Sauce à spaghetti improvisée par moi-même

1 livre de poulet haché
2 oignons hachés
2 à 3 branches de céleri
1 gros poivron rouge
1 casseau de champignon frais tranchés
1 grosse boîte de tomates
1 boîte de pâte de tomates ( 370 ml ) + 2 autres petites
1/2 tasse de sauce Chili
500 ml de jus de légumes V8
jus de tomates ( jusqu'à rebord de la marmite)
4 gousses d'ail
2 piments forts
1 cuil. à table de basilic
1 cuil. à table d'origan
1 cuil. à table d'herbes italiennes
Sel et poivre

Faire revenir le poulet haché avec l'oignon, puis ajouter le céleri. Faire revenir quelques minutes et ajouter tous les autres ingrédients. Cuire 3 heures à minimum tout en brassant régulièrement.

Canellonis aux épinards et au fromage Ricotta

300 gr de pâtes à lasagnes cuites

1 ou 2 jaunes d'oeufs

250 ml d'épinards frais hachés

15 ml de pesto

250 ml de fromage ricotta

150 ml de fromage parmesan

1 oignon vert

30 ml d'ail écrasé

15 ml de miel

15 ml de pesto

250 à 400 ml de champignons

250 ml de poireaux hachés

1 boîte de tomates

150 ml de basilic frais haché

150 ml de fromage mozarella ou suisse râpé

huile, beurre sel et poivre

Cuire les pâtes à lasagnes

préparation à canellonis

Mélanger le fromage ricotta avec 1 jaune d'oeuf. Hacher les épinards et les incorporer au mélange. Saler et poivrer au goût.

Sur une pâte à lasagne cuite, étendre environ 30 ml du mélange et rouler. Couper l'excédent de pâte et déposer dans un plat allant au four. Faire de même pour tout le mélange.

Sauce Marinara

Dans un robot culinaire, mélanger les tomates, le miel, le pesto, 15 ml d'al et l'oignon vert.

Sauce rosée

Couper les champignons, hacher le basilic. Dans une poêle, faire revenir ses ingrédients avec le poireau. Ajouter la sauce tomate, puis le reste de l'ail, le parmesan et la crème. Verser cette sauce sur les pâtes.Saler et poivrer

Préchauffer le four, mettre le mélande de fromage et faire gratiner quelques minutes.

Source: le coup de pouce de Nicolas

Crevettes hollandaises à la lime

4 portions

Marinade pour les crevettes

1 1/3 lb (600 g) crevettes moyennes ou grosses

1 c. à thé moutarde sèche

1/3 tasse huile d’olive

Jus d’un citron

Origan séché

Poivre noir du moulin

SAUCE HOLLANDAISE À LA LIME ET À L’AIL

1/2 tasse beurre

2 grosses gousses d’ail hachées très finement

3 c. à soupe d' eau

2 jaunes d’oeufs

2 c. à soupe jus de lime -

1 c. à thé zeste de lime bien nettoyé et râpé

Méthode crevettes: *Mettre tous les ingrédients dans un bol de grandeur moyenne; mélanger. *Assaisonner généreusement d’origan et de poivre noir du moulin. *Couvrir et laisser mariner 1-2 heures. *Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Enfiler les crevettes sur huit brochettes. *Les déposer sur la grille huilée du barbecue et les cuire 2-4 minutes de chaque côté en les badigeonnant du reste de la marinade. *Retirer du feu et servir deux brochettes par personne présentées sur un léger fond de sauce hollandaise à la lime et à l’ail. *Accompagner d’asperges et de courge spaghetti.

SAUCE HOLLANDAISE À LA LIME ET À L’AIL *Dans une petite casserole, faire fondre le beurre tranquillement avec l’ail. Lorsque le beurre est fondu, couvrir et retirer du feu. Réserver. *Dans un bol, fouetter l’eau et les jaunes d’oeufs. Placer le bol dans une petite poêle contenant de l’eau en ébullition (bain-marie). Fouetter constamment le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe. *Retirer du feu et incorporer graduellement et en mélangeant au beurre fondu. *Incorporer le jus et le zeste de lime; mélanger. Couvrir et réserver jusqu’au moment de servir. Brasser à quelques reprises pour qu’une couche ne se forme pas sur le dessus.

Source: Leguidecuisine.qc.ca

Crème de carottes

Cette recette est, selon moi, digne d'un grand restaurant, comme il m'arrive très souvent j'ai apporté quelques modifications à cette recette.

