Panna cotta aux bleuets

·         

2  t (500 ml) de crème à 35 %


· 2/3 t (160 ml) de sucre


· zeste de 1 citron


· 2 c. à tab (30 ml) de gélatine sans saveur


· 2 t (500 ml) de babeurre


· 1/4 t (125 ml) de jus de citron


· 1 t (250 ml) de bleuets frais

Dans une casserole, mélanger 1 3/4 t (430 ml) de la crème, le sucre et le zeste de citron. Cuire à feu moyen, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit fumant et que le sucre soit dissous. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.

Entre-temps, verser le reste de la crème dans une autre petite casserole et saupoudrer de la gélatine. Laisser gonfler pendant 5 minutes. Chauffer à feu moyen-doux, en brassant souvent, jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.

Incorporer la préparation de gélatine au mélange de crème. Ajouter le babeurre et le jus de citron et mélanger. Répartir la préparation crémeuse dans huit petits verres d’une capacité de 3/4 t (180 ml) chacun. Couvrir et réfrigérer pendant environ 4 heures ou jusqu’à ce que les panna cotta aient pris. (Vous pouvez préparer les panna cotta à l’avance. Elles se conserveront jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)

Au moment de servir, garnir les panna cotta des bleuets.

Soupe au poulet et nouilles version asiatique adaptée à la québécoise pour mes enfants...

6 tasses de bouillon de poulet
1 oignon haché finement
3 carottes coupées en petits morceaux
3 branches de céleri coupé en petits morceaux
1 cuil. à soupe de gingembre râpé
Lanières de poulet cuit
1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée finement
Vermicelles de riz ou spaghettinis coupés
1 cuil. à soupe de sauce soya
1 cuil. à thé d'herbes salées du bas du fleuve

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile et de beurre, puis ajoutez tous les ingrédients sauf le vermicelle de riz et la coriandre. Cuire environ 30 minutes, puis ajouter le vermicelle de riz et la coriandre.

Burger de poulet au cari sauce au yogourt

Sauce au yogourt

1 gousse d'ail

1/4 de cuil. à thé de gingembre frais râpé

1 1/2 c. à table de sirop d'érable

jus de lime ( au goût )

1 1/4 tasse de yogourt grec nature

Burger

1 livre de poulet haché

1 échalote fraçaise hachée

1 gousse d'ail hachée

1/2 c. à thé de curcuma

1 à 2 c. à table de cari

1/4 tasse de coriandre  hachée

un filet d'huile d'olive

Sauce: mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Mettre de côté.

Galettes: Dans un autre bol, combiner le poulet avec le reste des ingrédients. Huiler légèrement ses mains et façonner 4 galettes. Assaisonner les galettes et cuire sur le BBQ de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Bicuits à la courge

Mélange 1

1 oeuf

½ t de raisins secs
½ t de canneberges
½ t de pépites de chocolat (OU noix facultatif)
1 ¼ t de farine
½ c. thé de sel
1 ½ c. thé poudre à pâte
1 ½ c thé de cannelle

Mélange 2

1t purée de courge Sunshine ou Grey Ghost ou Lakota
1/2t de beurre
1/2t de cassonade OU de sucre OU de sucre d’érable
1c. thé de vanille

Étapes :

1. Préchauffer le four à 350F;
2. Mélanger les ingredients du mélange 1;
3. Mélanger les ingrédients du mélange 2
4. Ajouter le mélange 1 au 2
5. Mélanger le tout
6. Déposer sur une plaque avec papier parchemin espacer de 1po.
7. Cuire-10-12 minutes

Côtelettes de porc sur le BBQ

Hummm, juste assez juteuses et un petit côté sucré caramélisé

En plus, c'est hyper rapide !!!!

Ingrédients

1/4 tasse de ketchup

3 cuil. à soupe de cassonade

1 cuil. à soupe de sauce Hoisin

Sel et poivre

Mélanger le tout et badigeonner les côtelettes et cuire à feu moyen sur le barbecue. Attention de ne pas surcuire les côtelettes, sinon elles seront secs.

Source: Ricardo

Brochette de boeuf haché à l'italienne

Ouais ! La photo dans  mon livre de recettes était pas mal plus jolie que la mienne, les boulettes étaient parfaites, elles étaient probablement en plastique :-)

Ingrédients

1 oeuf légèrement battu

1/3 tasse de parmesan

2 gousses d'ail haché finement

1 cuil. à thé de fines herbes italiennes

1/2 cuil. à thé de sel

1/8 cuil. à thé de poivre

2 oz de proscuito haché

cubes de fromages fontina

8 coeurs d'artichauts en conserve coupés en deux

6 champignons

quelques tomates cerises

glace balsamique (voir recette)

1/4  tasse de basilic frais haché

Dans un grand bol, mélanger l'oeuf, le parmesan, l'ail, les fines herbes, le sel et le poivre. Ajouter le boeuf et le proscuito et mélanger. Façonner des boulettes en mettant un cube de fromage au centre. Enfiler les boulettes et les légumes. Régler le barbecue à puissance moyenne. Mettre les brochettes sur les grilles huilée ( très important) et cuire 10 à 12 minutes. Retourner les brochettes et les badigeonner de la glace à la mi-cuisson.

Glace balsamique

( donne environ 1/4 tasse)

1/3 tasse de vinaigre balsamique

2 cuil. à thé d'huile d'olive

1 gousse d'ail haché

sel et poivre

1/4 cuil. à thé de fines herbes italiennes

Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter à découvert pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que la glace ait réduit à 1/4 tasse.

Source : Copu de pouce100 % Barbecue été 3013

Lasagne aux saucisses italiennes

pâtes à lasagne

1 paquet de fromage ricotta

Mozarella

Bébés épinards au goûts

3  ou 4 saucisses italiennes
2 gousses d'ail hachées
1 branche de céleri haché
1 petit oignon haché finement
1 boîte de tomates broyées aux fines herbes
1 cuil. à soupe d'origan
1 cuil. à soupe de basilic
1 cuil. à soupe d'herbes italiennes
1 cuil. à soupe de pesto
1 cuil. à soupe de miel
sel et poivre

Faire revenir les saucisses dans la poêle une fois la peau enlevée et  bien défaire en morceaux. Une fois cuites, mettre de côté et faire revenir l'oignon et l'ail  dans un peu d'huile.
Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients pour la sauce tomate et mijoter un bon 30 minutes à feu doux.

Faire cuire les pâtes à lasagnes selon les instructions sur la boîte et ensuite monter la lasagne en alternant sauce, épinards et fromage cottage. Ajouter le mozarella sur le dessus. Faire cuire 20 minutes à 375 F