.ca/2007/02/jai-ador-avec-le-lait-de-coco.html

Pâtes aux légumes et au vin blanc

Cette recette m'a été transmise par Sylvain L, elle lui a été donnée à son tour par Isabelle B.Il faut donner à César ce qui appartient à César:-)

Ingrédients:

huile

1 oignon haché 2 gousses d'ail

bacon ( 6 tranches pour moi)

1 t. de vin blanc

tomates séchées

1 paquet de bébés épinards

perles de boccochinis

Cuire les pâtes ( j'ai pris des pennines)

Faire revenir l'oignon, l'ail et le bacon à feu moyen. Ne pas faire brunir. Ajouter 1 tasse de vin blanc et laisser réduire. Ajouter les épinards, les tomates séchées puis les pâtes cuites. Retirer du feu et ajouter les boccochinis sur les pâtes.

Brochettes de poulet

Cette recette vient de Chantal  '' X '',  la belle-maman de ma nièce préférée (j'en ai juste une hi hi)
Je t'aime Balou:-)

c'est une recette bien équilibrée vous aimerez si vous aimez les viandes avec un goût subtil de sucre.
Alors voici les ingrédients...

4 poitrines de poulet, désossées et coupées en cubes

Sauce :

1 bouteille de sauce Catalina à salade ( vinaigrette française)

¼ tasse sucre blanc

¼ tasse sauce soya

2 c.table jus citron

Ail broyé (2 gousses)

Brasser le tout, mettre le poulet et au frigo pendant 2 heures. ( J'ai fait mariner 24 heures)

Monter les morceaux de poulet sur des broches avec des légumes de votre choix.

Cuire à 400 F pendant 15 minutes.

Filet mignon sauce au porto

Souper de luxe pour tout le monde, ben quoi on travaille pas juste pour payer des factures...

J'adore la tendreté du filet mignon, mais ça goûte tellement rien à comparer avec un bon T-bone, c'est pour cette raison qu'il faut l'agrémenter de sauce .......... hum c'était ÉCOEURANT !!!!

Ingrédients pour la sauce

1/4 tasse de porto

1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon

1/3 tasse de bouillon de boeuf ou fond de veau  ( moi du bouillon de boeuf)

1/3 tasse de crème champêtre

sel et poivre

Cuire les filets mignons à la poêle avec un peu de beurre et d'huile jusqu'à la cuisson désirée.

Enfourner à 150 degrés ou moins juste pour les garder au chaud.

Entre temps, déglacer avec 1/4 tasse de porto ou plus et laisser réduire de moitié, ajouter 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon et 1/3 de tasse de bouillon de boeuf ou fond de veau et laisser mijoter quelques minutes. Par la suite, ajouter la crème, puis laisser mijoter jusqu'à consistance lisse.

Yogourt à la mijoteuse heuuu à la quoi ?

4 tasses de lait

1/2 tasse de lait en poudre
4 à 6 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de vanille
1 enveloppe de culture de yogourt 5 gr ( en vente dans les épiceries au comptoir des yogourts)

Verser le lait et le lait en poudre dans la mijoteuse. Chauffer à basse température 2 heures avec le couvercle.

Ajouter la vanille et le sucre, puis fermer et débrancher la mijoteuse. Laisser refroidir le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède. (48 oC ou 118 oF)

Mélanger l'enveloppe de culture et 1/2 de lait tiède. Mélanger bien et mélanger à nouveau avec le reste du lait dans la mijoteuse avec le couvercle. Déposer une grande serviette sur la mijoteuse et laisser refroidir toute la nuit. Le lendemain matin, mettre la mijoteuse au frigo. Attendre au moins 3 heures pour déguster Ajoutez les fruits de votre choix et bien du sirop d'érable pour le plaisir des enfants et des acériculteurs :-)

Muffins aux ananas et à la noix de coco

Plus d'un an d'absence sur mon blogue...... rassurez-vous, on n'a pas manqué de faim pendant ce temps !!!!! ME VOILÀ DE RETOUR YA BA BA BA DOUUUUUUUUUU !!!

2 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
5 c. à soupe de sirop d'érable
1 tasse de lait
1/4 tasse de beurre fondu
1 oeuf ( ou encore du yoogourt nature)
1/4 tasse d'ananas frais coupé en petit cubes
1/4 tasse de noix de coco ou plus si vous adorez

Chauffer le four à 350 F

Beurrer les moules à muffins

Mettre ensemble la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le sel dans un grand bol.


Dans un autre bol, mélanger le sirop d'érable, le lait, le beurre, l'oeuf ou le yogourt et la noix de coco. Bien mélanger et ajouter aux ingrédients secs. Mélanger juste pour humecter le tout. Ajouter les ananas. Déposer dans les moules et cuire pendant 25 minutes.

Pain aux bananes de ma belle-mère

1 3/4 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de soda
1/2 c. à thé de sel
1/3 de beurre ou d'huile ( moi je mets du beurre )
2/3 tasse de sucre
2 oeufs
1 tasse de bananes en purée ( 3 à 4 bananes)

Beurrer le moule
mélamger tous les ingrédients ensemble au robot ou au mélangeur Braun
Cuire à 350 F, pendant 1 heure et quart ou jusqu'à ce que le pain soit brun