1 gros oignon haché finement

2 c. à table d'huile

2 gousses d'ail, hachées finement

1/4 c. à thé de Sambal Oelek ou de piment de Cayenne broyé ( je n'en mets pas)

4 tasses de carottes tranchées

Sel et poivre

1 c. à thé de cumin moulu ( J'en mets une pincée)

1 morceau de gingembre frais de 1 po piqué sur un cure-dent

1 boîte ( 14 oz) de tomate italiennes ( je n'en mets pas toujours)

4 tasses de bouillon de poulet

1 boîte (14 oz) de lait de coco ou 1 2/3 tasse de crème 15 % épaisse ( Je mets environ 1/2 tasse de lait de coco et 1/2 tasse de crème champêtre 15 %)

Dans une casserole, faire fondre l'oignon, dans l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et le Sambal Oelek; faire revenir en brassant 1 minute. Ajouter les carottes, du sel, du poivre, le cumin, le gingembre et les tomates; mélanger. Incorporer le bouillon de poulet, couvrir et cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Retirer du feu, enlever le morceau de gingembre. Ajouter le lait de coco ou la crème; passer au mélangeur électrique.

Source: Taillefer et fille

pannacota aux bleuets

1 1/2 tasse crème 35%

4 c.à soupe sucre

2 feuilles gélatine neutre

2 gousses essence de vanille

Sauce :

2 tasses bleuets

3 c.à soupe sucre

1 c.à soupe fécule de maïs
Etapes
Faire fondre tous les ingrédients à feu doux.
Gratter la gousse de vanille et la laisser infuser quelques minutes.
Placer le mélange dans un verre à martini et laisser prendre 1 journée au réfrigérateur.
Sauce aux bleuets : Faire mijoter les ingrédients environ 5 min, afin d’activer la fécule et de réduire le surplus d’eau.
Refroidir et couvrir le dessus du pannacotta. Servir.

Cette recette provient de http://www.recettes.qc.ca/

Torte bretonne aux bleuets

1/3 t. de beurre
1 oeuf battu
3/4 tasse de sucre
3 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de farine
1 pincée de sel
3/4 tasse de lait
1 c. à thé de vanille

À mélanger ensemble :
2 tasses de bleuets
1 autre tasse de farine

Sucre à la crème blanc :
1/2 tasse de beurre
3/4 tasse de sucre blanc
1/4 tasse de crème

Etapes
Préparation : Crémer le beurre avec l’oeuf. Ajouter le sucre et bien mélanger.
Tamiser les ingrédients secs et ajouter en alternant avec le lait. Ajoutez les bleuets enfarinés une au mélange humide une fois qu'il est homogène.
Mettre dans un moule beurré et cuire 50 minutes à 350 degrés.
Sucre à la crème blanc : Fondre le beurre dans un petit chaudron.
Ajouter le reste et mijoter quelques minutes.
Piquer le gâteau avec ne brochette en bois et y verser le glaçage. Laisser tiédir.

Source: http://www.recettes.qc.ca/

Poulet général Tao

J'ai pris cette recette sur le blog les gourmandises d'Isa : http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/2008/05/poulet-gnral-tao.html
Cette recette est délicieuse, c'est la première fois que je cuisinais du poulet général Tao et je ne suis pas déçue, même mon garçon de 2 ans qui n'aime pas la viande en a mangé. Tandis que mon grand de 4 ans en a redemandé 2 fois. N'ayez pas peur de le faire, c'est une valeur sûre.


Ingrédients

1 lb de poitrines de poulet désossées, coupées en cubes
2 cuillères à table de fécule de maïs

1 oeuf, battu
3 cuillères à table de farine
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )
1/2 cuillère à thé de sel
1/4 tasse d'huile végétale

Sauce
2 cuillères à thé d'huile de sésame
1 cuillère à table de gingembre râpé
1/4 tasse d'oignons verts, coupés en rondelles
1/4 tasse d'eau
2 cuillères à table de vinaigre de riz
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à table de fécule de maïs
1 cuillère à table de sauce soya allégée
2 cuillères à table de sauce aux huîtres
2 cuillères à table de ketchup
Oignons verts pour garniture


Enrober les cubes de poulet de la fécule de maïs. Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et bien l’enrober de ce mélange.Dans un grand poêlon anti-adhésif, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre le poulet dans une assiette. Réserver.Ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon.Cuire à feu moyen-vif pendant 3 minutes. Ajouter l'eau, le vinaigre de riz et le sucre.Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya.Ajouter le mélange de sauce soya, la sauce aux huîtres et le ketchup dans le poêlon.Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.Remettre le poulet dans la sauce et mélanger pour réchauffer le poulet.Servir sur un beau grand nid de riz et parsemer d'oignons verts émincés.
(Source : Déclinaison-Jean-François Plante )